Macaronis fromage brocoli savoureux

Macaronis au fromage et au brocoli sont un plat riche en saveur qui rassemble toute la famille autour de la table. Cette recette est parfaite quand on veut faire aimer les légumes aux enfants ou partager un repas réconfortant après une longue journée. Le brocoli et le cheddar se lient dans une sauce onctueuse qui enrobe chaque pâte pour créer un vrai classique maison.

Je me rappelle avoir mijoté cette version par une froide soirée de novembre et depuis elle fait partie du rituel quand on veut quelque chose de chaleureux et vite prêt. Même les plus petits n’y résistent pas.

Ingrédients

• Macaronis secs : ils absorbent bien la sauce et tiennent leur forme
• Beurre : pour apporter de la richesse et une texture crémeuse à la sauce
• Farine tout usage non blanchie : elle sert à épaissir la sauce, assurez-vous qu’elle soit fraîche pour une belle liaison
• Lait : pour une sauce onctueuse, utilisez un lait entier si possible, cela fera toute la différence
• Fromage cheddar orangé râpé : il donne du goût et fond parfaitement, privilégiez un bon cheddar vieilli si vous en trouvez
• Jambon cuit coupé en dés : ajoute du croustillant et une touche salée, totalement facultatif, choisissez un jambon artisanal pour plus de saveur
• Petits bouquets de brocoli blanchis : ils gardent leur couleur et du croquant, choisissez des têtes fermes et bien vertes
• Muscade moulue : pour parfumer discrètement la sauce, à doser avec parcimonie pour ne pas dominer les autres saveurs

Instructions détaillées

Cuire les pâtes :

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée puis plongez-y les macaronis. Remuez pour éviter qu’ils ne collent. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez dès qu’ils sont encore un peu fermes et versez un filet d’huile pour éviter de coller. Réservez pendant que vous préparez la sauce.

Préparer la base de la sauce :

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez la farine d’un seul coup puis fouettez constamment pendant environ une minute. Cette étape sert à cuire la farine sans la colorer pour former un roux qui épaissira la sauce. Veillez à ne pas laisser brûler.

Faire la sauce au fromage :

Ajoutez doucement le lait en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition, maintenez un remuage constant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez alors le cheddar râpé. Remuez longuement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit veloutée.

Incorporer les garnitures :

Ajoutez les dés de jambon, le brocoli blanchi et la muscade. Mélangez soigneusement puis salez et poivrez à votre goût. Sentez comme le parfum de muscade réchauffe toute la cuisine.

Mélanger et réchauffer :

Ajoutez les macaronis dans la sauce chaude. Mélangez bien pour que chaque pâte soit généreusement enrobée. Réchauffez quelques minutes tout en remuant. Attention à ne pas trop cuire pour garder le brocoli encore croquant.

Chez moi le brocoli n’est jamais laissé de côté. J’aime cette touche verte qui rend le plat encore plus gourmand et un peu plus sain. La première fois que mon fils a tout mangé sans rechigner, c’était avec cette recette alors elle a vite trouvé sa place dans notre cuisine.

Conseils pour la conservation

Gardez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour le congeler, attendez que le plat refroidisse puis répartissez dans des barquettes individuelles. La sauce épaissira à la décongélation alors ajoutez une cuillère de lait au moment de réchauffer pour retrouver le crémeux d’origine.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez troquer le cheddar contre un mélange mozzarella et emmental. Pour une version végétarienne, omettez simplement le jambon. Les pâtes courtes comme les coquillettes ou les penne fonctionnent aussi à merveille. Légumes de saison comme les épinards ou les petits pois peuvent remplacer le brocoli si besoin.

Idées d’accompagnement

Servez avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère. Ce plat se marie aussi très bien avec des tomates rôties ou une compote de pommes en dessert. Pour un repas complet, ajoutez quelques noix grillées pour le croquant.

Origines et inspiration

Macaronis au fromage classique nous vient de la tradition nord-américaine, mais chaque famille a sa version. Un peu de brocoli pour franciser le tout et une touche de jambon pour les jours gourmands. Chez nous, ce plat rime avec partage et souvenirs d’enfance.

Un plat simple, convivial et réconfortant qui fait aimer les légumes sans effort. Toute la famille en redemande, succès garanti !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une sauce au fromage onctueuse ?

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant puis versez le lait doucement avant de faire fondre le fromage pour une sauce lisse.

→ Le brocoli doit-il être précuit ?

Oui, blanchissez les bouquets de brocoli pendant deux minutes pour conserver leur couleur et leur texture agréable.

→ Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui, du gruyère, de l’emmental ou même un mélange de fromages se marie bien avec les pâtes.

→ Comment ajuster la consistance de la sauce ?

Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de farine ; pour plus de fluidité, augmentez la quantité de lait.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve au réfrigérateur et peut être réchauffé au four ou à la casserole avant de servir.