Épingler
Ce gâteau moelleux aux courgettes et parmesan est devenu la recette incontournable de mes pique-niques estivaux en famille Depuis que je l’ai improvisé un dimanche midi il fait partie de mes classiques rien n’égale sa douceur et son parfum subtil
Depuis que je l’ai partagée avec mes voisins ils me la réclament à chaque barbecue J’adore la façon dont le parfum du parmesan embaume la cuisine et son moelleux me replonge en vacances chaque fois
Ingrédients
- Courgettes moyennes: leur fraîcheur garantit un gâteau juteux choisissez-les fermes et lisses
- Œufs: essentiels pour la liaison préférez-les bio ou de plein air pour un goût authentique
- Farine: pour donner de la structure tamisez-la pour un gâteau plus léger
- Levure chimique: aide à aérer la pâte et assurer une belle levée vérifiez sa fraîcheur
- Parmesan râpé: apporte une vraie richesse de saveur râpez-le vous-même pour une explosion de goût
- Lait: fluidifie la pâte choisissez-le entier pour plus de douceur
- Huile d’olive: un ingrédient clé pour le moelleux optez pour une extra vierge de qualité
- Sel et poivre: rehaussent les arômes ajustez-les à votre palais
- Herbes fraîches: telles que basilic thym ciboulette elles donnent des notes fraîches choisissez-les bien fraîches pour sublimer le gâteau
Étapes détaillées
- Préparer les courgettes:
- Lavez les courgettes sous l’eau froide sans les éplucher Râpez-les finement avec une râpe à gros trous Si elles sont très humides placez-les dans un linge propre et pressez doucement pour retirer l’excès d’eau sinon le gâteau sera trop humide
- Battre la base:
- Dans un grand saladier cassez les œufs Ajoutez le lait puis l’huile d’olive Fouettez longuement jusqu’à obtenir un mélange bien homogène cette étape permet d’incorporer de l’air pour un gâteau encore plus moelleux
- Mélanger les ingrédients secs:
- Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique dans le mélange liquide Remuez à la cuillère en bois ou au fouet jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse sans grumeaux prenez votre temps cette étape est importante pour éviter que le gâteau ne devienne compact
- Assaisonner:
- Poivrez et salez doucement Ajoutez les herbes fraîches finement ciselées C’est le moment où la personnalité du gâteau se dessine n’ayez pas peur d’être généreux sur les herbes
- Incorporer les courgettes et le parmesan:
- Versez les courgettes râpées et le parmesan dans la pâte Remuez délicatement pour bien répartir ces ingrédients indispensables à la texture et au goût
- Cuisson:
- Huilez légèrement un moule à cake ou recouvrez-le de papier cuisson Versez la pâte dedans Lissez la surface avec une spatule Enfournez au centre du four Prévoyez environ trente cinq minutes de cuisson Surveillez la couleur du gâteau il doit être doré et bien gonflé Vérifiez avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche
- Refroidir et servir:
- À la sortie du four laissez tiédir quelques minutes avant de démouler Ne le tranchez pas encore chaud attendez qu’il soit tiède pour garder tout son moelleux Servez-le en tranches à température ambiante c’est ainsi qu’il révèle toutes ses saveurs
J’adore ajouter un peu de thym frais chaque été c’est la touche qui me rappelle les jardins de mon enfance Un jour mon fils l’a préparé tout seul pour un repas de famille quelle fierté de le voir transmettre ce classique
Conseils de conservation
Ce gâteau se garde parfaitement trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Pour qu’il garde son moelleux enveloppez-le de film alimentaire Vous pouvez le congeler en tranches il suffit de les réchauffer doucement pour retrouver la texture d’origine
Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le parmesan par du comté râpé ou du gruyère pour varier les saveurs Si vous n’avez pas d’huile d’olive testez avec une huile neutre Le lait d’avoine ou de soja fonctionne aussi bien pour une version sans lactose
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Suggestions de service
Servez ce gâteau tiède en apéritif découpé en petits dés avec une sauce au yaourt et fines herbes Il accompagne à merveille une salade composée ou un bol de soupe pour un repas léger Lors des pique-niques il est toujours très apprécié car il reste moelleux longtemps
Contexte culturel
Les gâteaux salés sont une tradition bien ancrée dans les repas conviviaux en France Ils permettent d’utiliser les restes et de sublimer les légumes de saison Celui-ci trouve naturellement sa place lors des buffets ou des fêtes de famille où chacun y va de sa recette secrète
Astuces de pro
- Râpez les courgettes à la dernière minute pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau
- Goûtez toujours la pâte avant cuisson pour ajuster l’assaisonnement
- Un moule antiadhésif garantit un démoulage facile et un gâteau intact
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que les courgettes rendent trop d'eau ?
Après avoir râpé les courgettes, pressez-les légèrement dans vos mains ou utilisez un torchon propre pour retirer l'excès d'eau.
- → Puis-je utiliser un autre fromage à la place du parmesan ?
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé, du comté ou même du fromage de chèvre selon vos goûts.
- → Quel moule est conseillé pour cette préparation ?
Utilisez un moule à cake ou un moule rond de taille moyenne, huilé ou tapissé de papier cuisson pour éviter que le gâteau ne colle.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Il est préférable de cuire la pâte rapidement après préparation pour préserver la texture, car la levure chimique commence à agir dès qu'elle est ajoutée.
- → Quels accompagnements se marient bien avec ce gâteau ?
Ce gâteau est parfait avec une salade verte, des tomates cerises ou même une soupe légère.