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Je suis si heureuse de partager avec vous mon gratin signature, un petit bijou qui fait toujours son effet à table! Ce mariage entre pommes de terre fondantes et chorizo croustillant, nappé de ma béchamel aux tomates, c'est un peu ma petite fierté. En plus d'être ultra réconfortant, il apporte cette touche d'originalité qui fait la différence dans un repas entre amis ou en famille.
Un gratin qui fait sensation
Dans ma cuisine, ce gratin est devenu un incontournable! J'adore comment la béchamel aux tomates se marie parfaitement avec le côté épicé du chorizo. Ce qui me plaît particulièrement, c'est qu'il s'adapte à toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner improvisé ou une belle tablée, il fait toujours des heureux!
Ma liste d'ingrédients chouchous
- Mes pommes de terre : Je choisis toujours des Bintje, 800 g suffisent pour un bon plat. Elles deviennent tellement fondantes à la cuisson!
- Mon chorizo préféré : 130 g d'un bon chorizo bien relevé que je coupe finement.
- Mes tomates : J'utilise 400 g de tomates en conserve bien charnues avec leur jus.
- Mon fromage fétiche : 100 g de gruyère qui gratine divinement bien.
- Pour ma béchamel maison : 400 ml de bon lait entier, 36 g de beurre, 36 g de farine et ma touche perso de muscade.
Ma méthode pas à pas
- Je commence par les pommes de terre
- Je les fais cuire 20 minutes dans de l'eau bien salée avec leur peau. Une fois refroidies, je les pèle et les coupe en jolies rondelles pas trop fines.
- Le chorizo croustillant
- Je le fais dorer dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croquant. Un petit passage sur du papier absorbant et c'est parfait!
- Ma béchamel aux tomates
- Je fais fondre mon beurre, j'ajoute la farine et je remue bien. J'incorpore mon lait petit à petit en fouettant. J'ajoute mes tomates et mes épices. Je laisse mijoter jusqu'à ce que ce soit bien onctueux.
- Le montage final
- Dans mon plat fétiche huilé, je superpose mes couches: pommes de terre, chorizo, béchamel. Je termine par une généreuse couche de gruyère et direction le four à 180°C pour 25-30 minutes de magie!
Les petits plus qui changent tout
Pour accompagner mon gratin, j'aime préparer une salade bien croquante ou quelques légumes grillés. Et entre nous, un bon Pinot Noir accompagne divinement bien ce plat. Le côté fruité du vin se marie parfaitement avec les saveurs du chorizo et du fromage fondu!
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Mes petits secrets de réussite
Dans ma cuisine, je ne jure que par les pommes de terre Bintje pour ce gratin. Ma béchamel doit être onctueuse au point de napper parfaitement ma cuillère. Et mon dernier conseil? Laissez le gratin gratiner jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. C'est là que la magie opère!
Questions fréquentes
- → Quelle variété de pommes de terre choisir ?
- Les Bintje sont idéales car elles restent fermes à la cuisson tout en devenant fondantes. Les Charlotte ou les Agata conviennent aussi très bien.
- → Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?
- Oui, vous pouvez le préparer jusqu'à l'étape du montage et le conserver au frais. Ajoutez le fromage râpé au moment d'enfourner.
- → Le chorizo peut-il être remplacé ?
- Vous pouvez utiliser des lardons fumés ou de la pancetta pour une version différente. L'important est d'avoir un élément qui apporte du goût et un peu de gras.
- → Comment éviter que la béchamel ne soit trop liquide ?
- Laissez bien réduire la sauce après avoir ajouté les tomates. Elle doit être assez épaisse pour napper les pommes de terre sans être trop liquide.
- → Comment obtenir un gratin bien gratiné ?
- Terminez la cuisson par quelques minutes sous le gril pour dorer le dessus. Veillez à ce que le fromage soit bien réparti sur toute la surface.