
Ces crevettes Alfredo ultra crémeuses sont la définition du réconfort pour un dîner gourmand sans stress. Il suffit d’une poignée d’ingrédients frais, une poêle, et moins de trente minutes pour obtenir un résultat digne d’un bon restaurant italien. Parfait pour les soirs où vous voulez impressionner sans y passer la soirée.
Cette version a sauvé tant de mes repas improvisés entre amis et fait toujours l’unanimité autour de la table. Ma première fois avec cette recette date d’un samedi pluvieux où je voulais retrouver l’esprit d’une trattoria à la maison. Depuis, elle fait partie de mes incontournables à partager chaque fois que des convives débarquent à l’improviste.
Ingrédients
- Crevettes décortiquées : Elles apportent la douceur et leur texture délicate. S’assurer qu’elles soient fermes et bien fraîches pour un goût optimal
- Pâtes fettuccine ou tagliatelles : Leur largeur retient la sauce généreusement. Choisissez des pâtes de blé dur pour une tenue parfaite à la cuisson
- Beurre : Il donne un fondant inégalé à la sauce. Préférez-le doux et de qualité pour éviter d’altérer les arômes
- Ail finement émincé : Donne un parfum subtil. Indispensable pour la gourmandise
- Crème liquide entière : Pour une onctuosité maximale. Prenez-la bien froide pour monter la sauce facilement
- Parmesan râpé : Apporte le goût intense. L’idéal reste de le râper à la dernière minute avec une microplane
- Persil frais : Il illumine le plat et ajoute une touche de pep’s. Sélectionnez-le bien vert et croquant
- Sel et poivre noir : Ils équilibrent toutes les saveurs. Privilégiez un poivre fraîchement moulu pour plus de caractère
- Un filet de jus de citron : Optionnel mais apporte une note de fraîcheur qui égaye la sauce
Instructions détaillées
- Cuisson des pâtes :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau bien salée. Ajoutez les pâtes et laissez cuire entre huit et dix minutes en surveillant qu’elles restent al dente. Égouttez-les soigneusement, gardez-les de côté pour la suite.
- Cuisson des crevettes :
- Faites fondre le beurre dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé, faites-le revenir une à deux minutes jusqu’à ce qu’il embaume sans colorer. Incorporez ensuite les crevettes. Si elles sont crues, cuisez deux à trois minutes par face jusqu’à obtention d’une teinte rose nacrée. Pour les crevettes déjà cuites, réchauffez-les tout juste. Retirez-les de la poêle aussitôt pour préserver leur moelleux, réservez.
- Réalisation de la sauce Alfredo :
- Dans la même poêle, versez la crème, faites-la doucement frémir. Quand elle commence à bouillonner, incorporez le parmesan râpé, mélangez sans cesser jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Salez, poivrez, rectifiez selon vos goûts. Un filet de citron rehaussera la fraîcheur si désiré.
- Assemblage final :
- Remettez les crevettes dans la poêle. Ajoutez également les pâtes encore chaudes. Mélangez tout en douceur pour que chaque brin s’enveloppe bien de sauce. Parsemez de persil fraîchement haché.
- Service :
- Présentez aussitôt dans des assiettes creuses préchauffées. Pour plus de gourmandise, accompagnez d’un verre de vin blanc frais ou d’une poudre de parmesan supplémentaire.

Délicieux réchauffé le lendemain mais l’idéal reste de le savourer tout juste préparé. J’adore le parmesan dans cette recette, il offre une profondeur en bouche qui sublime chaque bouchée. C’est le genre d’ingrédient qui transforme une sauce toute simple en moment gourmand. Je revois encore mon frère racler son assiette la première fois que je lui ai servi ce plat en famille.
Conseils de conservation
Ce plat supporte bien le réchauffage, surtout au micro-ondes en ajoutant quelques gouttes d’eau pour la sauce. Si vous souhaitez préparer à l’avance, conservez sauce et pâtes séparément pour préserver la texture. Il vaut mieux éviter la congélation car la crème supporte mal la décongélation en restant homogène.
Substitutions possibles
Les pâtes sans gluten fonctionnent aussi et les tagliatelles de courgettes apportent une note allégée. Si vous n’avez pas de crevettes, du blanc de poulet sauté fera parfaitement l’affaire. Pour un parfum plus marqué, vous pouvez troquer une partie du beurre contre une huile d’olive de qualité.
Idées de service
Ce plat s’accompagne merveilleusement d’une salade croquante type roquette ou mâche. Quelques tomates cerise rôties ajoutent une belle touche colorée et acidulée. Pour une variante festive, parsemez de zestes de citron ou d’un trait de truffe en fin de cuisson.
Notes historiques ou culturelles
La sauce Alfredo tient son nom d’un chef romain du début du vingtième siècle émigrant à New York. À l’origine, cette sauce simple à base de beurre et de parmesan agrémentait les fettuccine rien que pour séduire la clientèle américaine. Aujourd’hui, la crème est devenue incontournable et la version aux crevettes fait partie des classiques transalpins revisités.

Pour une sauce encore plus onctueuse, terminez la cuisson à feu très doux et mélangez sans précipitation. Un plat qui vous transportera en Italie à chaque bouchée !
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de pâtes choisir ?
Les fettuccine ou les tagliatelles conviennent très bien, mais tout type de pâtes longues offrira une belle texture à ce plat.
- → Faut-il utiliser des crevettes crues ou précuites ?
Les deux options sont possibles. Les crevettes crues permettent plus de saveur, tandis que les précuites facilitent la préparation.
- → Comment obtenir une sauce Alfredo bien lisse ?
Faites chauffer doucement la crème et ajoutez le parmesan râpé en mélangeant constamment jusqu’à onctuosité.
- → Peut-on utiliser un autre fromage que le parmesan ?
Le parmesan reste idéal pour sa texture et son goût, mais du pecorino peut aussi convenir pour varier.
- → Faut-il ajouter du citron ?
Un filet de jus de citron apporte une note de fraîcheur, mais son ajout reste totalement facultatif selon vos goûts.