Crevettes à la sauce tomate

Ces crevettes à la sauce tomate sont mon option express et savoureuse pour les soirs où tout le monde réclame un repas festif sans complication. La douceur de la tomate se marie parfaitement à la fraîcheur des crevettes, relevées d’épices simples mais chaleureuses — tout cela mijote en quelques minutes pour un plat généreux qui rappelle la Méditerranée.

La première fois que j’ai cuisiné ce plat, l’odeur de l’ail croustillant et de la tomate chaude a attiré tous mes proches dans la cuisine pour jeter un œil dans la casserole. C’est devenu un classique du dimanche chez nous.

Ingrédients

• Crevette décortiquée crue : quatre cents grammes — privilégier des crevettes fraîches ou surgelées de qualité pour la saveur et la texture
• Tomate : quatre unités — choisir des tomates bien mûres et fermes pour une sauce riche et fruitée
• Ail : une gousse — l’ail frais donne du caractère et parfume la sauce
• Coriandre hachée : une cuillère à soupe — choisis de la coriandre fraîche bien verte pour un goût plein de fraîcheur
• Cumin : une cuillère à café — apporte de la profondeur et une note chaude, privilégier un cumin entier à moudre juste avant pour plus d’arôme
• Curcuma : une cuillère à café — ce petit plus colore joliment la sauce tout en ajoutant ses vertus santé
• Poivre : quatre pincées — relever sans masquer la saveur du plat
• Sel : une pincée — ajuster selon goût et type de crevettes
• Huile d’olive : quatre cuillères à soupe — donne de la rondeur et du liant à la sauce, choisis une huile extra vierge
• Eau : cent millilitres — pour détendre la sauce et permettre aux crevettes de cuire sans attacher

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients:

Commencer par laver soigneusement les tomates. Puis les éplucher pour une texture lisse. Ensuite les râper avec la gousse d’ail entière pour extraire toute la pulpe fraîche. Glisser légèrement la main sur la râpe pour éviter de se blesser. Mettre cette pulpe dans une casserole moyenne sur feu moyen.

Lancer la base de la sauce:

Ajouter la coriandre fraîche hachée, le cumin, le curcuma, les quatre pincées de poivre, la pincée de sel et l’huile d’olive. Mélanger bien à la cuillère en bois pour répartir uniformément les aromates. Cette étape développe les arômes de chaque épice. Il faut cuire cinq minutes en remuant souvent, jusqu’à voir les tomates fondre et le tout devenir parfumé et brillant à la surface.

Cuire les crevettes dans la sauce:

Quand la sauce est bien réduite et commence à accrocher légèrement sur les bords, ajouter les crevettes crues. Mélanger brièvement pour enrober chaque crevette. Éviter de superposer les crevettes pour qu’elles cuisent uniformément.

Ajouter l’eau et terminer la cuisson:

Verser l’eau petit à petit tout en raclant le fond de la casserole pour récupérer les sucs. Laisser cuire quinze minutes à découvert en remuant de temps à autre. Les crevettes vont devenir roses et la sauce épaissir doucement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Dresser et servir:

Transférer aussitôt dans un grand plat ou directement à l’assiette. Arroser d’un filet supplémentaire d’huile d’olive si on le souhaite et parsemer de coriandre fraîche. Servir chaud pour garder toute la tendreté des crevettes.

Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffer sans perdre en goût. Parfois j’ajoute un zeste de citron ou double la coriandre au moment du service — c’est mon petit secret pour réveiller l’ensemble. Je revois encore le sourire sur le visage de ma grand-mère qui goûtait cette recette après une longue balade au marché — nous partagions toujours ce plat autour d’une grande table.

Astuces de conservation

Cette recette se conserve très bien deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, ajouter une cuillère à soupe d’eau et couvrir pour que les crevettes restent juteuses. Il est possible de congeler la sauce mais je recommande d’ajouter les crevettes fraîches à la dernière minute pour préserver leur texture.

Idées de substitutions

Pas de crevettes fraîches sous la main ? Tu peux utiliser des gambas ou même du poisson blanc coupé en gros cubes. Le persil plat fonctionne aussi pour remplacer la coriandre. Autre idée : un mélange d’épices ras el hanout apportera une belle couleur et un arôme nouveau.

Suggestions de service

J’aime servir ces crevettes avec du riz parfumé ou simplement du pain croustillant pour saucer à la fin. Une salade de fenouil citronné en accompagnement fait ressortir toute la fraîcheur du plat. Pour un repas plus festif, pense à accompagner de petites pommes de terre rôties.

Contexte culturel

Les crevettes à la sauce tomate rappellent les petites auberges en bord de mer méditerranéenne. Ce plat met en valeur quelques ingrédients essentiels sans extravagance. Il représente la cuisine de partage généreuse où chaque convive se sert dans le plat central en toute convivialité.

C’est un plat qui plaira à tous en toute saison, à la fois simple et chaleureux. À partager sans modération lors de vos prochaines retrouvailles familiales !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des crevettes tendres avec la sauce tomate ?

Cuisez les crevettes seulement 15 minutes dans la sauce sans couvrir pour une texture fondante. L’excès de cuisson les rendrait caoutchouteuses.

→ Peut-on utiliser des tomates en conserve ?

Oui, les tomates pelées ou concassées remplacent les fraîches si besoin. Privilégiez-les sans additifs pour garder le goût naturel.

→ Qu’accompagner avec ce plat de crevettes ?

Servez avec du riz blanc, du pain croustillant ou des pâtes pour profiter de la sauce généreuse et épicée.

→ La coriandre peut-elle être remplacée ?

Le persil plat apporte aussi une note fraîche et aromatique si la coriandre n’est pas à disposition ou selon les goûts.

→ Comment relever davantage la sauce ?

Ajoutez une pincée de piment ou un filet de jus de citron en fin de cuisson pour intensifier les saveurs.