Gâteau de semoule grand-mère

Ce gâteau de semoule tout simple évoque à chaque bouchée ces après-midis d’enfance où la maison s’embaumait d’un parfum doux et rassurant. Facile à préparer, il offre une texture hyper moelleuse et une délicate saveur vanillée qui plaît à tous. C’est une recette qui demande peu d’ingrédients et donne pourtant un dessert à la fois humble et réconfortant, délicieusement intemporel.

Je me souviens du sourire de ma grand-mère quand elle déposait ce gâteau sur la table les fins de semaine. Aujourd’hui encore, je la prépare les jours pluvieux et l’odeur suffit à enchanter toute la maison.

Ingrédients

• Semoule de blé : la base du gâteau, apporte une texture fondante, choisir une semoule fine pour éviter les grumeaux
• Lait : rend le gâteau moelleux et léger, choisir du lait entier pour plus de richesse
• Œufs : assurent la tenue du gâteau et ajoutent du moelleux, utiliser des œufs frais pour un goût délicat
• Sucre en poudre : sucre le gâteau en douceur, préférez un sucre non raffiné si possible
• Sucre vanillé : relève le goût avec une touche parfumée, privilégier un vrai sucre vanillé pour plus d’arôme

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez le four à cent quatre vingt degrés Celsius chaleur tournante pour assurer une cuisson uniforme du gâteau

Faire bouillir le lait et cuire la semoule :

Versez le lait dans une grande casserole, portez à ébullition sur feu moyen en surveillant pour que le lait ne déborde pas. Ajoutez la semoule en pluie et le sucre vanillé, remuez sans cesse à la cuillère en bois. La semoule va épaissir en trois à quatre minutes, coupez le feu dès que le mélange devient crémeux.

Préparer les œufs et le sucre :

Dans un saladier, battez vigoureusement les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Cette étape permet d’incorporer de l’air et d’avoir un gâteau léger.

Assembler la pâte :

Versez le mélange œufs sucre sur la semoule cuite hors du feu. Incorporez délicatement à la spatule jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Verser dans le moule et cuire :

Transvasez la pâte dans un moule rond préalablement graissé ou en silicone. Lissez la surface pour une cuisson uniforme. Glissez au four pour environ vingt minutes, surveillant la coloration en fin de cuisson.

Refroidir et démouler :

Laissez tiédir le gâteau quinze à vingt minutes avant de le démouler. Cela évite qu’il se casse et vous offre une découpe nette. Servez tiède ou froid, accompagné de caramel onctueux ou d’une noisette de crème fouettée.

J’adore y verser un filet de caramel à l’orange juste avant de servir, cela évoque les goûters chez ma mère autour d’un grand plat familial. Il y a ce côté partage et chaleur qui fait revenir tout le monde à table rien que pour une part supplémentaire.

Astuces de conservation

Ce gâteau de semoule se garde trois à quatre jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Plus il repose, meilleur il est car les arômes se développent. Servez-le froid ou réchauffé quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.

Substituts d’ingrédients

Remplacez le lait de vache par une boisson végétale comme l’amande ou l’avoine pour une version sans lactose. La semoule de maïs peut donner une variante originale plus dorée. Pour une douceur différente, ajoutez un peu de zeste de citron ou de l’eau de fleur d’oranger.

Idées d’accompagnement

Servez ce gâteau accompagné d’un filet de caramel beurre salé ou d’une compotée de fruits rouges. En été, quelques fraises fraîches lui donnent une touche acidulée. Pour un côté traditionnel, une simple cuillerée de crème fraîche suffit.

Un peu d’histoire

La recette du gâteau de semoule remonte à la tradition populaire française. On le retrouve dans bien des régions revisité selon les souvenirs d’enfance et les produits du terroir. C’est un dessert de transmission, souvent improvisé avec ce qu’on avait sous la main. Dans ma famille, chaque génération y ajoute son grain de folie.

Avec une poignée d’ingrédients et un souvenir d’enfance, ce gâteau de semoule devient toujours un réconfort à partager. Essayez-le une fois, il sera adopté dans votre carnet de recettes familiales pour toujours.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une texture bien moelleuse ?

Mélangez la semoule au lait chaud puis incorporez les œufs battus hors du feu, cela garantit une texture aérienne.

→ Peut-on ajouter des parfums supplémentaires ?

Ajoutez de l’eau de fleur d’oranger, un zeste de citron ou saupoudrez d’amandes effilées pour varier les saveurs.

→ Quel accompagnement se marie le mieux ?

Servez avec un coulis de caramel ou une boule de crème fouettée pour adoucir et enrichir les arômes.

→ Comment éviter que le lait déborde à la cuisson ?

Chauffez le lait à feu moyen et surveillez-le attentivement pour prévenir tout débordement dans la casserole.

→ Ce dessert se consomme-t-il chaud ou froid ?

Il est délicieux tiède à la sortie du four mais aussi rafraîchissant après un passage au réfrigérateur.