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Ce plat de nouilles thaï au tofu combine des saveurs asiatiques authentiques avec une préparation simple, offrant un repas complet en moins de 15 minutes. Les textures variées et les arômes exotiques en font un incontournable pour les soirées où l'on souhaite voyager par les papilles.
Je prépare ces nouilles quasiment chaque semaine depuis mon voyage en Thaïlande. Même mes amis les plus réticents aux plats végétariens me demandent régulièrement la recette après y avoir goûté.
Ingrédients
- 150g de nouilles de riz ou de blé: Leur texture absorbe parfaitement la sauce
- 2 pavés de tofu ferme: Pressez-le bien pour obtenir une texture plus croustillante
- 1 carotte râpée: Finement pour sa douceur et sa couleur vibrante
- 5cl de sauce soja: Privilégiez une sauce soja de qualité, moins salée mais plus aromatique
- 4g de cumin moulu: Pour ses notes terreuses qui équilibrent les saveurs
- 40g de cacahuètes non salées: Elles apportent croquant et richesse
- 50g de germes de soja frais: Pour leur croquant rafraîchissant
- 1 pincée de gingembre frais râpé: Son piquant subtil réveille tous les arômes
Instructions Étape par Étape
- Préparation des ingrédients:
- Coupez le tofu en dés de 2cm environ, après l’avoir bien épongé avec du papier absorbant. Râpez finement la carotte et hachez grossièrement les cacahuètes. Faites tremper les nouilles dans de l’eau chaude pendant 5 minutes ou selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
- Cuisson des légumes et du tofu:
- Chauffez votre wok à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile végétale. Ajoutez d’abord les carottes râpées et les germes de soja, laissez-les sauter pendant 2 minutes tout en remuant constamment. Incorporez ensuite le gingembre et le cumin, puis mélangez pendant 30 secondes pour libérer les arômes. Ajoutez les dés de tofu et faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Assemblage final:
- Versez la sauce soja directement sur les légumes et le tofu, puis mélangez rapidement. Ajoutez les nouilles égouttées et remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser le tofu. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Terminez en incorporant les cacahuètes concassées (réservez-en quelques-unes pour le service). Servez immédiatement dans des bols préchauffés.
Le secret de cette recette réside dans la qualité du tofu. Je le laisse mariner dans un peu de sauce soja pendant que je prépare les autres ingrédients, ce qui lui donne une saveur plus profonde. Mon fils, qui détestait le tofu, en redemande maintenant chaque semaine.
Conseils de Conservation
Pour conserver au mieux vos nouilles thaï, gardez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours maximum. Je vous déconseille de les congeler, car les nouilles deviennent pâteuses à la décongélation. Si vous préparez ce plat à l’avance, conservez les nouilles séparément des légumes et du tofu, puis assemblez le tout au moment de réchauffer. Pour réchauffer, utilisez idéalement un wok à feu moyen avec une petite touche d’huile pour redonner du croquant à l’ensemble.
Variations Possibles
Cette recette est incroyablement flexible. Vous pouvez remplacer les nouilles de riz par des nouilles soba au sarrasin pour plus de fibres. Le tofu peut être échangé contre des champignons shiitake pour une alternative tout aussi savoureuse et riche en umami. Pour une version plus épicée, ajoutez une cuillère à café de pâte de piment rouge thaï. Les personnes allergiques aux cacahuètes peuvent opter pour des graines de tournesol torréfiées qui offrent un croquant similaire. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, terminez avec du basilic thaï ciselé ou de la coriandre fraîche.
Accompagnements Suggérés
Ces nouilles thaï constituent un repas complet, mais peuvent être accompagnées d’une soupe miso légère en entrée pour un repas plus consistant. Pour un buffet asiatique, servez-les avec des rouleaux de printemps frais et une salade de papaye verte. Une simple salade de concombre au sésame et à la sauce nuoc mam complète parfaitement ce plat. Pour les amateurs de saveurs contrastées, proposez des quartiers de citron vert à presser au moment de servir, ce qui ravive l’ensemble des saveurs.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on remplacer le tofu par une autre protéine ?
Absolument, vous pouvez utiliser du poulet, des crevettes ou même des œufs pour une version différente.
- → Quel type de nouilles est recommandé pour ce plat ?
Les nouilles de riz sont idéales pour ce type de préparation, mais vous pouvez également choisir des nouilles de blé.
- → Comment concasser les cacahuètes facilement ?
Mettez-les dans un sac plastique et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des morceaux uniformes.
- → Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, des courgettes, du poivron rouge ou du brocoli se marient très bien avec ce plat.
- → Faut-il cuire les nouilles avant de les intégrer au wok ?
Oui, faites-les cuire selon les indications du paquet avant de les ajouter pour qu'elles soient parfaitement tendres.