Coquilles fromage épinards poivrons

Ces coquilles farcies au fromage cottage et aux épinards, nappées d’une sauce de poivrons rouges rôtis, sont le plat réconfortant par excellence pour un souper convivial ou une occasion spéciale. Elles combinent la douceur des poivrons caramélisés à la fraîcheur des épinards et à la richesse fondante du parmesan. Le fromage cottage, plus léger mais incroyablement crémeux, est une astuce de grand-mère dans ma famille pour garnir les pâtes sans alourdir le plat.

Quand j’ai préparé ces coquilles pour la première fois pour un repas de famille, tout le monde s’est resservi sans hésiter. Les enfants en redemandent surtout pour la sauce aux poivrons rôtis qui change tout.

Ingrédients

• Poivrons rouges frais: donnent une douceur caramélisée essentielle à la sauce, il vaut mieux les choisir fermes et bien rouges
• Huile d’olive: ajoute du goût et aide à rôtir et à cuire les légumes, utilisez une huile extra vierge de bonne qualité
• Oignon: apporte une base savoureuse et sucrée, préférez un oignon jaune pour la cuisson
• Ail: donne de la profondeur et une note aromatique, choisissez-le bien frais et dodu
• Pâte de tomates: concentre le goût umami et rend la sauce onctueuse, vérifiez que la couleur est bien rouge foncé
• Tomates en dés en boîte: garantissent la praticité, choisissez-les sans sel ajouté pour maîtriser l’assaisonnement
• Bouillon de légumes: rehausse l’ensemble, préférez un bouillon maison ou pauvre en sel
• Basilic frais: apporte une vraie fraîcheur, sélectionnez des feuilles bien vertes et parfumées
• Coquilles géantes: la base de la recette, choisissez-les robustes pour éviter qu’elles ne se déchirent à la cuisson
• Épinards frais: apportent une couleur éclatante et une texture tendre, les pousses sont idéales mais sinon prenez des feuilles entières bien brillantes
• Fromage cottage 4%: donne une garniture moelleuse sans excès de gras, égouttez-le si vous utilisez une version moins grasse
• Parmesan frais râpé: intensifie les saveurs et gratine parfaitement, optez pour un morceau à râper vous-même si possible
• Muscade: révèle la douceur du fromage, râpez-la juste avant utilisation pour qu’elle garde tout son parfum

Instructions détaillées

Sauce aux poivrons rôtis:

Préchauffer le four à température élevée. Disposer les poivrons rouges côté peau vers le haut sur une plaque légèrement huilée puis les enfourner jusqu’à ce que la peau commence à griller et noircir, environ vingt minutes. Enfermer les poivrons dans un récipient hermétique et laisser tiédir dix minutes afin que la peau se décolle facilement, puis les peler et ne garder que la chair fondante.

Cuire la base de la sauce:

Dans une grande casserole, dorer doucement l’oignon dans le reste d’huile d’olive. Ajouter l’ail haché et la pâte de tomates, puis faire revenir en remuant une minute. Ajouter les tomates en dés et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter huit minutes en mélangeant régulièrement. Retirer du feu dès que la sauce épaissit légèrement.

Mixer la sauce:

Ajouter les poivrons rôtis pelés et le basilic dans la casserole. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse. Détendre avec un peu de bouillon si nécessaire. Saler et poivrer. Verser la sauce dans un grand plat à gratin.

Cuisson des pâtes:

Pendant la préparation de la sauce, cuire les coquilles dans une grande marmite d’eau salée jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et déposer sur un torchon propre pour les sécher sans qu’elles ne collent.

Préparer la garniture:

Faire tomber rapidement les épinards à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Bien presser pour enlever l’excédent d’eau puis hacher grossièrement. Mélanger les épinards, le fromage cottage, le parmesan râpé et une pincée de muscade. Rectifier l’assaisonnement avec du poivre.

Farcir les coquilles:

Farcir généreusement chaque coquille à l’aide d’une cuillère. Disposer côte à côte sur la sauce dans le plat à gratin, ouverture vers le haut. Saupoudrer de parmesan supplémentaire.

Cuire et gratiner:

Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner vingt minutes. Terminer quelques minutes sous le gril pour obtenir une croûte dorée et parfumée.

Mon ingrédient préféré ici c’est le poivron rouge rôti il transforme toute la sauce et j’adore retrouver sa douceur fondue à chaque bouchée. Je me souviens d’un repas d’hiver où cette recette avait convaincu même les plus sceptiques et tout le monde s’est resservi une deuxième fois.

Idées de conservation

Ce plat se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans son plat bien couvert. Il suffit de réchauffer au four à température douce pour que la garniture garde toute sa texture. Pour congeler, attendez que le plat soit totalement refroidi, emballez-le bien et marquez la date sur l’emballage. La décongélation doit se faire doucement au réfrigérateur avant de réchauffer.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de fromage cottage à quatre pour cent de matières grasses, vous pouvez utiliser un cottage allégé bien égoutté ou de la ricotta crémeuse pour la garniture. Pour la sauce, des poivrons rouges grillés du commerce conviennent, il faut juste bien les rincer et sécher pour que la sauce ne soit pas trop aqueuse.

Suggestions de service

Servez ces coquilles généreuses avec une belle salade verte croquante et un filet d’huile d’olive, un peu de pain grillé complète le repas. Pour varier, ajoutez des pignons torréfiés sur le dessus ou du basilic frais juste avant de servir.

Contexte culturel

Les pâtes farcies sont une tradition italienne conviviale et festive, chaque région ayant ses variantes : ricotta, épinards ou autres légumes. Cette version au fromage cottage allie le côté sain des plats contemporains et l’héritage généreux d’une recette familiale à partager.

Prenez le temps de savourer ces coquilles au four, la douceur des poivrons et le crémeux du fromage en font une recette inoubliable. Partagez-la : elle sera adoptée par toute la famille.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des coquilles parfaitement al dente ?

Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée et arrêtez la cuisson juste avant qu’elles soient tendres, car elles termineront leur cuisson au four.

→ Peut-on remplacer le fromage cottage ?

Oui, la ricotta peut être utilisée pour une texture similaire, mais le cottage apporte légèreté et protéines.

→ Comment éviter que les coquilles deviennent détrempées ?

Égouttez bien les épinards et choisissez un fromage cottage à faible taux d’humidité, ou égouttez-le avant usage.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez monter le plat, le conserver au réfrigérateur puis le cuire juste avant de servir.

→ Quels accompagnements conviennent ?

Une salade verte ou des légumes grillés apportent fraîcheur et équilibre à ce plat gratiné.

→ Puis-je utiliser des poivrons grillés du commerce ?

Oui, ils remplacent parfaitement les poivrons rôtis maison et font gagner du temps.