crevettes frites ultra croustillantes

Les crevettes frites croustillantes sont cette recette irrésistible qui transforme un simple apéritif en moment de fête à la maison. Parfaites pour un dîner improvisé entre amis ou pour accompagner un plateau télé gourmand, elles ont ce croustillant inégalé qui plaît à tout le monde et se préparent sans aucune complication.

J’ai préparé ces crevettes la première fois pour un anniversaire et depuis, elles font fureur à chaque apéritif, mes invités me demandent toujours d’en refaire.

Ingrédients

• Crevettes crues décortiquées : Important de les choisir fraîches ou surgelées de qualité, une chair ferme pour un bon résultat final
• Œufs : Lient la panure et apportent une texture légère, choisir de préférence des œufs bio
• Farine : Sert de base pour faire adhérer l’œuf et la chapelure, une farine blanche type T55 est parfaite
• Chapelure ou chapelure panko : Pour obtenir une panure bien croustillante, la panko japonaise donne encore plus de texture
• Paprika : Pour la couleur et une petite note fumée, préférez un paprika doux et frais
• Ail en poudre : Relève le goût et parfume sans dominer
• Sel et poivre : Essentiels pour l’assaisonnement, bien équilibrer pour sublimer les crevettes
• Huile de friture (arachide ou tournesol) : Choisissez une huile neutre qui supporte bien la chaleur
• Curry en poudre ou piment de Cayenne : Pour ceux qui aiment une version épicée
• Parmesan râpé : Enrichit la panure et apporte une touche fromagère, à tester pour surprendre
• Herbes fraîches (ciboulette, coriandre, persil) : Pour une fraîcheur immédiate et une belle présentation

Instructions détaillées

Préparation des crevettes :

Décortiquer les crevettes soigneusement en gardant éventuellement la queue pour le style puis les rincer rapidement sous l’eau froide. Bien les sécher avec du papier absorbant, cela garantit que la panure adhère et ne se détache pas pendant la cuisson.

Préparation de la panure :

Dans un premier bol, mélanger la farine avec le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre afin que chaque crevette soit bien parfumée. Dans un deuxième bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes. Dans un troisième bol, verser la chapelure et ajouter, si envie, le parmesan pour une panure encore plus gourmande.

Panure des crevettes :

Enrober chaque crevette d’abord dans la farine, secouer l’excédent. Passer ensuite dans l’œuf battu pour que la panure tienne. Enfin, rouler la crevette dans la chapelure en s’assurant qu’elle soit bien couverte. Répéter avec toutes les crevettes.

Cuisson à la friture :

Chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle profonde jusqu’à ce qu’un petit morceau de pain y crépite, autour de 170 à 180 degrés. Déposer les crevettes panées par petites quantités pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Surveiller la cuisson et tourner si besoin pour obtenir une belle couleur dorée, compter environ deux à trois minutes, pas plus pour ne pas surcuire les crevettes.

Égouttage et service :

Prélever les crevettes avec une écumoire et placer directement sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile. Servir bien chaud pour conserver toute la texture croustillante.

J’ai une passion pour la chapelure panko qui apporte vraiment un croustillant spectaculaire, c’est devenu la touche secrète de beaucoup de mes apéros et ma fille adore les préparer avec moi en trempant chacune dans les différents bols, tout en riant aux éclaboussures.

Astuces de conservation

Les crevettes frites sont toujours meilleures juste cuites, mais si vous en avez en trop gardez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant. Réchauffez-les quelques minutes au four à 180 degrés pour garder leur texture. Évitez le micro-ondes qui les rendrait molles.

Idées de substitutions

Vous n’avez pas de chapelure panko Pas de souci, une chapelure classique ou même un mélange de chips émiettées peut dépanner. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz et de la chapelure sans gluten. Les épices sont flexibles, essayez du cumin ou du zaatar pour changer.

Suggestions de service

Servez ces crevettes encore chaudes avec une sauce aïoli, une mayonnaise citronnée ou une sauce piquante maison. Elles accompagnent très bien une salade croquante ou des légumes grillés pour un repas complet. Présentez-les en brochettes pour l’apéritif ou à la façon tapas pour partager.

Petit point gourmandises

Les crevettes panées comme celles-ci ont de fortes racines dans la street food mondiale, on en trouve en Espagne, au Japon en version ebi fry et dans tout le bassin méditerranéen. À la maison, elles mettent tout le monde d’accord autour de la table et créent tout de suite une ambiance conviviale.

Ajoutez une touche de parmesan ou d’herbes fraîches dans la chapelure pour surprendre vos invités et dégustez ces crevettes bien chaudes pour profiter de leur croustillant incomparable.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des crevettes bien croustillantes ?

Bien sécher les crevettes avant de les paner, utiliser de la chapelure panko et frire dans une huile suffisamment chaude.

→ Quels accompagnements suggérer pour ces crevettes ?

Servez-les avec une sauce tartare, une mayonnaise citronnée ou un trait de jus de citron frais et quelques herbes.

→ Peut-on utiliser d’autres types de chapelure ?

Oui, la chapelure classique fonctionne mais la panko apporte plus de croquant et de légèreté en bouche.

→ Comment relever la saveur des crevettes ?

Ajoutez du curry, du piment ou du parmesan dans la panure pour varier les parfums selon vos envies.

→ Comment éviter que la panure ne se détache ?

Veillez à bien essuyer les crevettes et respectez l’ordre farine, œuf, chapelure. Frire en petites quantités.

→ Peut-on préparer ces crevettes à l’avance ?

Mieux vaut les cuire juste avant de servir, mais vous pouvez paner les crevettes à l’avance et les conserver au frais.