Linguines cajuns et crevettes

Ce plat de linguines aux crevettes cajuns est réconfortant et vite prêt parfait pour les soirs où il faut régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine Les saveurs épicées et crémeuses font voyager et réveillent les papilles même au cœur de l’hiver

La première fois que j’ai servi ces linguines mon entourage pensait que le plat sortait directement d’un restaurant chic Aujourd’hui c’est le repas de fête idéal après une longue semaine

Ingrédients

• Linguines: elles absorbent parfaitement la sauce choisissez des pâtes de qualité pour une meilleure texture
• Petites crevettes surgelées: elles cuisent vite et restent tendres prenez des crevettes bien sèches pour saisir la saveur
• Huile d’olive: pour faire revenir les aromates choisissez une huile extra vierge douce
• Oignon haché: apporte du goût et de la douceur préférez un oignon jaune bien ferme
• Ail: relevé et parfumé à ne pas négliger utilisez de l’ail frais pour plus de saveur
• Mélange d’épices cajun: l’âme du plat choisissez un mélange peu salé si vous gérez le piquant
• Tomates en dés: elles donnent du corps à la sauce optez pour des tomates en conserve de bonne qualité
• Crème à cuisson: ajoute l’onctuosité la crème 15 pour cent suffit mais la 35 pour cent donne une sauce plus riche
• Fromage à la crème: lie la sauce et apporte une douceur subtile
• Persil frais: la touche de couleur et de fraîcheur privilégiez du persil plat bien rincé

Étapes détaillées

Cuire les pâtes:

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée puis faites cuire les linguines al dente gardez un peu d’eau de cuisson elle est indispensable pour la sauce

Saisir les crevettes:

Chauffez une grande poêle avec la moitié de l’huile faites revenir les crevettes à feu moyen-vif pendant deux ou trois minutes elles doivent juste devenir rose retirez-les dès qu’elles sont cuites pour éviter qu’elles ne sèchent

Préparer les aromates:

Dans la même poêle faites revenir doucement l’oignon dans le reste d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre ajoutez l’ail et les épices cajun mélangez et laissez chauffer pour libérer tout l’arôme attention à ne pas brûler l’ail

Ajouter les tomates:

Ajoutez les tomates en dés et laissez réduire le jus sur feu moyen pour concentrer les saveurs mélangez régulièrement jusqu’à ce que la poêle ne soit plus liquide

Monter la sauce:

Versez un peu d’eau de cuisson réservée ajoutez la crème et le fromage à la crème poursuivez la cuisson doucement en mélangeant pour obtenir une sauce bien lisse le fromage doit fondre complètement si besoin rajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture

Assembler le plat:

Remettez les crevettes et ajoutez les pâtes à la sauce mélangez délicatement pour que tout soit bien enrobé goûtez puis ajustez l’assaisonnement

Servir:

Disposez les pâtes dans de grands bols parsemez généreusement de persil frais et servez sans attendre

À savoir absolument

• Riche en protéines mais légère cette recette cale sans alourdir
• Peut se congeler même si les pâtes sont meilleures le jour même
• Les épices cajuns s’adaptent à votre goût il suffit d’en mettre plus ou moins selon les envies

Je suis particulièrement fan du petit goût fumé des crevettes sautées c’est ce qui a fait craquer mes enfants la première fois Aujourd’hui encore le plat ramène toujours un peu de soleil à table même quand il fait gris dehors C’est aussi la recette que ma famille réclame chaque fois qu’on se retrouve un dimanche soir ensemble

Astuces pour conserver

Ce plat se conserve bien deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique Si la sauce a trop épaissi il suffit d’ajouter un trait de crème ou d’eau lors du réchauffage Les restes peuvent se transformer en gratin recouverts d’un peu de fromage râpé sous le gril une minute

Remplacer certains ingrédients

Impossible de trouver des crevettes Cette recette fonctionne aussi avec du blanc de poulet sauté ou des morceaux de poisson blanc Pour une version végétarienne remplacez les fruits de mer par des pois chiches bien rincés Utilisez des tomates fraîches coupées en dés si c’est la saison Pour une alternative plus légère remplacez la crème par du lait évaporé

Conseils de service

Servez les linguines bien chaudes avec une salade de roquette ou un peu de pain grillé pour saucer Ajoutez un filet de citron pour une note de fraîcheur Surprenez vos invités en ajoutant une pointe de piment frais ou en décorant avec quelques queues de crevettes entières pour la présentation

Petite histoire du plat

Le mélange d’épices cajun vient du sud des États-Unis là où la cuisine a été marquée par des influences françaises créoles et espagnoles Les crevettes sont l’un des ingrédients phares de cette région et associer les pâtes à une sauce épicée est un clin d’œil aux recettes partagées en Louisiane J’aime raconter leur origine autour de la table pour donner encore plus de goût au repas

Conseils malins

• Ayez toujours du fromage à la crème à température ambiante il fondra mieux
• Ne faites jamais trop cuire les crevettes elles doivent rester tendres et juteuses
• Variez la quantité d’épices selon l’âge des gourmands à table cela évite les mauvaises surprises

Vos questions sur cette recette

→ Quelle est la meilleure façon de cuire des crevettes pour ce plat ?

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé et faites revenir les crevettes 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Ne pas trop cuire pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.

→ Puis-je remplacer les linguines par un autre type de pâtes ?

Oui, vous pouvez utiliser des spaghettis, des tagliatelles ou même des pâtes courtes comme les penne ou les fusilli selon vos préférences.

→ Comment ajuster le niveau de piquant des épices cajuns ?

Commencez par une petite quantité d’épices et goûtez. Vous pouvez en ajouter progressivement pour équilibrer le niveau de piquant selon votre goût.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Il est préférable de préparer ce plat juste avant de le servir pour garder les pâtes et les crevettes bien moelleuses. Cependant, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer au moment de servir.

→ Puis-je utiliser des crevettes fraîches plutôt que des surgelées ?

Oui, les crevettes fraîches conviennent parfaitement. Veillez simplement à bien les décortiquer et les nettoyer avant de les cuire.