Croque-cake jambon Comté pain (Version imprimable)
Pain de mie, jambon et Comté fondant pour un plat réconfortant doré à cœur.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
1 pain de mie artisanal, tranché (8 à 12 tranches)
02 -
4 tranches de jambon blanc
03 -
6 tranches de Comté
→ Appareil à béchamel
04 -
20 g de beurre doux
05 -
20 g de farine de blé
06 -
20 cl de lait frais entier
07 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
→ Finition
10 -
50 g de beurre pour le moule et le dessus
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer généreusement le moule à cake.
02 -
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, incorporer la farine en remuant et cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes afin d’obtenir un roux blond. Retirer du feu, verser progressivement le lait tout en mélangeant vivement. Remettre sur le feu, cuire en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel et de poivre.
03 -
Ajouter la moutarde à l’ancienne à la béchamel chaude et bien mélanger.
04 -
Adapter la taille du pain de mie et du jambon à celle du moule. Tartiner chaque tranche de pain de mie de sauce béchamel.
05 -
Déposer au fond du moule 2 à 3 tranches de pain de mie, face béchamel vers l’intérieur. Recouvrir de tranches de Comté puis de jambon. Répéter l’opération deux fois. Terminer par les dernières tranches de pain de mie, côté béchamel à l'intérieur.
06 -
Déposer des morceaux de beurre sur la dernière couche. Couvrir d’une feuille de papier cuisson. Enfourner pendant 40 minutes en posant un second moule à cake par-dessus afin de lester.
07 -
Laisser tiédir avant de démouler délicatement. Servir accompagné d’une salade frisée.
# Informations à noter:
01 -
Pour un gain de saveur, privilégier un pain de mie artisanal et un Comté affiné.