Mousse au Dulce de Leche

Cette mousse au dulce de leche offre un dessert irrésistiblement crémeux avec des notes caramélisées qui raviront vos papilles. La texture légère et aérienne combinée à la richesse du dulce de leche en fait un dessert parfait pour toutes les occasions.

Je prépare cette mousse chaque fois que je reçois des amis à dîner. La première fois que je l'ai servie, les assiettes ont été nettoyées en un temps record et tout le monde en réclamait encore.

Ingrédients

• 200 ml de crème épaisse: avec au moins 33% de matière grasse pour obtenir une mousse ferme et stable.
• 200g de fromage à la crème: à forte teneur en matière grasse qui apporte onctuosité et structure.
• 1 boîte de dulce de leche tout prêt 380g: pour une saveur caramélisée intense sans effort.

Instructions Pas à Pas

Préparer la crème:

Fouettez la crème épaisse jusqu'à obtention de pics fermes. La crème doit tenir sur le fouet sans retomber. Réservez pour plus tard.

Créer la base de mousse:

Dans un autre bol, battez le fromage à la crème avec la MOITIÉ du dulce de leche à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. Attention à ne pas trop mélanger pour éviter que la préparation devienne trop liquide.

Assembler la mousse:

Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage en deux fois. Utilisez une spatule pour plier la crème dans le mélange avec des mouvements doux du bas vers le haut pour conserver l'air emprisonné dans la crème.

Préparer le dulce de leche restant:

Fouettez légèrement le reste du dulce de leche dans un bol séparé pour l'assouplir et le rendre plus facile à travailler.

Monter les verrines:

Déposez environ deux cuillères à soupe de dulce de leche au fond de chaque verre. Ajoutez ensuite la mousse par dessus. Terminez avec un filet de dulce de leche sur le dessus pour décorer.

Le fromage à la crème est vraiment l'ingrédient secret qui donne à cette mousse sa texture parfaite. La première fois que j'ai servi ce dessert à ma famille, mon neveu de cinq ans a déclaré que c'était "le meilleur nuage de caramel du monde" un compliment que je chéris encore.

Conservation

Cette mousse se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant quatre jours maximum. Couvrez chaque verre avec du film alimentaire pour éviter que la mousse ne prenne les odeurs du réfrigérateur ou ne se dessèche. La texture reste aérienne même après plusieurs jours.

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Variations Possibles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du fromage frais allégé, bien que la texture puisse être légèrement moins riche. Vous pouvez également parfumer votre mousse avec une pincée de sel de mer, un peu de vanille ou même une touche de rhum pour les versions adultes.

Suggestions de Présentation

Servez cette mousse dans de jolis verres transparents pour mettre en valeur les couches. Vous pouvez garnir de copeaux de chocolat noir, de noisettes concassées ou même de biscuits émiettés pour ajouter du croquant. Pour un repas festif, accompagnez de petits sablés ou de langues de chat.

Vos questions sur cette recette

→ Comment conserver la mousse au dulce de leche ?

Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans un délai de 4 jours pour une fraîcheur optimale.

→ Peut-on utiliser une autre crème si on n’a pas de crème épaisse ?

La crème épaisse avec au moins 33 % de matière grasse est conseillée pour obtenir des pics fermes. Remplacer par une crème avec moins de matière grasse peut altérer la texture.

→ Puis-je préparer la mousse à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, ce qui permet aux saveurs de bien se développer.

→ Quel type de fromage à la crème utiliser ?

Optez pour un fromage à la crème riche en matières grasses pour garantir une texture veloutée et un goût prononcé.

→ Y a-t-il une alternative au dulce de leche ?

Pour une variante, vous pouvez utiliser une confiture de lait maison ou créer un caramel maison, bien que le goût diffère légèrement.