Flan Coco Antillais (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 400ml de lait concentré sucré.

02 - 300ml de lait de coco.

03 - 3 gros œufs.

04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

05 - 95g de noix de coco râpée non sucrée.

06 - Noix de coco râpée supplémentaire pour la décoration.

07 - Pour le caramel: 100g de sucre.

01 - Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à cake non graissé.

02 - Faire fondre le sucre à feu moyen, ne pas remuer, juste secouer le moule. Verser dès coloration ambrée. Laisser durcir.

03 - Mélanger lait concentré, lait de coco, œufs. Ajouter vanille et noix de coco râpée. Verser sur le caramel durci.

04 - Placer dans un bain-marie. Cuire 50-55 minutes. Le dessus doit être doré et ferme.

05 - Laisser refroidir. Réfrigérer 3 heures minimum. Démouler dans un bain-marie chaud. Parsemer de noix de coco râpée.

01 - Le flan s'améliore après 24h au réfrigérateur.

02 - Le bain-marie est essentiel pour une cuisson uniforme.

03 - Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.