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Ces petits gâteaux à la pêche et au miel sont une délicieuse gourmandise qui combine la douceur des pêches fraîches avec la richesse crémeuse du fromage frais, le tout rehaussé par un filet de miel doré.
J'ai créé ces petits gâteaux pour l'anniversaire de ma nièce qui adore les pêches et ils sont devenus incontournables à chaque réunion familiale estivale. La combinaison du fromage frais et du miel fait toujours sensation.
Ingrédients
- 190 g de farine tout usage: Pour une texture légère et aérée
- 1 cuillère à café de levure chimique: Assure un bon gonflement des gâteaux
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude: Contribue à la texture moelleuse
- 1/4 cuillère à café de sel: Équilibre la douceur
- 115 g de beurre non salé ramolli: Choisissez un beurre de qualité pour plus de saveur
- 200 g de sucre granulé: Apporte la douceur nécessaire
- 2 gros œufs: À température ambiante pour une meilleure incorporation
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: Préférez de la vraie vanille pour un arôme plus profond
- 120 ml de lait fermenté ou babeurre: Donne de la tendreté et de la légèreté
- 240 g de confiture de pêches: Cherchez une confiture avec des morceaux pour plus de texture
- 115 g de fromage frais ramolli: Le St Môret fonctionne parfaitement
- 30 g de sucre glace: Pour une douceur subtile dans le glaçage
- 1 cuillère à soupe de lait: Pour ajuster la consistance du glaçage
- 120 g de pêches fraîches coupées en dés: Choisissez des pêches bien mûres et parfumées
- 2 cuillères à soupe de miel pour le filet: Un miel de fleurs apporte une note délicate
- Cristaux de sucre pour la décoration: Optez pour des cristaux dorés pour un effet festif
Instructions Étape par Étape
- Préchauffer le four:
- Réglez votre four à 175°C et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Assurez-vous que le four soit bien préchauffé avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Préparer les ingrédients secs:
- Dans un bol moyen, mélangez soigneusement la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez les ingrédients pour éviter les grumeaux et assurer une texture homogène.
- Mélanger le beurre et le sucre:
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre granulé pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Le mélange doit pâlir légèrement et augmenter de volume.
- Ajouter les œufs et la vanille:
- Incorporez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition pour éviter que le mélange ne tranche. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et mélangez pour bien l'incorporer.
- Combiner les préparations:
- Ajoutez alternativement le mélange de farine et le lait fermenté à la préparation au beurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit juste incorporé pour ne pas trop travailler la pâte.
- Remplir les caissettes:
- Remplissez chaque caissette à moitié avec la pâte, ajoutez une cuillerée de confiture de pêches au centre, puis recouvrez avec plus de pâte jusqu'à ce que les caissettes soient remplies aux trois quarts. Veillez à bien recouvrir la confiture.
- Cuire les petits gâteaux:
- Enfournez pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir les petits gâteaux complètement sur une grille avant de les glacer.
- Préparer le glaçage:
- Dans un petit bol, battez le fromage frais, le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajustez la consistance avec un peu plus de lait ou de sucre glace si nécessaire.
- Glacer et décorer:
- Étalez le glaçage au fromage frais sur les petits gâteaux refroidis. Garnissez de dés de pêches fraîches. Versez délicatement le miel sur le dessus et parsemez de cristaux de sucre pour une touche finale brillante et croquante.
La confiture de pêches est vraiment l'ingrédient secret qui fait toute la différence dans cette recette. Je me souviens encore de la première fois que j'ai surpris ma famille avec ces petits gâteaux lors d'un pique-nique au bord de la rivière. Le contraste entre le gâteau chaud et le cœur fondant de pêche a créé un moment de pur bonheur partagé.
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Conservation et Fraîcheur
Ces petits gâteaux se conservent à température ambiante pendant une journée dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Je recommande de ne pas ajouter les pêches fraîches et le miel avant de servir pour garantir une fraîcheur maximale. Vous pouvez également congeler les petits gâteaux non glacés pendant un mois. Décongelez-les à température ambiante avant de les garnir.
Variations Délicieuses
Cette recette est incroyablement adaptable selon vos préférences et les fruits de saison. Essayez avec de la confiture d'abricot ou de fraise pour une variation intéressante. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par de la mascarpone pour une version plus riche et crémeuse. Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte. Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la pâte et compensez avec un peu plus de miel sur le dessus.
Service et Accompagnements
Servez ces petits gâteaux légèrement frais mais pas glacés pour apprécier pleinement le contraste des textures. Ils se marient parfaitement avec un thé blanc ou un champagne rosé pour les occasions festives. Pour un dessert plus élaboré, accompagnez-les d'une boule de glace à la vanille et d'un supplément de pêches fraîches. Ces petits gâteaux sont parfaits pour les brunchs, les goûters d'anniversaire ou comme conclusion élégante à un repas estival.
Vos questions sur cette recette
- → Qu'est-ce qui rend ces cupcakes au miel et à la pêche uniques ?
La combinaison de confiture de pêches dans la pâte, des pêches fraîches sur le dessus et d'un filet de miel distingue ces cupcakes. Ils offrent un équilibre parfait entre douceur et saveur fruitée.
- → Puis-je remplacer le babeurre dans la recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le babeurre en mélangeant 1/2 tasse de lait normal avec 1/2 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre et en laissant reposer pendant 5 minutes.
- → Comment conserver ces cupcakes ?
Conservez ces cupcakes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours pour garder le glaçage frais et les cupcakes moelleux.
- → Puis-je utiliser des pêches en conserve au lieu de pêches fraîches ?
Oui, les pêches en conserve peuvent être utilisées si les fraîches ne sont pas disponibles. Assurez-vous de bien les égoutter et de les couper avant de les utiliser.
- → Quelles autres garnitures puis-je utiliser en plus du miel et des cristaux de sucre ?
N'hésitez pas à ajouter des noix concassées, de la noix de coco râpée ou même une pincée de cannelle pour une touche unique à ces cupcakes.