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Le filet mignon à l'orange et au gingembre est devenu mon plat signature quand je reçois. Cette alliance entre le sucré de l'orange et le piquant du gingembre crée une harmonie de saveurs qui ne laisse personne indifférent. Dans ma cuisine c'est vraiment la recette qui fait sensation avec sa touche d'exotisme et son côté raffiné tout en restant facile à préparer.
L'art des saveurs équilibrées
Ce qui me plaît dans cette recette c'est le mariage subtil entre la marmelade d'orange le gingembre frais et la sauce soja. La marinade fait des merveilles sur la viande qui devient incroyablement tendre. J'adore ce jeu entre le sucré et l'acidité qui rend chaque bouchée unique.
Les ingrédients de ma recette
Je choisis toujours un beau filet mignon bien frais d'environ 800g. Ma sauce magique se compose de marmelade d'orange de gingembre frais que je râpe généreusement et de sauce soja qui apporte son umami caractéristique. Le jus de deux oranges bien juteuses et une touche de moutarde complètent parfaitement l'assaisonnement. Un filet d'huile d'olive pour la cuisson et c'est tout ce qu'il faut pour créer ce plat d'exception.
Ma méthode pas à pas
Je commence par préparer ma marinade en mélangeant tous mes ingrédients parfumés. Mon filet mignon y passe la nuit pour s'imprégner de toutes ces saveurs. Le lendemain je le coupe en tranches régulières que je fais dorer dans une poêle bien chaude. Le moment magique arrive quand j'ajoute la marinade qui mijote doucement pendant 40 minutes en parfumant toute la cuisine. La sauce réduit jusqu'à devenir sirupeuse et brillante exactement comme je l'aime.
Mes secrets de réussite
Le secret d'une réussite absolue c'est la marinade prolongée toute une nuit. Pour une sauce plus onctueuse j'ajoute parfois un peu de maïzena diluée. Mon accompagnement préféré reste le riz basmati qui absorbe délicieusement la sauce. Et quand j'ai envie d'un petit kick je saupoudre de piment d'Espelette.
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Ma touche finale
Pour le dressage je dispose les tranches de filet mignon dans de belles assiettes creuses et je les nape généreusement de sauce. Une jolie timbale de riz basmati à côté quelques zestes d'orange frais et des feuilles de coriandre pour la touche de couleur et c'est un véritable festin pour les yeux comme pour les papilles.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, la marinade peut être préparée la veille et la viande peut mariner toute la nuit pour plus de saveurs.
- → Comment savoir si la viande est bien cuite ?
- Après 40 minutes de mijotage, la viande doit être tendre mais encore légèrement rosée au cœur pour rester moelleuse.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Le plat peut être congelé une fois cuit, mais la sauce risque d'être moins onctueuse. Réchauffez doucement pour préserver la tendreté.
- → La marmelade peut-elle être remplacée ?
- Vous pouvez utiliser du miel et du zeste d'orange râpé, ou de la confiture d'orange moins amère que la marmelade.
- → Quel vin servir avec ce plat ?
- Un vin blanc sec comme un Riesling ou un rosé fruité s'accorde parfaitement avec les saveurs d'agrumes et de gingembre.