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Ces pizza pockets font partie de mes recettes chouchous pour les soirs de semaine chargés. L'odeur qui s'échappe du four me rappelle les calzones de mon enfance, mais en version mini et encore plus craquante. Le plus génial, c'est qu'on peut les farcir selon ses envies et même préparer une version différente pour chaque membre de la famille.
Le snack qui a tout bon
La magie de ces petites poches de pizza, c'est qu'elles plaisent à tout le monde. Mes enfants adorent les emporter pour le goûter, mon mari en grignote devant un match, et moi je les glisse dans mon sac pour le bureau. Une fois qu'on a pris le coup de main, on ne peut plus s'en passer tellement c'est pratique et délicieux.
Dans mon panier
- Pour la version classique : une belle pâte à pizza bien fraîche, ma sauce pizza maison, de la mozzarella qui file, du pepperoni croustillant et des olives noires pour le goût
- Pour ma version veggie préférée : encore une pâte à pizza, un mix de fromages gourmand, un filet d'huile d'olive parfumée, mes épices italiennes et du brocoli bien vert
La recette étape par étape
- On chauffe
- Je lance mon four à 190°C pendant que je prépare mes plaques avec du papier sulfurisé.
- La base parfaite
- Sur mon plan de travail fariné, je divise et étale ma pâte en cercles bien réguliers. Un vrai jeu d'enfant.
- La garniture classique
- Je tartine généreusement de sauce, j'ajoute mon mix de fromages et mes garnitures avant de refermer en demi-lune. Un petit coup de fourchette sur les bords et quelques trous sur le dessus pour la cuisson.
- La version brocoli
- Je badigeonne d'huile parfumée aux herbes, je dispose mon mélange brocoli-fromage et je ferme de la même façon.
- La magie du four
- Direction le four pour une trentaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Le moment dégustation
- Je les sers avec différentes sauces pour que chacun personnalise son plaisir.
Mes versions préférées
La version BBQ poulet avec ses oignons caramélisés fait fureur lors de nos soirées entre amis. Pour les enfants, rien ne bat la classique hawaïenne. Quand je veux me faire plaisir, j'opte pour la caprese avec sa touche de balsamique. Les soirs veggie, je fais sauter un mix de légumes aux herbes de Provence.
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Mes astuces gagnantes
Je pince toujours les bords deux fois avec ma fourchette, c'est la garantie zéro fuite. Pour les réchauffer, rien ne vaut mon petit four qui garde la croûte croustillante. Mon secret de maman organisée: j'en prépare toujours un double batch que je congèle pour les soirs pressés.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer les calzones à l'avance ?
- Oui, vous pouvez les préparer et les congeler jusqu'à 2-3 mois. Enveloppez-les bien dans du film plastique une fois refroidis. Pour les réchauffer, passez-les au four à 190°C pendant 20-25 minutes.
- → Comment obtenir des bords bien scellés ?
- Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l'eau avant de les pincer. Pressez fermement avec une fourchette tout autour pour bien sceller et éviter que la garniture ne s'échappe.
- → Peut-on varier les garnitures ?
- Absolument ! Vous pouvez utiliser vos garnitures préférées de pizza. Veillez simplement à ne pas trop remplir pour pouvoir bien fermer les calzones.
- → Comment savoir si les calzones sont bien cuits ?
- La croûte doit être bien dorée et ferme au toucher. Les incisions sur le dessus permettent de vérifier que l'intérieur est bien chaud et que le fromage a fondu.
- → Quelle sauce servir en accompagnement ?
- Une sauce marinara chaude est traditionnelle, mais une sauce ranch froide fonctionne aussi très bien. Vous pouvez également proposer de l'huile pimentée pour plus de piquant.