Curry Patates Douces (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 oignon épluché.
02 -
4 gousses d'ail épluchées.
03 -
1 morceau de gingembre pelé.
04 -
1 petit piment rouge.
05 -
1 cuillère à soupe d'huile de coco.
06 -
1 cuillère à café de cumin moulu.
07 -
1 cuillère à soupe de curry en poudre.
08 -
1 grosse patate douce.
09 -
400 ml de lait de coco.
10 -
1 bocal de pois chiches.
11 -
1 grosse poignée de kale ou jeunes pousses d'épinards.
12 -
Coriandre fraîche.
13 -
Sel et poivre du moulin.
# Préparation:
01 -
Coupez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment en morceaux. Mixez-les finement au robot pour obtenir une pâte.
02 -
Chauffez l'huile de coco dans une cocotte. Faites revenir le mélange mixé 10 minutes en remuant. Ajoutez cumin et curry, cuisez 1-2 minutes.
03 -
Ajoutez les patates douces, le lait de coco et les pois chiches égouttés. Salez, poivrez. Laissez mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que les patates soient tendres.
04 -
Ajoutez le kale ou les épinards, cuisez 5 minutes supplémentaires.
05 -
Servez chaud avec du riz, parsemez de coriandre hachée.
# Notes:
01 -
Ce curry végétalien est riche en protéines grâce aux pois chiches et en vitamines grâce aux légumes verts.
02 -
Le plat peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement.