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Mon brie en croûte est devenu la star de mes tables de fête. J'adore préparer cette recette qui allie la douceur crémeuse du brie à un délicieux feuilletage doré. Un filet de miel quelques cranberries et des noix viennent sublimer l'ensemble. C'est mon secret pour un apéritif qui en met plein la vue avec très peu d'effort.
Un Régal Sans Prise de Tête
Cette recette est mon joker quand je reçois. Elle a ce petit côté chic qui impressionne toujours mes invités alors qu'elle est vraiment simple à réaliser. Le croustillant de la pâte qui cache un cœur de brie fondant c'est un pur bonheur. J'aime aussi pouvoir la préparer tranquillement à l'avance ce qui me permet de profiter de mes convives.
Dans Mon Panier
- Brie: Une belle roue de 250-300g bien crémeuse.
- Pâte feuilletée: Une bonne pâte du boucher bien froide.
- Miel: 2 cuillères à soupe de mon miel préféré.
- Cranberries: 30g pour le côté acidulé.
- Noix: 30g concassées selon vos préférences.
- Thym: 1 cuillère de thym frais du jardin.
- Œuf: 1 pour la dorure.
La Préparation
- La pâte
- Préchauffez le four à 200°C étalez votre pâte sur du papier cuisson gardez la au frais.
- Le montage
- Posez le brie au centre versez le miel ajoutez cranberries noix et thym puis repliez la pâte délicatement.
- La cuisson
- Dorez à l'œuf et enfournez 20-30 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré. Un peu d'alu si ça colore trop vite.
À Table
Je sers toujours mon brie en croûte sur un joli plateau avec des tranches de pommes des poires et de bons crackers croustillants. J'ajoute souvent un petit pot de confiture et quelques noix supplémentaires. C'est le genre de plat qui crée des moments de partage autour de la table.
Pour S'organiser
Vous pouvez préparer votre brie en croûte la veille et le garder au frais. Pour les restes laissez refroidir puis réchauffez doucement au four à 88°C jamais au micro-ondes qui ramollirait la pâte. C'est aussi simple que ça.
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de brie choisir?
Choisissez un brie de bonne qualité, pas trop affiné pour qu'il garde sa tenue à la cuisson. Un brie fermier donnera le meilleur résultat.
- → Peut-on le préparer à l'avance?
Vous pouvez l'assembler à l'avance et le conserver au frais, mais la cuisson doit se faire au dernier moment.
- → Comment le servir?
Laissez reposer 10-15 minutes après la cuisson et servez avec des tranches de pain ou de pommes. Le fromage doit être coulant mais pas trop chaud.
- → Les fruits secs peuvent-ils être changés?
Oui, adaptez selon vos goûts : figues, abricots secs ou raisins peuvent remplacer les cranberries. L'important est de créer un contraste sucré-salé.
- → Comment savoir s'il est bien cuit?
La pâte doit être dorée mais pas trop cuite pour que le fromage reste crémeux. Une cuisson excessive durcirait le fromage.