Frittata légumes verts cheddar

Quiche légère sans pâte et pleine de saveur, cette frittata aux légumes verts et au cheddar est devenue ma recette miracle pour utiliser un reste de fromage ou un bouquet de basilic. Idéale en semaine, elle peut se savourer chaude, tiède ou froide, ce qui en fait un plat flexible pour repas pressé ou pique-nique improvisé.

J’aime préparer cette frittata après une session marché du samedi quand les courgettes sont fraîches et pleines de goût. Même les enfants qui boudent les légumes en prennent une deuxième part.

Ingrédients

• Oeufs : Les oeufs sont la base de cette frittata et lui apportent toute sa richesse en protéines. Utilisez des oeufs bien frais de préférence pour une texture moelleuse.
• Coulis de tomates : Ou sauce tomate, il permet d’apporter une note acidulée et une belle couleur. Pour un goût plus marqué, choisissez un coulis artisanal sans additifs.
• Fromage cheddar fort râpé : Le cheddar donne du caractère à la recette. Plus il est goûteux, plus la frittata gagne en personnalité. Privilégiez un cheddar affiné pour un résultat fondant.
• Basilic frais : Son parfum relève subtilement l’ensemble. Optez pour un basilic bien vert sans tache et déchirez-le à la main.
• Courgettes vertes : Elles fondent à la cuisson et se marient parfaitement avec le cheddar. Choisissez-les fermes et brillantes, de petite taille pour moins d’amertume.
• Oignon : Apporte une touche sucrée indispensable et renforce la saveur globale. Prenez un oignon jaune ou doux.
• Beurre : Il sert à faire revenir les légumes en douceur pour développer leur arôme. Un beurre doux de bonne qualité fera toute la différence.
• Bébés épinards frais : Leur goût délicat complète parfaitement la frittata. Préférez-les jeunes et bien verts, lavez-les soigneusement.

Instructions détaillées

Préparation de la cuisson au four :

Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à cent quatre-vingts degrés Celsius. Pour une cuisson uniforme, beurrez un plat à tarte de vingt-trois centimètres de diamètre. Cela évite que la frittata ne colle et aide à obtenir une belle coloration.

Mélange des oeufs et des arômes :

Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le coulis de tomates jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez le fromage râpé et le basilic déchiré. Salez, poivrez et remuez bien. Ce mélange est la base moelleuse et relevée de la frittata.

Cuisson des légumes verts :

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre doucement le beurre. Ajoutez l’oignon haché et les demi-rondelles de courgette. Laissez suer six à huit minutes à feu moyen pour concentrer les saveurs. Quand les légumes sont tendres, incorporez les épinards, poursuivez la cuisson une minute jusqu’à ce qu’ils tombent. Salez et poivrez.

Assemblage et mise au four :

Incorporez délicatement la préparation de légumes chauds au mélange oeufs fromage. Mélangez juste assez pour homogénéiser. Versez le tout dans le plat préparé.

Cuisson finale :

Enfournez pour environ vingt-cinq minutes. Surveillez la coloration, la frittata doit être légèrement dorée et soufflée. Elle doit rester moelleuse à coeur.

Service :

Laissez reposer cinq minutes hors du four avant de démouler. Servez la frittata chaude avec une salade verte ou laissez-la refroidir selon votre envie.

Le cheddar utilisé dans cette recette a toujours été mon ingrédient préféré. Il vient d’une fromagerie du coin et fond merveilleusement en laissant de petits filaments dorés. Ma fille adore lécher la cuillère de mélange avant que cela parte au four. Il y a toujours quelque chose de joyeux dans la simplicité de cet assemblage.

Conseils de conservation

La frittata se conserve aisément deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, un passage rapide quelques minutes au four ou au micro-ondes suffit. Si vous souhaitez la congeler, découpez-la en parts et emballez-les individuellement, ce qui permet un repas express à tout moment.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer les courgettes par des petits pois ou du brocoli finement coupé. Si vous manquez de cheddar, essayez un mélange de fromage de chèvre frais et de parmesan. Pour une version végétalienne, il existe de très bons substituts d’oeufs et de fromage aujourd’hui qui s’intègrent bien à ce genre de préparation.

Suggestions de service

Proposez votre frittata en brunch accompagnée d’une touche de ricotta et de radis croquants. Elle se marie aussi très bien avec un pain complet légèrement toasté et un filet d’huile d’olive. Pour plus de vitamines, servez-la avec une salade de jeunes pousses.

La frittata trouve ses racines dans la cuisine italienne : un plat convivial qui évolue selon le contenu du marché ou du jardin. Testez vos propres versions, il y aura toujours de quoi réjouir votre tablée !

Vos questions sur cette recette

→ Quelle variété de fromage utiliser ?

Le cheddar fort râpé apporte une saveur prononcée, mais on peut remplacer par du gruyère ou de l’Emmental selon vos préférences.

→ Comment obtenir une texture aérée ?

Bien fouetter les œufs avant d’incorporer les autres ingrédients garantit une consistance légère et soufflée.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez enrichir avec poireaux, poivrons ou petits pois pour varier les textures et saveurs.

→ Faut-il servir chaud ou froid ?

Ce plat se déguste aussi bien chaud, tout juste sorti du four, que froid lors d’un pique-nique ou buffet.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Oui, il se conserve facilement au réfrigérateur et garde ses qualités gustatives pour deux jours.