Crêpe jambon fromage fondu

Cette crêpe garnie de jambon et fromage fondu fait partie de ces recettes aussi gourmandes que simples qui me ramènent instantanément aux repas du dimanche soir en famille. Elle allie une pâte moelleuse à une garniture généreuse qui réconforte petits et grands sans exiger des ingrédients rares ni des techniques compliquées.

C’est la recette qui a fait aimer les crêpes salées à mon fils difficile : il ne reste jamais une miette ! Une lichette de crème fraîche ou une pointe de moutarde selon l’humeur, et tout le monde est conquis.

Ingrédients

• Farine de blé type 55 ou 65 : pour assurer des crêpes légères, choisissez une farine fraîche et bien tamisée
• Œufs : pour l’élasticité, veillez à la fraîcheur
• Lait entier ou demi-écrémé : pour le moelleux, lait entier conseillé pour plus de richesse
• Sel : qui réveille la saveur, attention à la quantité
• Huile neutre ou beurre fondu : pour une pâte souple, huile de tournesol ou un bon beurre doux
• Jambon blanc ou jambon de dinde : pour le goût et la texture, préférez une découpe épaisse et artisanale
• Fromage râpé (emmental, comté, gruyère) : votre préféré, assurez-vous qu’il fonde aisément
• Beurre : pour la touche finale et une dorure appétissante
• Crème fraîche ou moutarde douce (optionnelle) : pour twister la garniture, choisissez de la crème épaisse ou une moutarde légère

Instructions détaillées

Préparer la pâte à crêpes :

Dans un grand saladier, tamisez la farine pour garantir une texture sans grumeaux. Ajoutez une pincée de sel. Formez un puits au centre puis cassez-y les œufs entiers. Commencez à fouetter délicatement en incorporant progressivement la farine. Versez le lait petit à petit en fouettant bien afin d’obtenir une pâte lisse. Terminez par l’huile ou le beurre fondu. Laissez reposer la pâte à température ambiante environ trente minutes, ce qui assure des crêpes plus souples et faciles à cuire.

Cuire les crêpes :

Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée ou beurrée à feu moyen. Une fois chaude, versez une petite louche de pâte au centre puis inclinez la poêle pour répartir la pâte finement. Laissez cuire une à deux minutes jusqu’à ce que le dessous commence à dorer. Retournez délicatement la crêpe et faites cuire l’autre face. Réservez les crêpes sous un torchon pour les garder chaudes et douces.

Garnir et replier les crêpes :

Déposez une crêpe cuite dans la poêle chaude à feu doux. Étalez une fine couche de crème fraîche ou moutarde si vous aimez. Ajoutez une tranche de jambon puis une belle poignée de fromage râpé. Repliez la crêpe en deux puis encore en deux (forme triangle ou demi-lune). Laissez chauffer doucement la crêpe pliée quelques minutes, le fromage doit parfaitement fondre. Continuez jusqu’à épuisement des crêpes et garniture.

J’apprécie particulièrement la gourmandise du fromage filant qui s’étire à chaque bouchée. Rien ne remplace le moment où toute la table se dispute la première crêpe bien chaude ! Mon père improvisait toujours une version à la moutarde et on se souvenait de ses variantes toute la semaine.

Bien conserver vos crêpes

Les crêpes cuites se gardent facilement dans une boîte hermétique au réfrigérateur deux jours. Placez un papier sulfurisé entre chaque crêpe pour éviter qu’elles ne collent. Réchauffez à la poêle ou quelques minutes au four doux. Pour congeler, attendez qu’elles soient froides, emballez-les soigneusement dans un film alimentaire et placez-les dans un sac dédié. Il suffit de les réchauffer sans décongélation préalable pour un repas express.

Variantes et substitutions

Envie d’une version végétarienne ? Remplacez le jambon par de la tomate confite ou des champignons poêlés. Pour un fromage plus corsé, testez du bleu ou du reblochon. La pâte elle-même peut se décliner avec une petite touche de farine de sarrasin pour plus d’authenticité. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches à la pâte pour relever la saveur.

Idées pour accompagner

Servez vos crêpes avec une petite salade croquante de jeunes pousses et une vinaigrette acidulée. Un bol de soupe maison lors d’une froide soirée complète ce plat à merveille. Au brunch, accompagnez-les d’un œuf à cheval ou d’une compote maison en dessert pour un repas complet.

Petite histoire de la crêpe salée

Les crêpes salées trouvent leurs racines en Bretagne, où elles se déclinent traditionnellement à la farine de sarrasin. Ici, on opte pour la version à la farine de blé plus souple et neutre. C’est le plat convivial par excellence en France, parfois dégusté en galette complète dans les crêperies. Au fil du temps, chaque région et chaque famille y a glissé ses propres secrets, transformant la crêpe en une fête du partage.

Régalez-vous de ces crêpes généreuses pour un moment de partage et de gourmandise simple. À refaire dès que l’envie de réconfort et de convivialité se fait sentir !

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de fromage utiliser pour la garniture ?

Vous pouvez choisir de l’emmental, comté, gruyère ou mozzarella, selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

→ Comment rendre la pâte à crêpes plus légère ?

Laissez reposer la pâte 30 minutes avant cuisson : elle deviendra plus souple et aérienne.

→ Peut-on remplacer le jambon blanc ?

Oui, il est possible d'utiliser du jambon de dinde, du poulet ou même du saumon fumé pour varier les saveurs.

→ Comment éviter que la crêpe ne sèche à la cuisson ?

Gardez les crêpes cuites sous un torchon propre pour qu'elles restent souples et ne dessèchent pas.

→ Est-il nécessaire d’ajouter de la crème fraîche ou de la moutarde ?

Ces ingrédients sont facultatifs mais apportent une touche crémeuse ou acidulée, selon vos envies.