Curry légumes doux (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 carotte.
02 -
1 courgette.
03 -
1 pomme de terre.
04 -
1/2 chou-fleur.
05 -
1 oignon.
06 -
2 gousses d'ail.
07 -
400 ml de lait de coco.
08 -
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune.
09 -
1 cuillère à café de curcuma.
10 -
1 cuillère à café de cumin moulu.
11 -
1 cuillère à soupe d'huile végétale.
12 -
200 ml de bouillon de légumes.
13 -
Sel.
14 -
Poivre.
15 -
Coriandre fraîche.
# Préparation:
01 -
Faire revenir oignon et ail dans l'huile jusqu'à coloration. Ajouter carottes, pommes de terre et chou-fleur. Cuire 5 minutes.
02 -
Incorporer pâte de curry, curcuma et cumin. Mélanger et cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
03 -
Verser lait de coco et bouillon. Porter à ébullition puis mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
04 -
Ajouter les courgettes et cuire 10 minutes supplémentaires. Assaisonner.
05 -
Servir chaud garni de coriandre fraîche avec du riz basmati ou du pain naan.
# Notes:
01 -
La courgette est ajoutée en dernier pour garder du croquant.
02 -
Le curry peut être plus ou moins épicé selon les goûts.