Macaroni à la viande hachée

Ce plat de macaroni à la viande hachée est une solution rapide et savoureuse pour les soirs pressés. Il évoque pour moi les tables familiales simples et généreuses. C’est l’une de ces recettes qu’on improvise avec quelques ingrédients basiques et qui réchauffe toujours autant.

Goût réconfortant parfait pour un dîner familial. C’est prêt en moins de trente minutes et il ne reste jamais une bouchée dans les assiettes ! La première fois que j’ai tenté cette recette, c’était après une longue journée de travail et elle m’a sauvé la mise. Depuis, elle est devenue mon joker pour nourrir vite et bien.

Ingrédients

• Macaroni : ce type de pâte absorbe bien la sauce et garde sa tenue même réchauffé, choisissez une marque qui tient bien à la cuisson
• Pulpe de tomates : apporte la base juteuse et acidulée du plat, préférez une pulpe de qualité ou concassez des tomates fraîches l’été
• Viande hachée : la source de protéines du plat, privilégiez une viande fraîche du boucher avec un peu de gras pour le goût
• Tomates fraîches : elles ajoutent douceur et fraîcheur, choisissez-les mûres et fermes pour relever la sauce
• Carotte râpée ou en dés : elle apporte une note sucrée et adoucit l’acidité de la tomate, privilégiez une carotte biologique pour sa saveur
• Poivre : relève le plat, n’hésitez pas à utiliser du poivre fraîchement moulu pour un arôme puissant

Instructions détaillées

Cuisson des pâtes :

Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, surveillez la cuisson pour qu’ils restent fermes. Égouttez dès qu’ils sont al dente pour éviter le côté pâteux.

Préparation de la viande et des légumes :

Dans une grande cocotte, faites chauffer généreusement de l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en détachant les morceaux avec une cuillère en bois. Incorporez ensuite les dés de carotte, laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajout des tomates et assemblage :

En fin de cuisson, ajoutez les tomates coupées en petits dés à la viande. Remuez pour mélanger puis versez la pulpe de tomates. Laissez mijoter à feu doux cinq à dix minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez alors les macaroni égouttés dans la cocotte. Mélangez bien pour que chaque pâte s’imprègne de la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre. Servez bien chaud.

Permet d’utiliser les restes de légumes que vous avez dans le frigo. J’adore la façon dont les carottes caramélisent en fondant doucement dans la sauce. Ma fille me réclame toujours la petite croûte qui se forme parfois au fond de la cocotte, cette partie croustillante et dorée qui rend ce plat si unique.

Astuces pour bien conserver

Gardez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Vous pouvez aussi congeler en portions individuelles pour des repas prêts à dépanner. Un petit filet d’huile d’olive avant de réchauffer redonne du moelleux.

Remplacer des ingrédients

Si vous manquez de macaroni, utilisez des pâtes courtes comme des penne ou des coquillettes. La viande de poulet ou même du tofu émietté peuvent remplacer la viande classique. La pulpe de tomates peut être remplacée par un coulis ou des tomates concassées en boîte selon ce que vous avez sous la main.

Suggestions de service

Servez ce plat avec une belle salade verte et quelques copeaux de parmesan. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou une râpée de fromage de chèvre. Les enfants adorent quand le fromage fond par-dessus au four.

Contexte gourmand

Ce plat de pâtes est inspiré des recettes familiales du sud de l’Europe. Il rappelle les grands plats partagés à table et sont transmis de génération en génération. Chaque famille y ajoute sa touche, le secret est dans la simplicité des ingrédients bien choisis.

Essayez cette recette pour un repas qui réunit petits et grands autour de la table. Il deviendra vite un incontournable de votre cuisine familiale.

Vos questions sur cette recette

→ Comment éviter que le macaroni ne colle durant la cuisson ?

Remuez régulièrement les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante pour limiter l'adhérence.

→ Faut-il égoutter les macaroni avant de les mélanger aux autres ingrédients ?

Oui, il est conseillé de bien égoutter les pâtes avant de les incorporer à la préparation en sauce.

→ Puis-je remplacer la viande hachée par du poulet ?

Bien sûr, le poulet finement émincé ou haché peut convenir et offre une alternative plus légère.

→ Quel type de tomate utiliser pour une sauce plus riche ?

Des tomates mûres ou une pulpe de tomates de qualité rehaussent la saveur du plat.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes à cette préparation ?

Ajoutez courgettes, poivrons ou petits pois pour varier les saveurs et enrichir la texture.