Plaque de crevettes et chorizo

Cette plaque de crevettes aux haricots noirs et chorizo est devenue l’un de mes plats express favoris les soirs de semaine pressés. Tout cuit ensemble au four pour un résultat parfumé, coloré et savoureux avec un minimum de vaisselle à faire à la fin.

C’est une recette que j’ai improvisée pour la première fois durant la visite de mes cousins et depuis ils me la réclament à chaque retrouvaille en famille tellement elle rassemble tout le monde autour de la table.

Ingrédients

• Tomates cerises: apportent fraîcheur et acidité, choisissez-les bien mûres et fermes pour résister à la cuisson
• Chorizo: parfum fumé et piquant, préférez-en un de qualité avec une belle couleur rouge vif
• Oignon: apporte du fondant et relève les saveurs, optez pour un oignon jaune ou rouge bien ferme
• Huile d'olive: pour rôtir et accentuer les goûts, privilégiez une huile extra vierge fruitée
• Crevettes: elles donnent du moelleux et du goût, optez pour des crevettes crues de taille moyenne bien fermes et translucides
• Paprika doux: pour un arôme subtil, choisissez une version espagnole pour plus d'authenticité
• Haricots noirs: source de protéines et texture crémeuse, rincez-les soigneusement pour enlever l'excès de sel
• Avocat: douceur et onctuosité, il doit être bien mûr mais encore ferme
• Lime: ajoute une touche acidulée, coupez-la juste avant de servir pour le jus frais
• Coriandre: fraîcheur herbacée à incorporer au dernier moment, choisissez des feuilles bien vertes et non flétries

Étapes détaillées

Préparation de la plaque:

Tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier parchemin ou un tapis de silicone pour éviter que les ingrédients ne collent et faciliter le nettoyage

Cuisson des légumes et du chorizo:

Disposez les tomates cerises coupées en deux, l'oignon émincé et les rondelles de chorizo sur la plaque, versez la moitié de l'huile d'olive puis mélangez bien avec les mains pour tout enrober uniformément

Préparation des crevettes:

Dans un bol, mélangez les crevettes décortiquées avec le paprika doux et le reste de l'huile d'olive. Assurez-vous que chaque crevette soit bien enrobée, ce qui va intensifier les saveurs et éviter qu'elles ne sèchent pendant la cuisson

Assemblage et première cuisson:

Répartissez ensuite les crevettes assaisonnées sur la plaque entre les légumes et le chorizo. Veillez à ne pas les superposer pour une cuisson uniforme. Enfournez dans le four bien chaud et laissez cuire dix minutes jusqu'à ce que les crevettes commencent tout juste à rosir

Ajout des haricots noirs et finition au four:

Sortez la plaque du four, ajoutez les haricots noirs rincés puis salez et poivrez. Mélangez doucement pour bien répartir et replacez au four pour deux minutes. Cela permet de réchauffer les haricots sans les dessécher

Finition et service:

À la sortie du four, garnissez immédiatement de tranches d'avocat, de quartiers de lime et de feuilles de coriandre. Déposez sur la table et proposez des tortillas chaudes et de la crème sure à côté si vous aimez

À chaque fois que je prépare ce plat, j’avoue que le parfum du chorizo me rappelle mes vacances en Espagne, et la première fois que je l’ai testé, ma mère a voulu la recette le soir même pour la refaire chez elle.

Conseils de conservation

Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il suffit de réchauffer doucement au four ou à la poêle pour retrouver sa texture originale. Évitez simplement de réchauffer l'avocat, gardez-le frais pour le service, cela fait toute la différence.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou blancs selon vos préférences. Le chorizo se remplace bien par de la saucisse fumée ou un tofu grillé pour une version sans viande. Pour plus de légumes, ajoutez des poivrons ou de la courgette lors de la première cuisson.

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Suggestions pour servir

Servez ce plat avec des tortillas de maïs grillées, un peu de riz blanc ou même une simple salade verte. Il accompagne aussi parfaitement une sauce piquante maison ou un peu de fromage râpé pour ajouter du crémeux à la dégustation.

Contexte culinaire

C’est une recette inspirée des plats espagnols aux influences tex-mex. Parfait pour recevoir avec simplicité, tout le monde se sert directement sur la plaque et cela crée une atmosphère conviviale et décontractée.

Astuces incontournables

• Répartissez bien les ingrédients sur la plaque pour une cuisson homogène
• Ne faites pas trop cuire les crevettes, elles restent tendres si elles sont légèrement translucides au centre
• Choisissez un chorizo artisanal si possible, il fait vraiment la différence au goût

J’ai appris que laisser mariner les crevettes dans le paprika et l’huile quelques minutes avant leur passage au four donne une rondeur aux saveurs vraiment incomparable.

Vos questions sur cette recette

→ Comment choisir des crevettes pour cette recette ?

Privilégiez des crevettes fraîches ou surgelées déjà décortiquées et déveinées pour gagner du temps. Optez pour des crevettes taille 20-40 pour un mariage parfait avec les autres ingrédients.

→ Puis-je remplacer le chorizo ?

Oui, vous pouvez utiliser du saucisson sec épicé, du prosciutto ou même du bacon en remplacement pour différentes saveurs.

→ Est-ce possible d’utiliser un autre type de haricots ?

Tout à fait. Les haricots rouges, les pois chiches ou même des lentilles cuites peuvent substituer les haricots noirs tout en restant délicieux.

→ Quels accompagnements servir avec ce plat ?

Des tortillas chaudes ou du pain croustillant sont idéaux. Vous pouvez aussi servir avec une salade verte légère ou de la crème sure pour une touche crémeuse.

→ Comment adapter ce plat pour les végétariens ?

Remplacez les crevettes et le chorizo par des légumes grillés supplémentaires comme des courgettes, des poivrons et des champignons pour une version végétarienne savoureuse.