Flan Provençal aux Légumes d’Été (Version imprimable)

Flan parfumé aux légumes d’été, relevé d’herbes de Provence et fromage gratiné.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes frais

01 - 2 courgettes moyennes
02 - 1 aubergine moyenne
03 - 2 tomates mûres
04 - 1 poivron rouge
05 - 1 oignon doux

→ Appareil à flan

06 - 3 œufs entiers
07 - 20 cl de crème fraîche liquide
08 - 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou chèvre sec)

→ Assaisonnement

09 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 - 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
11 - Sel fin selon le goût
12 - Poivre noir fraîchement moulu selon le goût

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
02 - Laver soigneusement tous les légumes. Couper les courgettes, l’aubergine, le poivron et les tomates en petits dés réguliers. Émincer finement l’oignon doux.
03 - Verser l’huile d’olive dans une grande poêle et faire suer l’oignon émincé à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
04 - Ajouter les dés de courgettes, d’aubergine et de poivron. Faire revenir l’ensemble 10 minutes à feu modéré en mélangeant régulièrement.
05 - Ajouter les dés de tomates et les herbes de Provence. Saler et poivrer selon le goût. Laisser mijoter 5 minutes afin de réduire légèrement le jus.
06 - Dans un grand saladier, fouetter les œufs entiers avec la crème liquide et le fromage râpé jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
07 - Incorporer les légumes cuits à l’appareil œufs-crème-fromage. Mélanger délicatement pour bien répartir la garniture.
08 - Verser la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson ou légèrement graissé. Lisser la surface à la spatule.
09 - Enfourner pour 30 à 40 minutes. Surveiller la coloration : le flan doit être bien doré et la texture prise.
10 - À la sortie du four, laisser tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler délicatement ou de détailler en parts.

# Informations à noter:

01 - Accompagnez d’une salade verte croquante pour un repas équilibré.
02 - Adaptez la garniture selon la saison : poireaux, champignons ou brocoli se prêtent aussi à la préparation.
03 - Pour une version sans lactose, utiliser une crème végétale et un fromage à base de plantes.

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