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La légèreté des mini-cupcakes à la lime et à la crème de coco en fait une douceur ensoleillée idéale pour un goûter raffiné ou une pause fraîcheur. Leur parfum de citron vert s’associe à la douceur onctueuse de la coco pour créer une bouchée à la fois mousseuse, acidulée et exotique. Parfaits pour apporter une note de fantaisie à vos réceptions ou juste pour égayer l’après-midi.
La première fois que j’ai réalisé ces mini-cupcakes c’était pour un brunch familial estival instantanément tout le monde est devenu fan et il n’en restait plus une miette
Ingrédients
- Lait de coco : choisissez des boîtes de bonne qualité au rayon asiatique pour une texture parfaite la crème doit bien se séparer du liquide
- Sucre blanc : simple met en valeur la saveur de la lime renforce le moelleux
- Lait entier : pour des cupcakes moelleux une version végétale fonctionne aussi
- Beurre non salé : apporte fondant et richesse à la pâte utilisez du beurre frais pour un meilleur goût
- Farine tout usage non blanchie : privilégiez la qualité pour une texture légère
- Poudre à pâte : un agent levant essentiel surveillez la date de péremption pour bien faire lever les gâteaux
- Sel : rehausse délicatement la saveur
- Œuf : permet une texture aérienne choisissez-le bien frais
- Extrait de vanille : pour arrondir les parfums privilégiez la pureté
- Lime fraîche : apporte la touche acidulée typique choisissez-la lourde au toucher et bien verte
- Copeaux de noix de coco grillés : pour décorer et donner du croquant toaster maison pour plus d’arôme
Instructions détaillées
- Préparer la crème de coco :
- Mettre au frais les boîtes de lait de coco au moins huit heures la veille pour que la crème épaississe c’est indispensable pour obtenir une belle texture à fouetter
- Préparer les moules et le four :
- Installer la grille au centre et chauffer à cent quatre-vingt-dix degrés chemiser le moule à mini-muffins avec des caissettes cela facilite le démoulage
- Chauffer le lait et le beurre :
- Faire fondre doucement les cubes de beurre dans le lait tiède surveiller la chaleur il ne doit pas bouillir simplement fondre ensemble ainsi le mélange se marie mieux à la pâte
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un bol réunir la farine la poudre à pâte et le sel fouetter ou tamiser pour un mélange homogène et sans grumeaux
- Blanchir les œufs et le sucre :
- Fouetter longuement l’œuf le sucre la vanille et le zeste de lime cinq minutes minimum jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux cela donne de la légèreté aux gâteaux
- Incorporer les éléments :
- Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait tiédi mélanger doucement jusqu’à une pâte lisse cela évite de casser la texture aérée
- Remplir et cuire :
- Verser la pâte dans les moules aux trois-quarts pour éviter de déborder cuire douze minutes vérifier la cuisson avec un cure-dents il doit ressortir propre laisser refroidir sur une grille
- Préparer la crème fouettée coco :
- Ouvrir à l’envers les boîtes de lait de coco ne garder que la partie solide fouetter avec le sucre jusqu’à une consistance aérienne la crème doit tenir sur le fouet comme une chantilly
- Monter et décorer :
- Pocher ou étaler à la cuillère la crème de coco sur chaque mini-cupcake ajouter un demi-suprême de lime quelques copeaux de noix de coco grillés et un peu de zeste si vous en avez sous la main
Le zeste de lime est mon ingrédient préféré il réveille vraiment chaque bouchée c’est d’ailleurs souvent la partie que j’ajoute en plus à la fin pour un effet waouh à table une fois on a tellement aimé qu’on a improvisé une version avec yuzu tout le monde s’en souvient encore
Conservation et astuces de stockage
Les mini-cupcakes se congèlent parfaitement il suffit de les déposer sur une plaque quelques heures puis une fois durs de les stocker dans un contenant hermétique ils gardent ainsi leur moelleux il suffit de les sortir quelques heures avant dégustation la crème coco peut aussi se conserver séparément au frigo deux jours
Remplacer les ingrédients selon vos besoins
Vous pouvez utiliser un lait végétal comme du lait d’amande ou d’avoine le beurre peut se remplacer par une margarine de qualité pour une alternative sans produits d’origine animale la crème coco à fouetter prête à l’emploi fonctionne aussi il faut juste veiller à sa fraîcheur
Suggestions pour servir
Disposez-les sur un grand plateau pour un apéritif chic agrémentez chaque gâteau d’un peu de zeste de lime pour une présentation éclatante ils sont parfaits avec un thé glacé ou une limonade maison pour accentuer la note exotique
Point culture et origines
Le mariage citron vert et noix de coco évoque les tropiques et la douceur de vivre créole c’est une alliance classique dans les desserts des Caraïbes et d’Asie du Sud-Est ce mélange apporte du peps et du réconfort et invite au voyage dès la première bouchée
Laissez-vous tenter par la fraîcheur de ces mini-cupcakes lime et coco pour un moment de douceur à partager ou à s'offrir lors d'une journée ensoleillée. Leur alliance exotique et gourmande plaira à tous vos convives !
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir une crème de coco bien ferme ?
Réfrigérez le lait de coco plusieurs heures afin de séparer la partie solide. Battez simplement cette partie avec le sucre.
- → Peut-on utiliser de la crème de coco en conserve ?
Oui, la crème de coco vendue en conserve fonctionne parfaitement, il ne faut utiliser que la partie solide pour le glaçage.
- → Quelle alternative au beurre pour la pâte ?
Remplacez le beurre par de la margarine non hydrogénée ou une huile végétale douce si besoin.
- → Comment conserver les mini-cupcakes ?
Ces mini-gâteaux se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou se congèlent jusqu’à 1 mois.
- → Peut-on ajouter d'autres garnitures ?
Absolument, n’hésitez pas à personnaliser avec des fruits frais, des zestes ou des copeaux additionnels selon la saison.