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Ce gratin de pâtes au jambon et fromage est un classique familial économique qui sauve mes soirées quand je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Je prépare ce gratin presque chaque semaine depuis que mes enfants l'ont découvert. C'est devenu leur plat réconfortant préféré pendant les mois d'hiver.
Ingrédients
- Pâtes au choix: 400 grammes, choisissez des pâtes qui retiennent bien la sauce comme des coquillettes ou des pennes
- Beurre: Un morceau (environ 20 grammes) pour apporter du fondant au plat
- Jambon blanc: 4 tranches de qualité pour plus de saveur
- Crème fraîche: 10 centilitres, idéalement crème entière pour plus de gourmandise
- Fromage râpé: 150 grammes, le gruyère ou un mélange de fromages fonctionne parfaitement
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pâtes:
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée puis ajoutez vos pâtes et cuisez selon les instructions du paquet pour obtenir une texture al dente. Attention à ne pas trop cuire car elles continueront à cuire au four.
- Préparation du mélange:
- Égouttez soigneusement les pâtes puis transférez dans un plat à gratin. Ajoutez immédiatement le beurre pour qu'il fonde avec la chaleur des pâtes. Coupez le jambon en morceaux et incorporez au mélange en remuant délicatement.
- Ajout des produits laitiers:
- Versez la crème fraîche sur les pâtes et ajoutez la moitié du fromage râpé. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis. La crème va créer une sauce onctueuse qui enrobera parfaitement les pâtes.
- Cuisson au four:
- Parsemez le dessus du gratin avec le reste du fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée. Enfournez à 190 degrés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
Ce gratin me rappelle les repas de mon enfance quand ma grand-mère le préparait avec du comté vieilli. Le secret selon elle était de toujours utiliser un bon fromage qui fond bien pour obtenir cette texture filante irrésistible.
Conservation et Réchauffage
Ce gratin se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant deux à trois jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez le four à 150 degrés pendant environ 15 minutes plutôt que le micro-ondes qui pourrait rendre les pâtes caoutchouteuses. Ajoutez quelques gouttes d'eau ou de lait avant de réchauffer pour éviter que le plat ne sèche.
Variations Possibles
Vous pouvez facilement personnaliser ce gratin selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Remplacez le jambon par des lardons, du poulet émincé ou même du thon. Côté légumes, ajoutez des petits pois, des brocolis cuits à la vapeur ou des poivrons pour apporter couleur et nutriments. Pour le fromage, essayez avec du bleu, de la mozzarella ou un mélange de plusieurs fromages pour varier les saveurs.
Accompagnements Idéaux
Servez ce gratin avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le repas. En hiver, une soupe de légumes en entrée complète parfaitement ce plat réconfortant. Pour les grands appétits, du pain croustillant permet de saucer les dernières traces de ce délicieux gratin.
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de pâtes utiliser pour ce gratin ?
Vous pouvez utiliser des pâtes de votre choix, comme des coquillettes, des penne ou des macaroni, qui tiennent bien la cuisson au four.
- → Quelle alternative pour la crème fraîche ?
La crème fraîche peut être remplacée par de la crème liquide légère, du fromage blanc ou même un yaourt nature pour une version plus légère.
- → Peut-on ajouter des légumes à cette préparation ?
Oui, des légumes comme des courgettes, des épinards ou des tomates cerises ajoutent une touche de fraîcheur et de nutrition à ce plat.
- → Comment conserver le gratin restant ?
Laissez le gratin refroidir, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-le dans les 2 jours et réchauffez-le au four ou au micro-ondes.
- → Puis-je remplacer le jambon par une autre source de protéines ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du poulet rôti, du thon en boîte, ou même opter pour une version végétarienne en ajoutant du tofu ou des légumineuses.