Pin it
Une merveille tout droit sortie de ma cuisine, ce cake au café Carte Noire et aux noix de pécan dévoile toute sa magie dès la première bouchée. C'est mon petit secret pour les après-midis gourmands, un gâteau qui fait toujours son effet lors de mes réceptions. Sa texture fondante et son parfum de café envoûtant en font un dessert qui me rappelle les cafés viennois de mes voyages.
Une recette qui me tient à cœur
Dans ma quête du gâteau parfait, j'ai trouvé l'équilibre idéal entre les saveurs intenses du café Carte Noire et le croquant des noix de pécan. Ce mariage de saveurs me transporte à chaque fois. Le beurre apporte cette texture fondante que j'aime tant, tandis que le café sublime l'ensemble de ses notes aromatiques. Je le prépare souvent pour mes invités qui ne manquent jamais de me demander la recette.
Les secrets de ma recette
- Beurre mou: 120 g sortis du frigo une heure avant la préparation pour une texture parfaite
- Sucre: 130 g de sucre blanc pour une douceur équilibrée qui ne masque pas le café
- Œufs: 4 œufs à température ambiante pour une pâte bien aérée
- Café Carte Noire: 4 cl fraîchement préparé pour un arôme incomparable
- Marc de café: 1 cuillère à café pour intensifier les saveurs
- Lait: 5 cl pour un gâteau moelleux à souhait
- Farine: 180 g tamisée pour une texture parfaitement lisse
- Levure chimique: 1 sachet pour un gâteau bien gonflé
- Noix de pécan: 120 g concassées pour le plaisir du croquant
Ma méthode pas à pas
- Le mélange de base
- Je commence toujours par travailler le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. J'ajoute ensuite mes œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. C'est le secret d'une pâte bien aérée.
- L'assemblage des ingrédients
- Je verse mon café encore tiède avec le marc et la moitié du lait. Après avoir bien mélangé, j'incorpore ma farine tamisée avec la levure. Je termine par le reste du lait et mes noix de pécan que je mélange délicatement pour les préserver.
- La cuisson parfaite
- Je verse ma préparation dans un moule beurré et fariné puis je la confie à mon four préchauffé à 180°C pour 45 minutes environ. Un petit test au cure-dent me confirme la cuisson parfaite.
Pin it
La touche finale qui fait la différence
Pour la touche finale qui fait craquer mes convives, je prépare un glaçage en mélangeant du sucre glace avec quelques gouttes de café Carte Noire. Une fois mon cake refroidi, je verse ce glaçage onctueux qui nappera délicatement le dessus. Je dispose ensuite quelques noix de pécan entières et pour le plaisir des yeux, j'ajoute des grains de café en chocolat. Un vrai régal visuel qui annonce les délices à venir.
Questions fréquentes
- → Puis-je préparer ce cake la veille ?
Bien sûr ! Le cake se conserve parfaitement pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique. Il est même encore meilleur le lendemain car les saveurs se développent davantage.
- → Peut-on remplacer les noix de pécan ?
Les noix de pécan peuvent être remplacées par des noix classiques ou des noisettes. Le goût sera différent mais tout aussi délicieux.
- → Comment savoir si mon cake est bien cuit ?
Plantez la lame d'un couteau au centre du cake. Si elle ressort propre et sèche, votre cake est cuit. La surface doit être légèrement dorée.
- → Quelle est la meilleure température pour servir ce cake ?
Le cake est délicieux à température ambiante. Pour plus de gourmandise, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster.
- → Le glaçage est trop liquide, que faire ?
Ajoutez progressivement du sucre glace jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. À l'inverse, si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes de café.