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Les madeleines fondantes au reblochon et bacon sont une délicieuse variante salée des madeleines classiques. Avec leur texture moelleuse et leur goût généreux, elles sont parfaites pour un apéritif, un pique-nique ou une entrée originale.
Une gourmandise irrésistible
Ces petites douceurs salées marient à merveille le fondant du reblochon au croquant du bacon. La simplicité de leur préparation et leur polyvalence en font des bouchées idéales pour tous vos moments gourmands, qu'elles soient servies chaudes ou froides.
Les ingrédients essentiels
- 150 g de farine: Tamisée pour plus de légèreté.
- 1/2 sachet de levure chimique: Pour des madeleines bien gonflées.
- 3 œufs: À température ambiante.
- 100 ml de lait: Tiédi pour une meilleure incorporation.
- 50 ml d'huile d'olive: Extra vierge de préférence.
- 100 g de reblochon: Bien affiné, en petits dés.
- 100 g de bacon: Finement tranché.
- Sel et poivre: Un peu de fleur de sel si possible.
La préparation en détail
- Le bacon croustillant
- Commencez par faire dorer vos morceaux de bacon dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent bien croustillants. Déposez-les sur du papier absorbant.
- La pâte onctueuse
- Mélangez votre farine tamisée avec la levure dans un grand saladier. Parallèlement, battez les œufs avec le lait tiède et l'huile d'olive. Incorporez ce mélange liquide à la farine, puis ajoutez le reblochon et le bacon refroidi. Assaisonnez.
- Le repos bienfaiteur
- Pour des madeleines parfaites, laissez votre pâte se reposer 30 minutes au frais. Ce n'est pas obligatoire mais tellement meilleur.
- La cuisson dorée
- Dans votre four préchauffé à 200°C, garnissez vos moules beurrés aux trois quarts et enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à obtenir une jolie coloration.
- Le moment de dégustation
- Patientez quelques minutes avant de démouler vos madeleines. Savourez-les encore tièdes pour plus de gourmandise.
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Mes astuces gourmandes
Osez les variations en remplaçant le bacon par des lardons fumés ou du jambon, ou optez pour des noix torréfiées dans la version végétarienne. Ces madeleines se gardent 2 jours au frais dans une boîte hermétique. Un petit passage au four avant de servir leur redonne tout leur moelleux. Amusez-vous avec différents fromages comme le camembert ou le comté pour créer vos propres versions.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, la pâte peut reposer jusqu'à 24h au réfrigérateur. Cela améliore même la texture finale des madeleines.
- → Peut-on remplacer le reblochon ?
Vous pouvez utiliser du camembert ou du brie. L'important est de choisir un fromage qui fond bien à la cuisson.
- → Comment conserver ces madeleines ?
Elles se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les légèrement avant de servir.
- → Peut-on les congeler ?
Ces madeleines se congèlent bien pendant 1 mois. Décongelez-les à température ambiante et réchauffez-les brièvement au four.
- → Le temps de repos est-il vraiment nécessaire ?
Le repos aide à obtenir la bosse caractéristique mais n'est pas indispensable. Les madeleines seront tout aussi savoureuses sans temps de repos.