Casserole saucisses et brocoli

Ce gratin de saucisses et de brocoli au cheddar est devenu mon plat réconfortant préféré dès que les soirées fraîches arrivent. Il s’agit d’un repas tout-en-un vraiment savoureux qui rassemble tout le monde autour de la table et qui se prépare sans difficulté.

Après une longue journée je retrouve le plaisir de cuisiner ce plat car l’odeur du fromage fondu et des herbes me rappelle les dimanches en famille où réconfort rimait avec simplicité. Maintenant mes amis me la réclament chaque fois qu’ils passent dîner à la maison.

Ingrédients

• Saucisses de Toulouse: apportent leur saveur authentique et une texture généreuse choisissez-les de votre boucher pour plus de goût
• Beurre: pour donner de la gourmandise et réussir la sauce prenez-le doux idéalement
• Ail haché: rehausse la saveur du plat optez pour de l’ail frais bien ferme
• Farine tout usage: fondation de la sauce blanche choisir de la non blanchie pour un goût plus naturel
• Bouillon de poulet: pour l’onctuosité et un fond savoureux privilégiez un bouillon maison ou faible en sel
• Bébés épinards: ajoutent fraîcheur et couleur prenez-les bien verts et non flétris
• Brocoli: fraîcheur croquante optez pour des bouquets verts et compacts
• Cheddar orange fort: offre une note fondante et corsée choisissez-le bien affiné
• Ciboulette: herbe fraîche qui rehausse le plat taillez-la au dernier moment pour préserver son parfum

Instructions étape par étape

Dorer les saucisses:

Commencez par faire chauffer la poêle en fonte à feu moyen élevé faites revenir les saucisses dans un peu de beurre en les retournant pour colorer tous les côtés chaque face doit être bien dorée ce qui prend environ deux minutes par côté puis réservez-les sur une assiette le fait de colorer les saucisses à ce stade va apporter un parfum grillé au plat

Préparer la base aromatique:

Dans la même poêle ajoutez le reste de beurre faites fondre doucement puis incorporez l’ail haché laissez le tout suer très brièvement pour libérer les arômes sans coloration

Monter la sauce:

Versez la farine ajoutez-la sur le beurre fondu mélangez rapidement pour absorber les sucs pendant trente secondes c’est cette étape qui va donner une base liée et riche à la sauce ensuite versez le bouillon de poulet petit à petit tout en fouettant augmentez le feu jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir laissez mijoter environ quatre minutes le résultat doit être lisse et crémeux

Intégrer les légumes:

Ajoutez les épinards hachés mélangez jusqu’à ce qu’ils se flétrissent cela ne prend que quelques secondes puis rectifiez l’assaisonnement avec du poivre ajoutez les bouquets de brocoli répartissez bien sur la surface de la sauce

Cuire au four:

Disposez les saucisses réservées par-dessus insérez la poêle dans le four chaud laissez cuire dix minutes pour terminer la cuisson des saucisses et attendrir le brocoli

Finaliser avec le fromage:

À la sortie du four parsemez de gros dés de cheddar sur toute la surface replacez la poêle dans le four deux minutes juste le temps que le fromage fonde et devienne coulant saupoudrez enfin la ciboulette ciselée directement à la sortie du four

La touche de cheddar fondu est le péché mignon de ma famille je n’hésite jamais à en mettre un peu plus tout le monde se régale du gratin tout doré au sortir du four. Une fois ma nièce m’a même demandé la recette pour épater ses copines un vrai moment de transmission en cuisine.

Conseils pour conserver les restes

Le gratin se conserve très bien dans un plat hermétique au réfrigérateur pendant deux jours il suffit de réchauffer doucement à four doux pour préserver la texture du fromage et éviter que les légumes ne sèchent. Vous pouvez aussi congeler une portion le rendu reste très satisfaisant à condition de bien l’emballer.

Astuces pour remplacer certains ingrédients

Si vous ne trouvez pas de saucisses de Toulouse choisissez une saucisse fumée de qualité ou une version végétarienne le goût sera tout aussi agréable. Pour le brocoli vous pouvez varier avec du chou-fleur mais vérifiez la cuisson pour garder une bonne tenue. Le cheddar fort peut être remplacé par un fromage suisse affiné ou un vieux gouda si vous cherchez d’autres saveurs gourmandes.

Épingler

Idées pour le service

J’adore servir ce plat directement dans la poêle posée au milieu de la table c’est convivial et on se sert tous les uns après les autres. Accompagnez votre gratin d’une purée de pommes de terre maison ou d’une belle salade verte bien croquante cela équilibre parfaitement la richesse du fromage.

Un peu d’histoire sur le gratin familial

Dans ma région le gratin est un incontournable familial surtout pendant les repas d’automne cette version aux saucisses et au cheddar m’a été inspirée par ma grand-mère qui ajoutait toujours un légume vert dans ses plats de viande. Aujourd’hui cette recette allie le côté traditionnel et le goût du partage.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment choisir le cheddar pour cette casserole ?

Optez pour un cheddar orange fort, qui apportera du goût et une belle couleur à la préparation.

→ Puis-je remplacer les saucisses de Toulouse ?

Oui, vous pouvez les remplacer par des saucisses italiennes ou toute autre saucisse de votre choix.

→ Est-il possible d’ajouter d’autres légumes ?

Absolument ! Vous pouvez ajouter des champignons, des poireaux ou même des carottes pour varier les saveurs et textures.

→ Que servir avec cette casserole ?

Une purée de pommes de terre ou du riz complet accompagne parfaitement ce plat.

→ Puis-je préparer cette casserole à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer doucement au four avant de servir.