Hotteok coréen fait maison

Cette galette de pomme de terre au fromage coréenne est une façon savoureuse de transformer un simple tubercule en un en-cas irrésistible avec un cœur fondant au fromage.

La première fois que j'ai préparé ces hotteok au fromage c'était après un voyage à Séoul. Mes enfants en sont devenus tellement accros que je dois maintenant en faire chaque weekend.

Ingrédients

• Une pomme de terre moyenne: environ 300g pour une base moelleuse
• De la farine de riz: pour garantir la texture authentique
• Du sucre: pour équilibrer la saveur salée du fromage
• Du sel: pour rehausser tous les goûts
• Du fromage mozzarella râpé: qui fond parfaitement en filaments
• Un peu d'huile: pour une cuisson dorée et croustillante

Instructions Étape par Étape

Préparation des pommes de terre:

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en gros morceaux. Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre au toucher. Ce temps de cuisson est crucial pour obtenir une pâte qui se tient bien.

Préparation de la pâte:

Transférez les pommes de terre cuites dans un bol puis ajoutez la farine de riz, le sucre et le sel. Utilisez une fourchette pour écraser les pommes de terre et mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Si la pâte semble trop humide, ajoutez un peu plus de farine de riz.

Façonnage des galettes:

Prenez une cuillère de pâte et roulez-la dans la paume de votre main pour former une boule. Avec votre pouce, creusez délicatement le centre pour créer un creux. Déposez une généreuse portion de mozzarella râpée au centre puis refermez la pâte sur le fromage en pinçant bien les bords pour sceller. Aplatissez légèrement entre vos paumes pour former une galette.

Cuisson:

Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d'huile à feu moyen-vif. Déposez vos galettes dans la poêle puis baissez le feu. Faites cuire chaque côté pendant environ 5-6 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. La cuisson lente permet au fromage de fondre complètement à l'intérieur sans que l'extérieur ne brûle.

Les hotteok au fromage sont ma recette de réconfort par excellence. Lors d'une soirée pluvieuse à Séoul, un vendeur de rue m'a fait goûter cette merveille qui combine le moelleux de la pomme de terre avec le fondant du fromage. Cette version est ma réinterprétation maison que je prépare maintenant pour tous les événements familiaux.

Conservation

Les hotteok au fromage peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, placez-les quelques minutes dans une poêle à feu doux ou au four à 180°C pendant environ 10 minutes. Le micro-ondes fonctionne aussi mais la texture croustillante sera perdue.

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Variations Possibles

Vous pouvez remplacer la mozzarella par du cheddar, du comté ou même un mélange de fromages pour changer les saveurs. Pour une version sucrée, essayez avec de la pâte de haricots rouges ou du chocolat noir. Les plus aventureux apprécieront une version avec du kimchi haché mélangé au fromage pour une touche épicée authentiquement coréenne.

Service et Accompagnements

Ces galettes sont délicieuses servies chaudes avec une sauce au yaourt à l'ail ou une sauce soja légèrement sucrée pour tremper. Elles constituent un excellent apéritif lors d'un dîner asiatique ou un encas savoureux pour les enfants après l'école. Accompagnez-les d'une petite salade de concombre pour un contraste frais et croquant.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels ingrédients sont nécessaires pour les Hotteok au fromage ?

Pour préparer ces Hotteok, vous aurez besoin de pommes de terre, de farine de riz, de sucre, de sel, de mozzarella râpée et d'un peu d'huile pour la cuisson.

→ Peut-on remplacer la farine de riz ?

Oui, mais la farine de riz donne une texture spécifique. Vous pouvez essayer avec de la fécule de maïs ou de la farine de blé, mais le résultat pourrait être différent.

→ Comment obtenir une croûte dorée et croustillante ?

Assurez-vous de chauffer l'huile à feu moyen-haut au départ, puis réduisez la chaleur pour une cuisson uniforme et dorée des deux côtés.

→ Peut-on préparer les Hotteok à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer dans une poêle ou au four avant de les déguster.

→ Comment conserver les Hotteok restants ?

Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Réchauffez-les avant de servir pour retrouver leur texture croustillante.

→ Peut-on ajouter d'autres garnitures ?

Absolument ! Vous pouvez essayer des garnitures sucrées comme du chocolat ou des pâtes de haricot rouge pour varier les saveurs.