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Ce cake à la courgette et aux lardons fait partie des recettes réconfortantes que j’adore préparer pour les pique-niques ou les déjeuners légers sous le soleil d’été. Sa texture moelleuse et son goût délicatement relevé d’herbes en font un incontournable qui plait à tous, même aux plus sceptiques de la courgette.
Lorsque j’ai réalisé ce cake pour la première fois lors d’un brunch improvisé en famille il a eu tant de succès que je le refais dès que l’on reçoit des amis.
Ingrédients
- Farine de blé: Donne la structure au cake choisissez-la de qualité pour une texture légère
- Levure chimique: Permet au cake de bien gonfler et rester aéré
- Œufs: Assurent la liaison de la pâte préférez des œufs fermiers pour plus de goût
- Lait: Apporte du moelleux choisissez-le entier si possible pour plus de tendreté
- Huile d’olive: Pour le fondant la saveur méditerranéenne et le côté sain privilégiez une huile extra vierge
- Courgette râpée: Le secret du moelleux choisissez-la bien ferme et sans tache
- Lardons: Pour la gourmandise leur côté fumé se marie parfaitement à la courgette optez pour des lardons de qualité sans trop de gras
- Gruyère râpé: Apporte du liant et du goût choisissez un vrai gruyère pour la vraie saveur
- Sel, poivre, herbes de Provence: Relèvent le tout à ajuster selon vos goûts utilisez des herbes séchées de bonne provenance pour aromatiser sans dominer
Instructions détaillées
- Préchauffer le four:
- Allumer le four à 180 degrés Celsius afin d’assurer une cuisson homogène et une belle levée du cake
- Préparer la courgette:
- Râper une courgette moyenne sans enlever la peau pour garder les vitamines puis presser doucement entre vos mains ou dans un torchon propre afin de retirer l’excédent d’eau ce geste évite un cake détrempé
- Battre les œufs et les liquides:
- Dans un grand saladier casser les œufs puis ajouter le lait l’huile d’olive le sel le poivre et les herbes de Provence battre vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement mousseux
- Incorporer la farine et la levure:
- Verser la farine et la levure chimique dans le saladier mélanger doucement au fouet ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux cette étape garantit une texture bien lisse
- Ajouter les garnitures:
- Incorporer les lardons la courgette râpée et le gruyère râpé remuer délicatement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte
- Remplir le moule:
- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson lisser la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme
- Cuire le cake:
- Placer le moule au centre du four laisser cuire pendant quarante cinq à cinquante minutes vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre elle doit ressortir propre et sèche signe d’un cake parfaitement cuit
- Refroidir et déguster:
- Laisser tiédir légèrement avant de démouler pour éviter que le cake ne se casse puis déguster tiède pour le fromage coulant ou froid pour un pique nique vous remarquerez que le goût s’intensifie encore après repos
La courgette est mon ingrédient fétiche pour ce cake car elle plait aussi aux enfants, même râpée, on la sent à peine et elle donne un moelleux incroyable. Une fois, j’ai remplacé la moitié des lardons par du jambon blanc pour une version plus légère et la texture restait tout aussi fondante. Le cake a même été la vedette d’un anniversaire improvisé au parc, délicieux souvenir.
Astuces de conservation
Ce cake se conserve deux à trois jours au réfrigérateur bien enveloppé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Pour garder son moelleux, quelques secondes au micro-ondes suffisent avant dégustation. Il est aussi parfait pour la congélation, pensez à couper en tranches avant de congeler pour piocher selon vos envies.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer les lardons par des morceaux de jambon cuit ou des allumettes de volaille. Pour une version végétarienne, essayez la feta émiettée ou des tomates séchées. Le gruyère peut être remplacé par du comté ou de la mozzarella râpée. Pour les intolérants au lactose, utilisez une boisson végétale non sucrée et un fromage sans lactose.
Idées pour servir
Découpez-le en cubes pour l’apéritif ou en parts généreuses accompagné d’une salade verte. Il s’accorde très bien avec une sauce au fromage blanc et ciboulette ou une salsa de tomates fraîches. Pour un buffet, ajoutez quelques olives noires sur le dessus avant cuisson pour la touche méditerranéenne.
Petite histoire du cake salé
Le cake salé a traversé les frontières, il est aussi apprécié en Grande-Bretagne qu’en France. Avec la courgette il devient un clin d’œil à la cuisine du sud, il est la star des pique-niques sous les oliviers ou des goûters gourmands improvisés. Ma grand-mère le préparait toujours pour nos vacances d’été en famille.
Dégustez ce cake salé aussi bien tiède que froid, il dévoile tous ses arômes après un petit repos. À chaque bouchée, la courgette surprend par son moelleux et la générosité de la garniture.
Vos questions sur cette recette
- → Puis-je remplacer les lardons par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser des dés de jambon, de poulet ou opter pour une version végétarienne en ajoutant des tomates séchées ou des olives.
- → Comment obtenir un cake encore plus moelleux ?
Veillez à ne pas trop presser la courgette râpée et à ne pas trop cuire le cake pour garder son moelleux.
- → Peut-on préparer ce cake à l’avance ?
Absolument, il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, enveloppé dans du film alimentaire.
- → Quel fromage convient le mieux ?
Le gruyère râpé apporte beaucoup de goût, mais le comté ou l’emmental sont également adaptés.
- → Est-il possible de congeler ce cake salé ?
Oui, il supporte très bien la congélation. Il suffit de le trancher et de l’emballer avant de le placer au congélateur.