Porc effiloché barbecue

Le Pulled Pork est mon coup de cœur absolu quand je veux régaler ma famille et mes amis. J'aime cette viande qui devient tellement fondante après des heures de cuisson douce qu'elle s'effiloche toute seule. Dans ma cuisine c'est vraiment la recette star des repas conviviaux que je décline en sandwich gourmand ou en plat plus sophistiqué selon l'occasion.

Le secret d'une viande exceptionnelle

Ce qui fait toute la différence dans mon Pulled Pork c'est la cuisson lente qui transforme la viande en un délice fondant. Mon mélange d'épices avec le paprika fumé le vinaigre de cidre et la sauce barbecue crée cette harmonie parfaite entre le sucré l'acidité et les épices qui fait que tout le monde en redemande.

Les ingrédients qui font la différence

Pour un Pulled Pork inoubliable je choisis toujours une belle épaule de porc d'1,5 kg. Mon mélange d'aromates comprend un oignon émincé et quatre belles gousses d'ail qui parfument la viande. Ma sauce signature combine sauce barbecue sucre brun moutarde de Dijon et ce paprika fumé qui apporte cette note si particulière. Une touche de piment de Cayenne du vinaigre de cidre et du bon bouillon de poulet complètent la magie.

Ma méthode pas à pas

Je commence par frotter ma viande d'épices avant de la faire dorer dans ma cocotte. L'oignon et l'ail viennent ensuite parfumer l'huile de cuisson. J'ajoute mes ingrédients liquides en commençant par le sucre brun qui caramélise légèrement puis le vinaigre le bouillon et ma sauce barbecue. La magie opère ensuite au four à 150°C pendant 4 à 5 heures. Je surveille ma viande la retourne de temps en temps et quand elle s'effiloche facilement à la fourchette je sais que c'est prêt.

Mes petits secrets de réussite

Le choix de la viande est crucial je prends toujours une épaule bien persillée. Le piment je l'adapte aux goûts de mes convives mais c'est ce qui donne du caractère au plat. La patience est vraiment la clé ici la cuisson lente fait des merveilles. Et mon petit plus un coleslaw maison qui apporte sa fraîcheur croquante.

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Mes suggestions de service

J'adore servir mon Pulled Pork dans des petits pains briochés bien moelleux. Mais il est tout aussi délicieux avec du riz des légumes grillés ou des pommes de terre au four. Ma touche fraîcheur une salade de chou croquante ou des pickles maison qui contrebalancent parfaitement le côté riche de la viande.

Questions fréquentes

→ Quelle partie du porc choisir ?

L'épaule de porc est idéale car elle contient suffisamment de gras pour rester tendre après une longue cuisson. L'échine peut aussi convenir.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il est même meilleur préparé la veille. Réchauffez-le doucement à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

→ Comment savoir si la viande est bien cuite ?

La viande doit s'effilocher très facilement avec une fourchette. Si elle résiste, prolongez la cuisson de 30 minutes à 1 heure.

→ Peut-on le faire avec une autre viande ?

Cette technique fonctionne aussi avec de l'épaule de bœuf ou du poulet, mais les temps de cuisson varieront selon la viande choisie.

→ Comment conserver les restes ?

Le pulled pork se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien pendant 3 mois dans un contenant hermétique.