Goulash Américain à l’Ancienne

Ce goulash américain à l’ancienne est le plat réconfortant par excellence lorsque la famille réclame un gros bol de chaleur et de simplicité. Ce mijoté généreux au bœuf, aux tomates et aux pâtes possède cette magie nostalgique qui rassemble tout le monde autour de la table sans demander d’effort sophistiqué. Rien ne sent meilleur qu’un plat unique mijotant doucement avec son parfum d’herbes et de fromage fondu.

Lorsque j’ai servi ce goulash pour la première fois un soir pluvieux, toute la maison sentait l’enfance et le confort. Maintenant, c’est mon plat de prédilection à chaque retrouvailles familiale.

Ingrédients

• Bœuf haché : Choisissez une viande pas trop grasse pour une sauce onctueuse et savoureuse
• Oignon haché : Apporte douceur et profondeur à la base du plat
• Ail haché : Pour relever la sauce d’une note aromatique
• Sauce tomate : Préfère une sauce de bonne qualité pour une saveur riche
• Tomates concassées : Donnent de la texture et une touche acidulée
• Eau : Ajustez un peu selon la consistance souhaitée
• Bouillon de bœuf : Intensifie le goût et la richesse du plat
• Assaisonnement italien : Herbes séchées indispensables pour l’accent méditerranéen
• Assaisonnement adobo ou paprika plus ail en poudre : Pour une saveur subtilement fumée et chaleureuse
• Sel assaisonné : Pour relever délicatement sans masquer les autres arômes
• Poivre noir : Fraîchement moulu c’est l’idéal pour du caractère
• Feuilles de laurier : Libèrent un parfum subtil pendant la cuisson
• Macaroni ou petites pâtes : Les pâtes absorbent les saveurs et lient la sauce
• Cheddar râpé : Pour l’onctuosité et une touche de piquant
• Mozzarella râpée : Apporte filant et douceur fondante

Instructions détaillées

Cuisson de la viande :

Fais revenir le bœuf haché dans une grande marmite sur feu moyen avec l’oignon et l’ail finement hachés. Laisse cuire doucement en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée et devienne bien dorée. Prends le temps de bien dissocier les morceaux pour obtenir une texture fondante et homogène.

Ajouter la sauce :

Incorpore l’eau, le bouillon de bœuf, la sauce tomate et les tomates concassées. Veille à bien racler le fond de la marmite pour décoller les sucs et offrir une base savoureuse à ton plat.

Assaisonner :

Saupoudre tous les assaisonnements italiens, adobo ou paprika plus ail en poudre, sel assaisonné, poivre noir et ajoute les feuilles de laurier entières. Mélange bien pour assurer une diffusion homogène des arômes et laisse chaque ingrédient infuser.

Mijoter :

Réduis le feu à doux, couvre la marmite et laisse mijoter vingt minutes. Ce moment de patience permet aux saveurs de s’harmoniser et de développer tout leur potentiel.

Ajouter les pâtes :

Ajoute les pâtes crues directement dans la sauce parfumée. Mélange bien pour qu’elles ne collent pas entre elles. Laisse cuire environ trente minutes à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et bien imprégnées.

Fromage :

Retire délicatement les feuilles de laurier. Verse le cheddar râpé dans la marmite encore chaude, remue pour le faire fondre dans la sauce. Ajoute la mozzarella râpée juste à la fin pour que le fromage fonde sans devenir caoutchouteux. Tu devrais obtenir une texture onctueuse et filante qui nappe chaque bouchée.

Le goulash se garde jusqu’à quatre jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il épaissit avec le temps, alors rajoute un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver le moelleux d’origine. Il se congèle aussi parfaitement en portions individuelles ou familiales pour les soirées pressées.

Remplacements d’ingrédients

Pas de cheddar sous la main ? Opte pour du gouda jeune ou du conté râpé. Les végétariens peuvent remplacer la viande par un haché végétal ou des lentilles cuites. Pour un goût différent, essaie de la saucisse fumée en tranches au lieu du bœuf. Le paprika fumé et le piment doux font merveille si tu veux corser les saveurs.

Idées pour servir

Sers ce goulash dans de grands bols avec du pain maison, une salade croquante ou des cornichons à l’américaine. Pour les grandes occasions, ajoute une touche de persil frais ou quelques copeaux de parmesan. Juste avant de déguster, je passe la marmite sous le grill quelques instants pour gratiner le fromage sur le dessus, c’est divin.

Origines du goulash américain

Ce plat trouve ses racines chez les immigrants hongrois, mais il a été adapté par les familles américaines qui cherchaient à créer des repas copieux et économiques. Les tomates en boîte et les pâtes bon marché en font une institution des cuisines du Midwest. On retrouve souvent ce goulash lors des réunions communautaires où chaque famille y ajoute sa touche locale.

Ce goulash est un classique des tablées familiales et ne demande qu’un bol, une cuillère et des invités à régaler. Tu verras, il sera vite adopté comme ton plat comfort incontournable !

Vos questions sur cette recette

→ Quels types de viande utiliser pour un goulash américain ?

Le bœuf haché est idéal pour sa tendreté et sa capacité à s’imprégner des saveurs de la sauce.

→ Peut-on remplacer les macaroni par d’autres pâtes ?

Oui, toutes petites pâtes comme coquillettes ou coudes fonctionnent parfaitement dans ce plat mijoté.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

La cuisson longue à feu doux permet aux pâtes d’absorber la sauce et la combinaison des deux fromages apporte du liant.

→ Quel fromage choisir pour plus de goût ?

Mélanger cheddar et mozzarella assure un fondant agréable et une saveur équilibrée à chaque bouchée.

→ Le laurier est-il indispensable ?

Il ajoute des notes aromatiques mais peut être omis ou remplacé par d’autres herbes selon vos préférences.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et les saveurs se développent encore davantage après repos.