Curry végétal réconfortant

Quand je prépare un curry de patates douces je me laisse guider par mon inspiration du moment. Les patates douces sont la base parfaite mais vous pouvez suivre votre créativité en les remplaçant par du potimarron de la butternut ou des carottes. Ce plat est devenu un incontournable chez moi tellement il apporte du réconfort à chaque bouchée.

Un curry qui fait du bien

Voilà une recette qui me fait toujours plaisir à cuisiner. Je l'adore parce qu'elle s'adapte à tout ce que j'ai dans mes placards. Le mélange du lait de coco avec les épices crée une sauce divine qui enrobe parfaitement les légumes. C'est ma façon préférée de savourer un repas sain et gourmand.

Dans mon panier pour ce curry

• 1 oignon: Je le coupe en morceaux pour la base aromatique.
• 4 gousses d'ail: Je les pèle pour les mixer.
• 1 morceau de gingembre: Gros comme mon pouce une fois pelé.
• 1 petit piment rouge: Sans les graines si vous n'aimez pas trop épicé.
• 1 grosse cuillère d'huile de coco: Pour faire revenir mes aromates.
• 1 cuillère de cumin moulu: J'adore son parfum chaleureux.
• 1 cuillère de curry en poudre: Le secret d'un bon curry.
• 1 belle patate douce: En cubes de 2 cm environ après épluchage.
• 400 ml de lait de coco: Pour une sauce onctueuse.
• 1 bocal de pois chiches: Bien égouttés.
• 1 poignée de kale ou d'épinards: Pour le côté vert et vitaminé.
• Coriandre fraîche: Ciselée pour le service.
• Sel et poivre du moulin: Selon vos envies.

Ma méthode pas à pas

Le mélange aromatique

Je mixe oignon ail gingembre et piment dans mon petit robot jusqu'à avoir une belle pâte.

Les épices qui parfument

Je fais chauffer mon huile de coco dans ma cocotte préférée. Je fais revenir ma pâte 10 minutes puis j'ajoute cumin et curry pour 2 minutes encore.

Le cœur du curry

Je verse mes patates douces mon lait de coco et mes pois chiches. Je goûte j'assaisonne je couvre et je laisse mijoter 15-20 minutes.

La touche verte

Je glisse mon kale ou mes épinards 5 minutes avant la fin.

À table

Je sers bien chaud avec du riz parfumé et ma coriandre ciselée par dessus.

Mes petites variations

Version légumes d'hiver: Je remplace souvent la patate douce par du potimarron des carottes ou du panais.

Plus consistant: J'ajoute parfois du tofu grillé ou du poulet.

Au goût de chacun: La quantité d'épices se dose selon vos préférences.

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Pour bien le déguster

Dans mon assiette j'aime avoir un bon riz parfumé qui se mélange à la sauce. Un trait de citron vert réveille tous les parfums et avec un pain naan tout chaud c'est encore meilleur.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on préparer ce curry à l'avance ?

Oui, ce curry se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur. Les saveurs se développent même davantage après une nuit au frais.

→ Comment ajuster le niveau de piquant ?

Vous pouvez retirer les graines du piment pour moins de piquant, ou l'omettre complètement. À l'inverse, gardez les graines et ajoutez plus de piment pour plus de chaleur.

→ Peut-on remplacer le kale ?

Le kale peut être remplacé par des épinards frais ou d'autres légumes verts à feuilles. Ajustez le temps de cuisson selon le légume choisi.

→ Le curry est-il congélable ?

Oui, ce curry se congèle très bien pendant 2-3 mois. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

→ Quelles alternatives au lait de coco ?

Vous pouvez utiliser de la crème de soja ou d'amande pour une version plus légère. Le résultat sera moins crémeux mais tout aussi savoureux.