Riz à l'espagnole

À la une Repas Familiaux Faciles.

Ce riz au poulet à l'espagnole réunit des morceaux de poulet tendres, du safran aromatique et des légumes colorés dans une seule casserole. Le riz absorbe toutes les saveurs pendant la cuisson.
Un chef souriant avec une moustache et une barbe orange, portant une toque blanche et un bandana, se détache sur un fond sombre.
Mis à jour le Tue, 21 Jan 2025 17:08:33 GMT
Un plat de riz coloré accompagné de cuisses de poulet dorées, parsemé de poivrons rouges et de petits pois. Pin it
Un plat de riz coloré accompagné de cuisses de poulet dorées, parsemé de poivrons rouges et de petits pois. | mrcuisto.com

Dans ma cuisine à Paris, le soleil espagnol brille à travers ce plat merveilleux que j'ai découvert lors de mes voyages. Un mariage parfait entre le riz moelleux et le poulet tendre qui fait voyager mes papilles vers les ruelles ensoleillées de Madrid. Cette recette est devenue une véritable histoire d'amour dans mon carnet de cuisine.

Les Secrets de ce Plat Magique

Je suis tombée sous le charme de ce plat pour sa générosité naturelle. Dans mon bistrot, mes clients adorent sa simplicité réconfortante. Le curcuma et le paprika créent une symphonie de couleurs qui illumine la table. Ce qui me fascine, c'est comment ces ingrédients simples se transforment en un festin qui rappelle les tavernes du sud de l'Espagne.

Mon Panier du Marché

  • Cuisses ou pilons de poulet : 4 morceaux, bien charnus et assaisonnés pour plus de saveur. Vous pouvez opter pour du blanc de poulet si vous préférez une version moins grasse.
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe, de préférence extra-vierge pour une cuisson parfumée.
  • Épices : 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de cumin en poudre, sel et poivre selon goût.
  • Oignon : 1 moyen, haché finement pour fondre dans les saveurs du plat.
  • Ail : 2 gousses, émincées pour ajouter une touche aromatique.
  • Poivrons : 1 rouge et 1 vert, coupés en petits dés pour leur couleur vive et leur douceur.
  • Tomates mûres : 2, râpées ou coupées en petits dés pour un goût frais.
  • Petits pois : 200 g, frais ou surgelés pour leur douceur.
  • Riz : 300 g de riz à grains longs ou riz à paella pour une texture idéale.
  • Bouillon de volaille : 750 ml chaud, ajusté selon absorption du riz.
  • Épices additionnelles : 1 cuillère à café de curcuma ou quelques filaments de safran, 1 feuille de laurier, et une pincée de thym (facultatif).
  • Garniture : Quelques quartiers de citron et du persil frais haché pour la décoration.

Dans Ma Cuisine

Préparer et assaisonner le poulet
Assaisonnez les morceaux avec sel, poivre, paprika doux et cumin. Faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites-les dorer 5 à 7 minutes de chaque côté. Réservez.
Cuire les légumes
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 2 à 3 minutes. Incorporez l'ail et les poivrons en dés. Faites cuire environ 5 minutes, puis ajoutez les tomates râpées et laissez épaissir légèrement pendant 3 à 4 minutes.
Cuisson du riz
Ajoutez le riz et mélangez pour bien l'enrober des saveurs pendant 1 à 2 minutes. Versez le bouillon chaud, le curcuma ou safran, la feuille de laurier et le thym. Placez le poulet doré sur le riz et ajoutez les petits pois. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Finaliser le plat
Retirez la feuille de laurier et laissez reposer 5 minutes hors du feu. Parsemez de persil frais et servez avec des quartiers de citron pour une touche acidulée.

Mes Petites Touches Personnelles

La magie de la cuisine réside dans sa créativité. Je glisse souvent des carottes fraîches du marché ou des haricots verts croquants dans mon plat. Mon petit secret? Je laisse le riz former une croûte dorée au fond de la poêle. Mes clients français adorent découvrir ce socarrat typiquement espagnol. Pour les aventuriers un soupçon de piment de Cayenne réveille les papilles.

