Omelette soufflée mexicaine four

Qui aurait cru qu’une omelette pouvait devenir le centre d’un brunch festif ? La version soufflée à la mexicaine se démarque par sa texture aérienne et son parfum d’épices relevées. Couverte d’une salsa d’avocat et haricots noirs, elle apporte un vent du Sud dans la cuisine et fait toujours sensation à table.

J’ai découvert cette omelette soufflée lors d’un brunch familial et, depuis, impossible de revenir à la version classique. Le mélange chaudfroid avec la salsa rafraîchissante a conquis tous les palais chez moi, même les plus difficiles.

Ingrédients

• Farine tout usage non blanchie : essentielle pour donner du corps et du moelleux à l’omelette, choisissez une farine fine pour un résultat plus léger
• Poudre à pâte : apporte le fameux effet soufflé, vérifiez sa fraîcheur pour un maximum de gonflant
• Assaisonnement au chili : ajoute du caractère et un parfum chaud, optez pour un mélange sans additifs
• Œufs : base incontournable de l’omelette, choisissez-les extra frais pour la meilleure tenue
• Lait : donne de la tendreté, privilégiez un lait entier pour une omelette plus riche
• Fromage cheddar râpé : pour un côté gourmand et gratiné, préférez un cheddar ferme et corsé
• Avocat : rend la salsa crémeuse, maturité idéale à vérifier au toucher
• Tomate : amène fraîcheur et couleur, choisissez-la bien mûre
• Oignons verts : relèvent le plat sans l’alourdir, prenez des tiges bien croquantes
• Haricots noirs : source de protéines et de fibres, préférez-les bios ou en conserve de qualité supérieure
• Huile d’olive : pour lier la salsa, prenez-la bien fruitée
• Vinaigre de vin blanc ou rouge : donne de l’éclat, privilégiez un vinaigre doux
• Cumin moulu : ajoute une note chaude, attention à ne pas surdoser
• Crème sure : équilibre le piquant, à doser selon vos envies

Instructions détaillées

Préparer la poêle :

Beurrez une poêle antiadhésive de 23 cm, adaptée au four. Assurez-vous qu’elle soit bien graissée, surtout sur les bords, pour un démoulage parfait.

Préparer le mélange sec :

Dans un petit bol, mélangez farine, poudre à pâte et assaisonnement au chili. Salez et poivrez, goûtez pour bien équilibrer parfum et sel.

Monter la base de l’omelette :

Dans un grand bol, fouettez vivement les œufs puis incorporez en pluie le mélange sec. Fouettez pour éviter les grumeaux, ajoutez ensuite le lait progressivement puis le fromage râpé. Mélangez juste assez pour obtenir une texture homogène et mousseuse.

Enfourner :

Versez délicatement la préparation dans la poêle, égalisez à la spatule. Enfournez au centre du four préchauffé à 165 °C. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes, guettez la prise : l’extérieur doit dorer et le centre être encore souple mais non tremblotant.

Préparer la salsa mexicaine :

Pendant la cuisson de l’omelette, mélangez dans un saladier avocat, tomates, oignons verts, haricots noirs, fromage cheddar, huile d’olive, vinaigre de vin, cumin. Salez et poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Laissez reposer au frais pour développer les saveurs.

Démouler et garnir :

Glissez l’omelette tiédie sur un plat ou une grande assiette. Nappez de crème sure selon le goût, puis recouvrez de la moitié de la salsa. Servez immédiatement avec des tortillas chaudes et le reste de la salsa à disposition.

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J’ai une affection particulière pour le cheddar utilisé ici. Son fondant lorsqu’il rencontre le moelleux de l’omelette est inégalé et à chaque fois que je prépare ce plat pour un brunch entre amis, il ne reste pas une miette. On se rappelle souvent de la première fois où j’ai amené l’omelette sur la table : elle a disparu en quelques minutes !

Conseils de conservation

Gardez l’omelette soufflée couverte au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle couverte pour préserver son moelleux. Conservez la salsa séparément au frais et ne la mélangez à l’omelette qu’au service pour garder sa fraîcheur.

Substitutions possibles

Si vous manquez de cheddar, un fromage suisse ou du Monterey Jack peut faire l’affaire. Pour une option sans gluten, troquez la farine par une fécule de maïs. Envie de piment ? Remplacez une partie du cumin par du chipotle moulu ou ajoutez du jalapeño frais à la salsa.

Suggestions de service

Servez l’omelette avec des tortillas chaudes et une salade verte pour faire un plat complet. Pour un brunch festif, ajoutez des quartiers de lime à presser sur la salsa. Pour un effet wow, doublez la recette et préparez deux omelettes dans des moules ronds différents.

Culture et inspiration mexicaine

Cette préparation mêle la légèreté de l’omelette française au punch des saveurs tex-mex : traditionnellement, la salsa accompagne les œufs au Mexique, apportant fraicheur et équilibre. Ici, la cuisson tranquille au four rend le plat convivial, parfait lors de repas partagés.

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Essayez cette omelette soufflée pour un brunch qui marquera les esprits et fera voyager tous les convives. Un plat simple mais bluffant, à refaire sans hésiter !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une omelette soufflée bien gonflée ?

Fouettez les œufs avec le mélange de farine et faites cuire doucement au four pour obtenir une texture aérienne.

→ Puis-je remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui, utilisez de l’Emmental ou du Monterey Jack pour varier les saveurs tout en conservant le fondant.

→ Quels accompagnements conviennent le mieux ?

Des tortillas chaudes, une salade verte ou des quartiers de lime rehaussent ce plat aux notes mexicaines.

→ Comment réussir une salsa équilibrée ?

Utilisez des ingrédients bien mûrs, mélangez-les juste avant de servir et ajustez le cumin selon vos goûts.

→ La cuisson au four est-elle obligatoire ?

Ce mode de cuisson offre une texture soufflée et moelleuse, difficile à obtenir à la poêle traditionnelle.