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Mon gratin de butternut est né un soir d'automne quand j'ai voulu réinventer le traditionnel gratin dauphinois. La douceur de la courge avec la crème et le fromage crée une harmonie qui me fait fondre à chaque fois. C'est devenu le plat préféré de ma famille pendant les mois froids.
Ma Version Légère et Gourmande
J'adore comment ce gratin marie le meilleur des deux mondes. La butternut apporte sa douceur naturelle qui se marie divinement avec la crème et mon comté préféré. C'est mon petit secret pour faire manger des légumes aux enfants tout en gardant le côté réconfortant d'un bon gratin.
Mes Ingrédients de Saison
- Ma butternut : Une belle courge bien mûre du marché
- Mon lait : 100ml de lait entier fermier
- Mon eau : 100ml d'eau filtrée
- Mon ail : Une belle gousse du jardin
- Mon laurier : Une feuille séchée de mon petit potager
- Ma crème : 50ml de crème fleurette bien fraîche
- Mon fromage : 50g de comté 18 mois
- Mon beurre : Du beurre demi-sel de ma crémerie
- Mes épices : Sel de mer, poivre noir et muscade fraîchement râpée
Ma Méthode Pas à Pas
- Je Commence par la Base
- Je tranche ma butternut très finement avec ma mandoline préférée. C'est le secret pour une cuisson parfaite.
- La Pré-cuisson
- Je fais mijoter mes tranches dans mon mélange parfumé jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Le Montage
- Je dispose mes tranches avec amour dans mon plat à gratin beurré, en ajoutant ma touche crémeuse.
- La Cuisson Finale
- Je saupoudre généreusement de comté et je laisse la magie du four opérer.
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Mes Petites Astuces
Parfois j'ajoute des noix de Grenoble concassées sur le dessus pour un croquant surprise. Je sers toujours ce gratin avec une petite salade de mâche et des noix. Les restes sont délicieux réchauffés le lendemain, la butternut est encore plus fondante.
Questions fréquentes
- → Comment bien trancher la butternut ?
- Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches fines et régulières. Si vous n'en avez pas, un bon couteau bien aiguisé fera l'affaire.
- → Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?
- Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant et le cuire au moment de servir. Vous pouvez aussi le réchauffer doucement au four.
- → La précuisson est-elle nécessaire ?
- La précuisson est importante car elle permet à la courge de s'imprégner des saveurs du bouillon et assure une cuisson uniforme.
- → Peut-on remplacer le comté ?
- Le comté peut être remplacé par du gruyère ou de l'emmental. Choisissez un fromage qui gratine bien.
- → Comment savoir si le gratin est cuit ?
- Le gratin est cuit quand le dessus est bien doré et que le liquide est absorbé. La courge doit être tendre quand on la pique.