Bouchées Glacées au Tahini

Ces délicieuses cups au tahini et caramel salé sont mon dessert préféré pour satisfaire les envies de douceur tout en restant relativement sain. Leur texture crémeuse et leur goût équilibré entre le tahini noisette et le caramel naturel des dattes créent une harmonie parfaite en bouche.

Je prépare ces petites douceurs depuis que jai découvert les vertus du tahini dans les desserts. Un soir dhiver où rien ne satisfaisait mon envie de sucré mais sain, cette recette est née et depuis, ma famille en réclame chaque semaine.

Ingrédients

• Un tiers de tasse dhuile de coco fondue: qui apporte une texture fondante et permet aux cups de se solidifier au froid
• Une demie tasse de tahini lisse: et coulant pour une saveur de sésame riche et crémeuse. Choisissez un tahini de qualité sans amertume excessive
• Une tasse de dattes dénoyautées bien tassées: qui créent naturellement un caramel végétal onctueux. Privilégiez des dattes Medjool pour leur texture moelleuse
• Un quart de cuillère à café de sel de mer: qui rehausse les saveurs et équilibre la douceur des dattes

Instructions Étape par Étape

Préparation des dattes:

Faites tremper les dattes dénoyautées dans de leau chaude pendant 15 minutes pour les ramollir complètement. Assurez vous de bien les égoutter après le trempage pour éviter que leau ne dilue votre caramel.

Préparation de la base au tahini:

Pendant que les dattes trempent, mélangez délicatement lhuile de coco fondue avec le tahini jusquà obtention dune texture homogène et soyeuse. Si votre tahini est amer, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de sirop dérable pour ladoucir.

Moulage de la première couche:

Répartissez environ une cuillère à soupe du mélange tahini dans chacun des 9 moules à muffins ou cups en silicone. Placez les au congélateur pendant environ 10 minutes jusquà ce que cette couche durcisse parfaitement.

Préparation du caramel de dattes:

Dans un robot culinaire, mixez les dattes égouttées avec le sel de mer jusquà obtenir une pâte onctueuse et homogène. Nayez pas peur de mixer longuement pour éliminer tous les morceaux et obtenir un véritable caramel onctueux.

Assemblage des couches:

Sortez les moules du congélateur et répartissez délicatement la pâte de dattes sur chaque base durcie en une couche uniforme. Ensuite, recouvrez avec le reste du mélange tahini en létalant pour obtenir une surface relativement plane.

Congélation finale:

Replacez les cups au congélateur pendant 20 à 30 minutes jusquà ce quelles soient complètement solidifiées. Ce temps de congélation est essentiel pour obtenir la texture parfaite.

Le tahini est lingrédient qui transforme vraiment cette recette. Japprécie particulièrement sa richesse en calcium et en fer. Ma fille qui détestait le tahini dans les plats salés en redemande maintenant dans ces petites douceurs que nous préparons ensemble chaque mois.

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Conservation et Durabilité

Les cups se conservent parfaitement au congélateur dans un contenant hermétique pendant jusquà deux mois. Leur texture reste idéale même après plusieurs semaines. Contrairement à dautres desserts glacés, vous pouvez les déguster directement à la sortie du congélateur sans attendre quelles ramollissent.

Alternatives et Substitutions

Si vous navez pas de tahini, vous pouvez utiliser du beurre damande ou de cajou pour une variation tout aussi délicieuse. Le beurre de cacahuète fonctionne également, mais donnera un goût plus prononcé qui masquera la subtilité du caramel de dattes.

Pour une version encore plus décadente, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir dans la couche de caramel ou saupoudrer des éclats de pistaches sur le dessus avant la congélation finale.

Suggestions de Dégustation

Ces cups sont parfaites servies seules comme collation énergétique, mais peuvent aussi accompagner un café ou un thé pour une pause gourmande. Essayez de les émietter sur un yaourt grec nature pour un dessert plus élaboré ou même sur une glace à la vanille pour une touche exotique.

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer le tahini si je n'en ai pas ?

Le tahini est assez unique, mais vous pouvez essayer du beurre de sésame ou de cacahuète comme alternative. Chaque substitution apportera sa propre saveur distinctive.

→ Comment choisir un bon tahini ?

Recherchez un tahini lisse et légèrement sucré. Évitez les marques trop amères. Si votre tahini est amer, vous pouvez ajouter un peu de sirop d'érable pour adoucir la préparation.

→ Quels sont les avantages de faire tremper les dattes ?

Faire tremper les dattes les ramollit et facilite leur mixage, permettant d'obtenir une purée plus lisse et crémeuse. Cela aide également à éliminer toute duretée.

→ Puis-je rendre cette recette complètement vegan ?

La recette est déjà vegan ! Elle ne contient aucun produit animal. L'huile de coco et le tahini sont d'origine végétale, ce qui en fait un dessert parfait pour un régime végétalien.

→ Comment conserver ces cups au mieux ?

Conservez-les dans un récipient hermétique au congélateur pendant 2 mois maximum. Ils peuvent être dégustés directement sortis du congélateur, ce qui leur donne une texture délicieusement glacée.