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Ce filet de porc au lait de coco, moelleux et délicieusement parfumé, est devenu un de mes plats réconfort par excellence. Sa sauce crémeuse et relevée transforme une simple pièce de viande en un dîner chaleureux que même les enfants réclament souvent quand il pleut dehors.
J’ai découvert ce plat en cherchant à réconcilier mon fils avec le lait de coco. Maintenant c’est moi qui dois doubler les quantités sous peine de voir la casserole vidée avant même l’arrivée à table.
Ingrédients
- Filet mignon de porc : ce morceau est tendre il suffit de le détailler en tranches pour une cuisson uniforme privilégiez une pièce ferme à la couleur rosée
- Oignons jaunes : ils apportent une rondeur sucrée à la sauce choisir des bulbes fermes à peau lisse
- Moutarde : elle relève la sauce et contrebalance le côté crémeux prendre une moutarde douce type Dijon si les enfants goûtent
- Lait de coco : donne toute l’onctuosité à cette recette un lait bien épais et nature sera plus savoureux
- Sucre vanillé : accentue la douceur exotique de la sauce à choisir pur sans adjonction d’arômes artificiels
Instructions détaillées
- Préparation des ingrédients :
- Émincez finement les oignons jaunes pour qu’ils fondent parfaitement et détaillez le filet de porc en médaillons réguliers cela permet d’obtenir une cuisson homogène et rapide de la viande
- Saisie du porc et des oignons :
- Faites revenir les oignons émincés dans une grande poêle sur feu moyen avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides minutieusement remuez souvent pour ne pas les colorer puis ajoutez le porc et faites le dorer sur toutes les faces cela va enrichir la saveur finale
- Mélange de la sauce :
- Dans un bol mélangez soigneusement le lait de coco la moutarde et le sucre vanillé fouettez pour bien lier les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture soyeuse sans grumeaux
- Cuisson finale :
- Versez la sauce au lait de coco sur le porc laissez mijoter sur feu doux vingt à vingt cinq minutes la viande restera moelleuse tandis que la sauce épaissit et enveloppe chaque morceau goûtez et corrigez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire
- Service :
- Servez immédiatement avec un riz basmati vapeur pour profiter au maximum du crémeux de la sauce le contraste chaud et doux de la préparation met vraiment en valeur la viande
Quand je prépare ce plat j’utilise souvent un lait de coco artisanal tout juste déniché chez mon épicier asiatique la différence de goût est folle Ma sœur me réclame toujours la recette lors de nos dimanches en famille à cause de la sauce parfumée qu’elle adore saucer à la baguette
Astuces de conservation
Ce filet de porc mijoté se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Il suffit de le réchauffer à feu doux ou au micro ondes en ajoutant une cuillère d’eau pour liquéfier la sauce si elle a épaissi Évitez la congélation qui altère la texture
Remplacements d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le filet mignon par des filets de poulet pour une alternative plus légère ou utiliser du lait d’amande pour un parfum différent Si vous aimez les plats plus corsés ajoutez une pointe de curry ou un zest de citron vert dans la sauce
Suggestions de service
Ce plat se marie parfaitement avec du riz parfumé mais aussi des tagliatelles fraîches ou des légumes sautés en wok J’aime aussi ajouter une poignée de coriandre fraîche juste avant de servir pour rehausser la couleur et la fraîcheur
Le filet de porc au lait de coco s’inspire des cuisines créoles et asiatiques. Il incarne des repas de partage et de créativité entre amis ou en famille, toujours différents d’une table à l’autre.
Vos questions sur cette recette
- → Quel morceau de porc utiliser pour cette préparation ?
Le filet mignon de porc est privilégié pour sa tendreté et sa cuisson rapide.
- → Comment obtenir une sauce onctueuse avec le lait de coco ?
Faire mijoter à feu doux permet au lait de coco d’épaissir sans trancher, tout en absorbant les saveurs de la moutarde et des épices.
- → Quelle garniture accompagner ce plat ?
Un riz basmati ou des légumes sautés mettront en valeur les saveurs riches du porc au lait de coco.
- → Puis-je remplacer la moutarde par un autre condiment ?
Oui, une pointe de curry ou de pâte de piment peut apporter une note différente et relever la sauce.
- → Comment parfumer davantage la sauce ?
Ajoutez du gingembre frais râpé ou quelques herbes fraîches pour accentuer la fraîcheur du plat.