Épingler
Cette trempette de courgettes savoureuse est parfaite pour l'été quand les courgettes sont abondantes. Sa texture crémeuse et sa couleur verte vibrante en font un apéritif impressionnant mais simple à préparer.
Je prépare cette trempette chaque été quand mon jardin déborde de courgettes. C'est devenu le moyen préféré de ma famille pour savourer ces légumes que certains trouvent parfois fades.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes à grandes: environ 6 tasses coupées en dés, elles apportent une texture crémeuse sans goût envahissant
- 2 grosses gousses d'ail: pour une saveur profonde sans être trop piquante
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais: qui équilibre et rehausse toutes les saveurs
- 1/4 tasse de tahini: qui ajoute une richesse crémeuse et une profondeur de goût
- 1/2 à 3/4 cuillère à café de sel: à ajuster selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu: qui apporte une note terrestre et chaude
- 1/2 cuillère à café de poivre concassé: pour une légère touche piquante
- 1/4 à 1/2 tasse d'herbes fraîches (optionnel): choisissez persil plat, basilic, aneth, menthe ou un mélange
- Optionnel: 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt pour plus de crémeux
Instructions Étape par Étape
- Préparation des courgettes:
- Coupez les courgettes en tranches de 1 cm d'épaisseur si vous optez pour le gril ou le four. Badigeonnez-les d'huile d'olive et salez légèrement. Pour la poêle, hachez ou râpez les courgettes selon votre préférence.
- Cuisson au choix:
- Pour le gril, placez les tranches sur un gril huilé à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient marquées et translucides, environ 10 minutes. Pour le four, disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites rôtir à 190°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté mais sans coloration excessive. Pour la poêle, chauffez une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et fondantes.
- Préparation de la trempette:
- Placez les courgettes cuites et tous les autres ingrédients dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et une couleur verte éclatante. Pour intensifier la couleur, ajoutez plus d'herbes fraîches et prolongez le mixage. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du citron selon vos préférences.
- Présentation:
- Versez la trempette dans un bol de service, créez un petit puits au centre avec le dos d'une cuillère. Versez un filet d'huile d'olive dans le puits, saupoudrez de zaatar ou de dukkah, et décorez avec des herbes fraîches. Servez tiède ou réfrigérée selon votre préférence.
J'ai découvert que le tahini fait toute la différence dans cette recette. Sa richesse en graines de sésame apporte une profondeur étonnante qui transforme les simples courgettes en quelque chose de vraiment spécial. Ma belle-fille, qui déteste habituellement les courgettes, en redemande toujours.
Conservation et Fraîcheur
Cette trempette se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Sa saveur s'améliore même après une journée, lorsque les arômes ont eu le temps de se développer. Évitez de la congeler, car la texture pourrait devenir aqueuse au dégel.
Épingler
Variations et Substitutions
Vous pouvez remplacer le tahini par un demi-avocat pour obtenir une version différente mais tout aussi crémeuse. Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place. Les courgettes jaunes fonctionnent parfaitement dans cette recette mais donneront une couleur moins verte. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, une cuillère à café d'herbes séchées peut faire l'affaire.
Idées de Service
Cette trempette est polyvalente: elle accompagne parfaitement les crudités, pain pita grillé ou crackers aux graines. Essayez-la comme tartinade dans un sandwich méditerranéen avec des légumes grillés et de la feta. Elle peut aussi être diluée avec un peu d'huile d'olive pour créer une sauce pour pâtes légère et savoureuse ou servie comme accompagnement avec des falafels ou des brochettes de poulet.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer les courgettes pour cette crème ?
Vous pouvez griller, rôtir ou faire sauter les courgettes. Coupez-les en tranches, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du sel, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides.
- → Peut-on utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par des courges d'été ou un mélange des deux pour varier les saveurs.
- → Quelle est la meilleure façon d'obtenir une texture onctueuse ?
Utilisez un mixeur pour réduire les courgettes cuites avec le tahini, le citron, et les herbes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- → Quelles herbes sont les plus adaptées ?
Le persil plat, la menthe, le basilic ou l'aneth fonctionnent très bien. Vous pouvez aussi combiner vos herbes préférées pour un goût unique.
- → Comment conserver cette crème ?
Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se garde jusqu'à 4 jours.
- → Peut-on la servir chaude ?
Oui, cette crème peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences. Tiède, elle est idéale en accompagnement!