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Dans ma cuisine, le crumble salé à la courge est une recette qui me tient à cœur. Je la prépare dès les premiers froids quand les courges colorent les étals du marché. Ce plat tout simple marie la douceur réconfortante de la courge à la délicieuse croûte croustillante au parmesan. Une recette que je transmets volontiers à mes amis car elle fait toujours son effet avec très peu d'efforts.
Un plat familial qui fait l'unanimité
Je cuisine souvent ce crumble les soirs de semaine quand je veux faire plaisir à toute la famille sans passer des heures aux fourneaux. La courge devient fondante dans son bouillon pendant que le crumble dore au four en diffusant ses bonnes odeurs de parmesan dans la maison. En 45 minutes à peine, le tour est joué. La croûte dorée cache une courge moelleuse qui fait le bonheur des petits comme des grands.
Ce qu'il faut dans votre panier
- Courge: 500 g de butternut ou courge musquée bien mûre que je coupe en cubes réguliers
- Bouillon: 1 cube de légumes pour parfumer ma courge pendant la cuisson
- Beurre: 70 g bien froid sorti du réfrigérateur, coupé en petits morceaux
- Farine: 70 g pour créer cette texture sableuse que j'aime tant
- Parmesan: 70 g fraîchement râpé qui apporte tout son caractère au crumble
- Aromates: 1 cuillère à café de thym frais de mon jardin ou de romarin selon l'inspiration
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Ma méthode pas à pas
- La courge en premier
- Je commence par faire cuire mes cubes de courge dans mon bouillon frémissant pendant une vingtaine de minutes. Une fois tendres, je les égoutte soigneusement avant de les installer dans mon plat à gratin préféré.
- Le crumble maison
- Dans mon saladier, je mélange du bout des doigts mon beurre froid avec la farine et mon parmesin râpé. J'ajoute mes herbes fraîches qui parfument délicatement le tout.
- Le montage
- Je saupoudre généreusement mon mélange sableux sur mes cubes de courge.
- La touche finale au four
- Direction le four à 190°C pour environ 20 minutes jusqu'à ce que mon crumble prenne une belle couleur dorée qui croustille.
À table
Je sers mon crumble directement dans son plat de cuisson encore chaud. La croûte dorée craque sous la cuillère pour révéler la courge fondante. J'aime le proposer en plat principal avec une salade verte bien croquante ou en accompagnement d'une viande. Le petit plus qui fait son effet? Un peu de thym frais parsemé au dernier moment qui libère son parfum quand le plat arrive sur la table.
Vos questions sur cette recette
- → Quelle variété de courge choisir ?
- Vous pouvez utiliser du potimarron, de la butternut ou du potiron. Chaque variété donnera un goût légèrement différent mais tout aussi délicieux.
- → Peut-on préparer ce crumble à l'avance ?
- Vous pouvez préparer tous les éléments à l'avance et assembler au dernier moment. La cuisson finale donnera un crumble bien croustillant.
- → Quelles herbes aromatiques utiliser ?
- Le thym, le romarin ou la sauge se marient très bien avec la courge. Vous pouvez aussi utiliser un mélange d'herbes de Provence.
- → Comment savoir si la courge est assez cuite ?
- Les morceaux doivent être tendres quand vous les piquez avec la pointe d'un couteau. Évitez de trop les cuire pour qu'ils gardent leur forme.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Il est préférable de ne pas congeler ce plat car le crumble perdrait son croustillant. Mieux vaut le préparer et le déguster le jour même.