Un Moment de Bonheur Partagé

La cuisine espagnole a ce pouvoir magique de rassembler les gens. Dans mon bistrot les dimanches soir ce plat réchauffe les cœurs. Les familles se régalent les enfants en redemandent. C'est un vrai bonheur de voir les sourires autour de la table quand je sers ce riz parfumé aux couleurs du soleil.

Un plat de riz coloré garni de morceaux de poulet rôti et de légumes frais. Pin it
Un plat de riz coloré garni de morceaux de poulet rôti et de légumes frais. | mrcuisto.com

Questions fréquentes

→ Puis-je utiliser différentes parties du poulet pour cette recette ?
Oui, bien que la recette utilise des blancs de poulet désossés, vous pouvez utiliser des cuisses, des pilons ou d'autres morceaux. Ajustez simplement le temps de cuisson car la viande brune prend généralement plus de temps à cuire.
→ Que puis-je utiliser à la place du safran ?
Le safran donne au plat sa saveur et sa couleur distinctes, mais vous pouvez utiliser du curcuma comme alternative économique. Le goût ne sera pas exactement le même, mais vous obtiendrez une belle couleur dorée.
→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs se développent même davantage pendant la nuit au réfrigérateur. Ajoutez juste un peu d'eau en réchauffant pour éviter que le riz ne sèche.
→ Est-il possible de rendre cette recette végétarienne ?
Vous pouvez rendre ce plat végétarien en remplaçant le poulet par des pois chiches ou des champignons. Utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet pour la même richesse de saveur.
→ Quel type de riz convient le mieux pour ce plat ?
Le riz blanc rond et long conviennent tous les deux pour cette recette. Le riz rond donnera une texture légèrement plus collante, tandis que le riz long restera plus distinct. Évitez le riz précuit qui n'absorbera pas aussi bien les saveurs.

Riz au Poulet Espagnol

Un plat de riz coloré inspiré de la cuisine espagnole avec des morceaux de poulet tendres, du safran, des olives et des légumes.

Temps de préparation
20 Minutes
Temps de cuisson
30 Minutes
Temps total
50 Minutes
Par: Mr Cuisto

Catégorie: Repas de Famille

Difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Espagnole

Pour: 4 Portions (4 portions)

Régime alimentaire: Sans gluten, Sans produits laitiers

Ingrédients

01 Morceaux de poulet (poitrines désossées coupées en petits cubes).
02 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
03 Sel et poivre noir moulu.
04 1 oignon haché.
05 1 poivron rouge coupé en dés.
06 2 gousses d'ail hachées.
07 1/2 tasse de riz blanc (rond ou long).
08 1/2 cuillère à soupe de paprika.
09 1 et 1/2 tasse de bouillon de poulet.
10 2 tomates mûres ou 1 petite boîte de tomates concassées avec son jus.
11 Une pincée de safran.
12 1/2 tasse de petites olives vertes farcies au piment.
13 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée.
14 Quartiers de citron pour servir (facultatif).
15 50 g de petits pois surgelés.

Préparation

Étape 01

Coupez le poulet en cubes, hachez l'oignon, coupez le poivron en dés et hachez l'ail.

Étape 02

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Assaisonnez le poulet avec sel et poivre, puis faites-le dorer.

Étape 03

Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 04

Incorporez le riz, le paprika et le safran. Faites revenir 1-2 minutes pour faire griller le riz.

Étape 05

Versez le bouillon de poulet et les tomates. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter.

Étape 06

Ajoutez les petits pois et les olives. Cuisez jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Garnissez de coriandre et servez avec des quartiers de citron.

Notes

  1. Ce plat est inspiré de la paella espagnole mais simplifié pour une cuisine quotidienne.
  2. Le riz doit être légèrement al dente à la fin, pas trop cuit.

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle ou plat à paella.
  • Planche à découper.
  • Couteau tranchant.

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Aucune.

Valeurs nutritionnelles (Par portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
  • Calories: 380
  • Matières grasses: 12 g
  • Glucides totaux: 45 g
  • Protéines: 28 g