Frittata à la laitue et œufs

La frittata à la laitue est un plat parfait pour utiliser ce qu’il reste au frigo et transformer quelques feuilles de romaine et un peu de parmesan en un repas savoureux. Son côté moelleux et doré plaît à tous les coups pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner improvisé. Que ce soit pour profiter des dernières laitues fraîches du marché ou donner un air printanier à la table, cette recette simple devient vite un indispensable.

La première fois que j’ai tenté cette frittata c’était un soir pressé avec des feuilles de romaine oubliées au fond du bac à légumes. Depuis cette recette me sauve dès que j’ai envie de cuisiner simple sans sacrifier la gourmandise. Même les enfants la réclament pour leur goûter salé.

Ingrédients

• Oignon moyen haché : L’oignon apporte une base douce et parfumée Veillez à choisir un oignon ferme et bien sec
• Gousse d’ail hachée : L’ail relève subtilement la préparation Préférez une gousse sans germe pour un goût plus frais
• Huile d’olive : Riche en goût elle garantit une belle cuisson Choisissez une huile vierge pour plus de saveur
• Laitue romaine émincée : Apporte du moelleux et un côté printanier Utilisez une laitue bien fraîche et croquante
• Oeufs : Ils forment la structure de la frittata Optez pour des œufs frais et élevés en plein air si possible
• Parmesan râpé : Relève la recette et fond à la cuisson Préférez le parmigiano reggiano fraîchement râpé pour une saveur intense
• Sel et poivre : Règlent l’assaisonnement Goûtez toujours avant de servir

Instructions détaillées

Cuire les aromatiques :

Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle de taille moyenne adaptée au four Déposez l’oignon haché et l’ail et laissez-les dorer à feu moyen doux pendant environ cinq minutes Mélangez souvent pour éviter que l’ail ne brûle Le mélange doit être doré et parfumé Versez le tout dans un grand bol pour tiédir

Attendrir la laitue :

Dans la même poêle ajoutez la laitue romaine émincée Laissez-la tomber sur feu moyen une à deux minutes en remuant Elle doit perdre du volume et rester légèrement croquante Débarrassez sur une assiette

Mélanger œufs et fromage :

Battez les œufs avec le parmesan râpé dans le bol contenant les aromatiques Ajoutez une généreuse pincée de sel et de poivre Battez jusqu’à ce que tout soit bien homogène

Assembler la frittata :

Remettez le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen Versez le mélange œufs aromatiques et remuez délicatement juste pour amalgamer Laissez cuire trente secondes jusqu’à ce que les bords commencent à prendre

Ajouter la laitue :

Répartissez la laitue cuite sur la surface de la frittata sans trop mélanger Poursuivez la cuisson environ cinq minutes Les bords doivent se raffermir et dorer tandis que le centre reste légèrement tremblotant

Dorer sous le gril :

Transférez la poêle sous le gril du four placé dans le tiers supérieur Laissez gratiner cinq minutes environ en surveillant Le dessus doit être joliment doré et la frittata complètement prise mais encore moelleuse Sortez-la du four et laissez tiédir avant de servir

Pour moi rien ne vaut le parfum du parmesan gratiné qui embaume la cuisine J’associe toujours cette frittata aux dimanches de printemps passés en famille on la déguste en toute simplicité directement dans la poêle avec du pain frais et quelques radis croquants

Conseils de conservation

La frittata se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à deux jours Glissez les restes dans une boîte bien hermétique et dégustez-les froids ou réchauffés à la poêle Pour les pique niques ou les lunchs rapides emportez des parts coupées

Substituts d’ingrédients

Si vous manquez de laitue remplacez-la par des épinards frais poêlés ou de la roquette Non fan de parmesan Essayez avec du cheddar râpé ou un morceau de feta émietté Le résultat sera tout aussi savoureux

Idées de service

Coupez la frittata en parts généreuses et accompagnez-la d’une salade de tomates ou de jeunes pousses Pour un apéritif coupez-la en cubes et servez avec des pics On la savoure également roulée dans un wrap avec un peu de sauce au yaourt citronnée

Contexte gourmand

La frittata a ses racines dans la tradition italienne simple mais inventive C’est l’art d’assembler quelques ingrédients du quotidien pour créer un plat réconfortant et convivial Chez moi on la prépare souvent lorsque les légumes commencent à s’accumuler ou qu’il reste trop d’œufs avant le week end

Essayez cette recette pour partager un moment convivial en cuisine et profitez-en pour varier les garnitures selon vos envies de saison. Sa simplicité et sa générosité séduiront tous les gourmands autour de la table.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de laitue utiliser pour cette frittata ?

La laitue romaine émincée est idéale, car elle conserve une légère texture à la cuisson.

→ Comment obtenir une frittata bien dorée au dessus ?

Il suffit de terminer la cuisson sous le gril du four pendant cinq minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit grillé.

→ Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Oui, un fromage râpé goûteux comme le pecorino ou le gruyère conviendra parfaitement.

→ Quels accompagnements conseiller avec cette frittata ?

Elle se marie très bien avec une salade verte acidulée ou quelques tranches de pain de campagne grillées.

→ Comment réchauffer la frittata pour qu’elle garde sa texture ?

Réchauffez doucement à la poêle ou au four à basse température pour préserver le moelleux.