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Ce gâteau moelleux réinvente la traditionnelle recette du cake aux pommes en incorporant le Skyr, un produit laitier islandais riche en protéines. L'alliance du Skyr crémeux, des pommes fondantes et de la poudre d'amandes crée un dessert étonnamment léger et savoureux, tout en restant nutritif grâce à sa faible teneur en sucre.
Cette recette est devenue l'une de mes favorites après plusieurs expérimentations avec le Skyr. Le parfait équilibre entre la douceur des pommes et la légèreté du gâteau en fait un dessert que l'on peut déguster sans culpabilité.
Les ingrédients et leurs secrets :
- Skyr (160g) : Choisissez un Skyr nature pour sa texture crémeuse et sa richesse en protéines
- Farine (50g) : Une farine T55 classique suffit, sa proportion modérée garantit la légèreté
- Poudre d'amandes (50g) : Elle apporte moelleux et saveur tout en réduisant la quantité de farine
- Pommes (2 moyennes) : Privilégiez des pommes fondantes comme les Golden ou Pink Lady
- Œufs (2) : À température ambiante pour une meilleure incorporation
- Sirop d'agave (2 c. à café) : Son index glycémique plus bas que le sucre en fait un édulcorant idéal
Instructions détaillées pour un gâteau parfait :
- 1. Préparation des fruits :
- Laver et éplucher soigneusement les pommes
- Les couper en petits dés réguliers (environ 1cm)
- Les citronner légèrement pour éviter l'oxydation
- Les égoutter sur du papier absorbant
- 2. Mise en place :
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
- Beurrer et fariner minutieusement le moule à cake
- Sortir le Skyr et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant
- Tamiser la farine pour éviter les grumeaux
- 3. Préparation de la pâte :
- Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux
- Incorporer la farine progressivement en fouettant
- Ajouter la poudre d'amandes en pluie
- Intégrer le Skyr en plusieurs fois pour garder l'homogénéité
- Verser le sirop d'agave et mélanger délicatement
- 4. Assemblage et cuisson :
- Incorporer délicatement les dés de pommes à la pâte
- Verser dans le moule en lissant la surface
- Enfourner pour 25 minutes exactement
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
Le Skyr est devenu mon ingrédient secret pour alléger les pâtisseries. Sa texture crémeuse et son goût subtil en font un allié parfait pour les desserts équilibrés.
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Variations possibles :
Remplacez les pommes par des poires, des fruits rouges ou des pêches selon la saison. Ajoutez des épices comme la cannelle ou la vanille pour varier les plaisirs.
Pour conclure, ce gâteau léger au Skyr et aux pommes représente la parfaite alliance entre gourmandise et équilibre nutritionnel. Sa préparation simple mais précise permet d'obtenir un dessert aussi savoureux que sain. C'est une recette que je prépare régulièrement car elle satisfait autant les papilles que la conscience.
Questions fréquentes
- → Puis-je remplacer le Skyr par un autre produit laitier ?
- Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc 0% ou du yaourt grec, mais le Skyr apporte plus de protéines et une texture plus dense.
- → Le gâteau se conserve-t-il bien ?
- Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Il reste moelleux grâce au Skyr et aux pommes.
- → Peut-on congeler ce gâteau ?
- Oui, vous pouvez le congeler en portions individuelles jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur la veille.
- → Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
- Plantez un couteau au centre après 25 minutes de cuisson. Il doit ressortir propre, et le gâteau doit être légèrement doré.
- → Peut-on remplacer les pommes par d'autres fruits ?
- Oui, vous pouvez utiliser des poires, des fruits rouges ou des pêches selon la saison. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.