Nuages Légers Courgettes Fromage

Ces nuages de courgettes tout légers sont devenus incontournables à chaque apéro estival chez moi. La recette est facile, efficace et parfaite pour valoriser des courgettes trop mûres ou pour régaler sans trop d’huile ni de friture. Ils partent toujours à toute vitesse quand je les sers tièdes accompagnés d’une sauce au yaourt.

J’ai découvert cette variante de beignets de légumes un soir de retour de marché et c’est rapidement devenu notre astuce pour transformer les surplus de courgettes du jardin en vraie gourmandise.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : pour leur douceur légèrement sucrée, choisissez-les fermes et pas trop grosses pour éviter les graines
• Œufs : pour lier la pâte et apporter du moelleux, utilisez-les extra frais si possible
• Fromage râpé : il parfume et donne de la gourmandise, privilégiez un fromage type emmental ou comté pour une belle fonte
• Farine : elle structure la pâte, privilégiez une farine fluide pour une belle texture
• Levure chimique : elle garantit la légèreté, optez pour un sachet non périmé pour une levée optimale
• Sel et poivre : pour relever l’ensemble du plat, moudre le poivre au moment de l’ajout accentue le parfum
• Herbes de Provence : facultatif mais parfait pour une note méditerranéenne, les herbes sèches se répartissent mieux et parfument doucement l’appareil

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Réglez le four à température 180 degrés chaleur tournante ou statique si vous préférez selon votre four. Le préchauffage est essentiel pour garantir un effet nuage dès l’entrée en cuisson.

Préparer les courgettes :

Lavez, séchez et râpez finement les courgettes à la râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre puis pressez fortement afin d’extraire l’eau. Ce geste est crucial pour éviter que les nuages ne détrempent pendant la cuisson et pour une texture légère.

Mélanger la pâte :

Dans un grand saladier, battez les œufs à la fourchette puis ajoutez les courgettes râpées bien essorées. Ajoutez ensuite le fromage râpé, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et enfin les herbes de Provence. Mélangez longuement le tout jusqu’à obtenir un appareil homogène. La pâte doit rester souple, ajustez éventuellement la texture avec un peu de farine si besoin.

Façonner les nuages :

Recouvrez une plaque de papier cuisson. Utilisez deux cuillères pour déposer de petits tas réguliers de pâte en les espaçant, car ils vont légèrement gonfler à la cuisson. Essayez de ne pas trop les aplatir pour garder leur légèreté.

Cuire au four :

Enfournez la plaque à mi-hauteur pour vingt à vingt-cinq minutes. Les nuages doivent dorer en surface, surveillez les cinq dernières minutes pour éviter qu’ils ne sèchent. Testez la cuisson en touchant du bout des doigts, ils doivent être moelleux mais pas collants.

Déguster :

Servez les nuages chauds, idéalement dès la sortie du four ou légèrement tièdes. Ils sont délicieux seuls ou avec une sauce fraîche type yaourt citron ou un dip aux herbes.

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Dans cette recette, mon ingrédient chouchou, c’est vraiment la courgette. Elle disparaît presque à la cuisson et apporte une douceur toute particulière. J’en garde un souvenir précieux d’un dîner d’été où tout le monde s’est battu pour avoir la dernière bouchée.

Astuces de conservation

Pour garder leur moelleux, conservez les nuages dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Disposez une feuille d’essuie tout dans la boîte pour absorber l’excès d’humidité et évitez le ramollissement. Pour les retrouver bien croustillants, passez-les quelques minutes au four à 170 degrés.

Idées de substitutions

Remplacez la courgette par des carottes râpées ou faites un mélange carottes-courgettes si vous aimez la couleur. Pour une version sans lactose, essayez un fromage râpé végétal. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme du cumin ou du curry pour varier les saveurs.

Comment servir les nuages

Parfaits à l’apéro, trempés dans une sauce légère ou sous forme de tapas. Ils accompagnent très bien une salade ou une assiette de crudités pour un repas ultra frais. Essayez d’en faire des mini burgers façon veggie avec une garniture tomate et roquette.

Petite touche d’histoire

Les recettes de bouchées salées de légumes sont typiques des tables méditerranéennes. À la différence des beignets frits, ces nuages sont cuits au four, ce qui fait toute la différence côté légèreté. C’est une tradition familiale que de décliner ces bouchées selon les saisons.

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Testez cette recette la prochaine fois que vous avez des courgettes en trop, tout le monde va se régaler à l’apéro. C’est léger, simple et vraiment délicieux !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des nuages bien aérés ?

Essorez soigneusement les courgettes râpées afin d'éviter l'excès d'humidité dans la pâte et privilégiez un mélange délicat.

→ Peut-on remplacer le fromage râpé ?

Oui, essayez avec de la feta émiettée ou du chèvre frais pour varier les saveurs et la texture des bouchées.

→ Comment conserver les nuages restants ?

Laissez refroidir avant de placer les nuages dans une boîte hermétique. Ils restent moelleux au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

→ Peut-on ajouter d’autres épices ?

Bien sûr ! Le paprika, le cumin ou le curry apportent une touche originale à cette préparation.

→ Faut-il retourner les nuages pendant la cuisson ?

Ce n’est pas nécessaire, ils dorent naturellement sur le dessus. Surveillez la coloration en fin de cuisson.