Gateau moelleux marbré chocolat

Ce gâteau marbré vanille chocolat allie générosité et gourmandise avec ses deux pâtes parfumées et sa texture irrésistiblement fondante, idéale pour tous les âges et toutes les occasions.

J’ai découvert cette recette un mercredi pluvieux où j’avais besoin d’un réconfort rapide à partager. Avec le temps, c’est devenu une tradition familiale, surtout quand la pluie tambourine aux carreaux.

Ingrédients

• Farine blanche : donne la structure au gâteau, choisissez une farine fraîche sans grumeaux
• Crème fraîche épaisse : garantit le moelleux, préférez-la bien onctueuse avec au moins 30 pour cent de matières grasses
• Levure chimique : assure une bonne levée, vérifiez la date de péremption pour qu’elle soit efficace
• Sel : relève subtilement tous les autres parfums, ne l’oubliez pas même s’il paraît optionnel
• Chocolat noir ou pâtissier : pour l’intensité du marbrage, privilégiez un chocolat de qualité à 60 pour cent ou plus
• Beurre : apporte du fondant, choisissez un beurre doux bien frais
• Sucre en poudre : sucre le gâteau de façon homogène, essayez d’utiliser du sucre extra fin
• Oeufs : lient la pâte, préférez-les frais et de calibre moyen
• Sucre vanillé : parfume délicatement la partie vanille, optez pour celui à la vraie gousse si possible

Instructions détaillées

Préparer le four :

Préchauffez le four à 200 degrés (thermostat 6 à 7) pour garantir une chaleur uniforme dès le début de la cuisson.

Faire la pâte principale :

Dans le bol d’un robot, mettez farine, sucre, crème, oeufs, levure et sel. Mélangez lentement d’abord pour éviter les éclaboussures puis montez la vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Cela prend deux ou trois minutes.

Faire fondre le chocolat et le beurre :

Cassez le chocolat en morceaux égaux. Ajoutez le beurre puis faites fondre l’ensemble au bain-marie ou au micro-ondes en remuant jusqu’à une texture bien lisse.

Diviser la pâte :

Séparez la pâte obtenue en deux parts identiques. Versez le chocolat fondu dans l’une d’elles et mélangez bien jusqu’à obtenir une couleur uniforme.

Chemiser le moule et verser les pâtes :

Beurrez soigneusement votre moule à gâteau ou posez-y une feuille de papier cuisson. Versez alternativement cuillérée par cuillérée la pâte vanille et la pâte chocolat pour créer un bel effet marbré. Passez le bout d’un couteau pour accentuer les dessins.

Aromatiser le dessus :

Saupoudrez toute la surface avec le sucre vanillé pour parfumer et former une jolie croûte dorée.

Cuire le gâteau :

Enfournez au centre du four chaud et laissez cuire entre 25 et 30 minutes. Vérifiez la cuisson dès 25 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche mais le gâteau doit rester tendre.

Laisser refroidir puis démouler :

Laissez reposer le gâteau une dizaine de minutes avant de le démouler pour qu’il garde sa tenue. Coupez-le une fois bien tiède et admirez le joli marbrage.

Un de mes plus beaux souvenirs c’est quand mon fils a voulu lui-même faire les marbrures avec une fourchette : il était si fier à la découpe de voir ses petits dessins apparaître.

Conseils de conservation

Ce gâteau conserve tout son moelleux deux à trois jours à température ambiante sous une cloche ou du film alimentaire. Pour une longue conservation, tranchez-le et congelez les parts individuellement. Il suffit de les laisser décongeler à température ambiante pour retrouver toute leur tendresse.

Substitutions d’ingrédients

La crème fraîche épaisse peut être remplacée par du fromage blanc pour une version plus légère. Utilisez du chocolat au lait pour un résultat plus doux et adapté aux enfants. On peut aussi incorporer des zestes d’orange ou un peu de fleur d’oranger à la pâte vanille pour varier.

Idées de service

Servez ce marbré avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges pour un goûter raffiné, ou simplement accompagné d’un thé noir ou d’un chocolat chaud lors des après-midi d’hiver.

Petit point d’histoire

Le marbré est un classique inspiré des pâtisseries allemandes et autrichiennes importé en France au XIXe siècle. Sa popularité vient de sa capacité à satisfaire petits et grands avec simplicité et élégance.

Laissez-vous surprendre par la tendresse et les marbrures de ce gâteau fait maison. Il promet des goûters mémorables et saura ravir tous les gourmands.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir un gâteau bien marbré ?

Alternez les couches de pâte vanille et chocolat, puis tracez de légers zigzags avec une fourchette.

→ Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Oui, le chocolat au lait apportera une saveur plus douce et une texture différente.

→ La crème fraîche peut-elle être remplacée ?

Vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème liquide pour une texture plus légère.

→ Comment savoir si la cuisson est parfaite ?

Vérifiez en plantant une lame de couteau au centre, elle doit ressortir sèche mais pas totalement propre.

→ Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, il se conserve facilement deux jours sous cloche ou bien emballé pour garder tout son moelleux.