Crème de courgettes aux herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 courgettes moyennes à grandes (environ 680 g ou 6 tasses en dés), ou mélange avec courges d'été

→ Ail et épices

02 - 2 grosses gousses d'ail
03 - 1/2 cuillère à café de cumin
04 - 1/2 cuillère à café de poivre concassé
05 - 1/2–3/4 cuillère à café de sel, ajuster au goût
06 - 1/2–1/4 tasse ou plus d'herbes fraîches (persil plat, basilic, aneth, menthe ou combinaison)

→ Assaisonnement

07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron, ajuster au goût

→ Base

08 - 1/4 tasse de pâte de tahini ou 1/2 avocat en remplacement

→ Optionnel

09 - 2-3 cuillères à soupe de yaourt

# Instructions:

01 - Coupez les courgettes en tranches épaisses de 8 mm si vous les grillez ou les rôtissez. Badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel. Si vous les sautez, coupez-les en dés ou râpez-les.
02 - Placez les courgettes sur un grill huilé à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et translucides.
03 - Disposez les courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, rôtissez-les dans un four à 190 °C pendant 15-20 minutes jusqu'à tendreté. Si elles sont très grosses avec une peau épaisse, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, rôtissez-les, puis retirez la chair en laissant la peau.
04 - Chauffez une grande poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen, assaisonnez les courgettes avec du sel et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et s'effondrent (environ 15 minutes).
05 - Placez les courgettes cuites et le reste des ingrédients dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et d'un vert éclatant. Ajoutez des herbes supplémentaires pour renforcer la couleur et mixez encore. Ajustez le sel et le jus de citron au goût. Incorporez un peu de yaourt pour une texture plus crémeuse si désiré.
06 - Transférez dans un bol de service. Creusez un petit puits au centre avec une cuillère, ajoutez un filet d'huile d'olive, saupoudrez de zaatar ou de dukkah, ajoutez des herbes fraîches et servez chaud ou froid.

# Notes:

01 - La dip de courgettes se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.

Retour