Croque-Monsieur fondant fromage jambon

Le croque-monsieur fondant au fromage & jambon est tout simplement synonyme de réconfort chez moi Il évoque les dimanches pluvieux les repas express & les sourires qui s’élargissent à la première bouchée Ce classique doré à souhait généreux en fromage coulent toujours dans la bonne humeur

Je l’ai préparé la première fois avec mon grand-père Nous avons ri quand le fromage dégoulinait de partout Depuis c’est un plat que je fais avec mes amis surtout quand on cherche un petit bonheur vite prêt

Ingrédients

• Pain de mie épais et moelleux: donne la texture parfaite moelleuse et absorbe la béchamel privilégier une mie dense pour éviter qu’il s’effondre à la cuisson
• Jambon blanc: découenné ou dégraissé pour une option plus légère choisir un jambon de qualité supérieure gage de tendreté
• Fromage râpé: emmental comté ou gruyère pour la saveur et le filant toujours opter pour un fromage fraîchement râpé il fondra mieux que l’industriel
• Beurre mou: permet de dorer à merveille le pain de mie optez pour un beurre doux et crémeux
• Béchamel: maison ou prête à l’emploi liant crémeux et gourmand préférez la maison pour un maximum de saveurs ajustez la consistance légèrement épaisse
• Muscade: facultative mais parfume la béchamel avec subtilité râpez-la vous-même pour un goût plus intense
• Sel et poivre: équilibre et relève tous les arômes ajustez en fonction du fromage utilisé

Instructions détaillées

Préparer la béchamel:

Dans une casserole faire fondre du beurre sur feu moyen puis ajouter la farine et remuer vigoureusement pendant une minute pour obtenir un roux Dès qu’il commence à mousser versez progressivement le lait chaud tout en fouettant énergiquement La préparation doit épaissir doucement Quand elle nappe la cuillère assaisonnez généreusement de sel poivre et un soupçon de muscade Restez attentif pour éviter les grumeaux et gardez une texture fluide

Monter les croques:

Placez vos tranches de pain sur le plan de travail Tartinez le dessus de quatre tranches de beurre mou en insistant sur les bords Appliquez une fine couche de béchamel sur l’autre côté de ces tranches Posez une tranche de jambon bien centrée puis répartissez une poignée de fromage râpé Recouvrez avec les autres tranches de pain côté beurre à l’extérieur

Cuisson à la poêle ou plancha:

Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen à doux Déposez un ou deux croques sans qu’ils se touchent Laissez cuire trois à quatre minutes sur chaque face Le pain doit être doré et croustillant Le fromage à cœur doit devenir coulant pour un effet ultra fondant Surveillez bien pour éviter que le pain ne brûle

Cuisson au four:

Préchauffez votre four à deux cent degrés Déposez les croques sur une plaque couverte de papier cuisson Recouvrez-les généreusement du reste de béchamel puis parsemez de fromage râpé Enfournez pour dix à douze minutes puis terminez deux minutes sous le grill pour obtenir une croûte gratinée bien dorée Surveillez la coloration pour sortir les croques à la bonne seconde

Dégustation:

Servez vos croque-monsieur fondant directement à la sortie du four encore tout chauds Accompagnez d’une salade verte croquante ou d’une soupe pour un repas complet Le fromage coulant et la croûte dorée raviront à coup sûr

À chaque fois que je râpe le fromage je repense à mon frère qui essayait toujours d’en piquer un peu avant de tout mettre dans le croque Un petit détail simple mais qui fait partie de nos rituels gourmands Quand la croûte gratine au four c’est lui qui courait dans la cuisine attiré par l’odeur

Conseils pour la conservation

Les croques cuits se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours Pour retrouver tout le croustillant il suffit de les réchauffer rapidement à la poêle ou au four Un passage au micro-ondes les rendra plus moelleux mais vous perdrez la croûte dorée

Alternatives aux ingrédients

Pour changer du jambon blanc essayez du jambon de pays ou une tranche de dinde Fini le pain de mie classique tournez-vous vers un pain aux graines ou un pain complet Cela apporte une touche rustique très agréable Pour le fromage le cheddar ou la mozzarella s’invitent aussi avec bonheur Attention adaptez l’assaisonnement en fonction de la variété utilisée

Idées d’accompagnement

Ce croque-monsieur aime la compagnie d’une salade à la moutarde ou d’une soupe de légumes verts Pour plus de gourmandise servez avec un œuf mollet posé dessus à la façon croque-madame Une poignée de cornichons et quelques tomates cerises créent l’accord parfait

Un peu d’histoire sur le croque-monsieur

Né à Paris à la Belle Époque ce sandwich chaud séduit depuis les brasseries Les premiers croques étaient parfois garnis d’un mélange crème fromage jambon Aujourd’hui chaque café a sa version Les chefs étoilés aiment le revisiter notamment en y ajoutant de la truffe ou des légumes grillés

À vous de jouer pour préparer ce croque-monsieur fondant aussi gourmand que facile Vous allez enchanter vos invités à coup sûr

Vos questions sur cette recette

→ Quel fromage utiliser pour un Croque-Monsieur fondant ?

L’emmental, le comté ou le gruyère râpé sont parfaits pour obtenir un fondant savoureux.

→ Comment rendre le pain bien doré ?

Beurrez l’extérieur du pain avant la cuisson pour qu’il soit croustillant et doré à souhait.

→ Puis-je réaliser la béchamel à l’avance ?

Oui, la béchamel maison peut se préparer à l’avance ; conservez-la au frais jusqu’à utilisation.

→ Faut-il cuire à la poêle ou au four ?

Les deux méthodes conviennent : la poêle donne un extérieur croustillant, le four un effet gratiné ultra fondant.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Une salade verte ou une soupe légère sublime parfaitement ce croque-monsieur généreux.