Muffins Sains aux Courgettes (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
150g de farine d'amande.
02 -
60g de farine de tapioca.
03 -
30g de farine de coco.
04 -
1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
05 -
2 cuillères à café de cannelle.
06 -
½ cuillère à café de noix de muscade.
07 -
½ cuillère à café de sel.
08 -
3 œufs.
09 -
125g de compote de pommes.
10 -
60ml de sirop d'érable.
11 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
12 -
375g de courgettes râpées.
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 175°C et placer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.
02 -
Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
03 -
Dans un autre bol, fouetter les œufs, la compote de pommes, le sirop d'érable et le vinaigre de cidre.
04 -
Presser fermement les courgettes râpées dans un sac à lait végétal ou un torchon propre pour retirer l'excès d'eau. Les ajouter aux ingrédients humides.
05 -
Verser le mélange humide dans les ingrédients secs et bien mélanger.
06 -
Répartir la pâte uniformément dans les caissettes.
07 -
Cuire 28-32 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
# Notes:
01 -
Ces muffins sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Une excellente façon d'intégrer des légumes dans l'alimentation des enfants. Se congèlent très bien pour une collation rapide.