Courgettes façon Carbonara Vache

Cette recette de courgettes façon carbonara à la Vache qui Rit met la gourmandise et la simplicité au service d’un plat réconfortant presque sans effort. C’est la version crémeuse pleine de légumes que j’adore réaliser quand je veux plaire à tout le monde sans sortir trop d’ustensiles ni passer des heures derrière les fourneaux.

J’ai découvert ce plat un soir de semaine pressé juste avec quelques courgettes à écouler et il est désormais dans ma rotation de repas express que toute la famille réclame très souvent.

Ingrédients

• Courgettes (1 kilo): Les courgettes fraîches bien fermes et pas trop grosses apportent texture et douceur à ce plat, vérifiez que leur peau soit brillante et sans taches
• Lardons fumés (200 grammes): Les lardons offrent un goût fumé indispensable, il vaut mieux choisir un produit artisanal ou du boucher pour plus de saveur
• Crème fraîche épaisse (25 centilitres): Pour une sauce riche, privilégiez une crème entière et vérifiez qu’elle est bien épaisse sinon la consistance sera trop liquide
• Portions de Vache qui Rit (5): La douceur salée de la Vache qui Rit permet une sauce ultra onctueuse, choisissez les portions originales pour un vrai goût d’enfance
• Sel et poivre: Pour ajuster l’assaisonnement, préférez poivrer généreusement pour équilibrer la douceur du fromage

Instructions détaillées

Préparer les courgettes:

Lavez soigneusement les courgettes sans les peler à moins qu’elles ne soient pas bio, puis coupez-les en demi-rondelles fines ou en petits cubes selon l’effet recherché ; une coupe homogène aide à une cuisson uniforme.

Cuire les lardons:

Déposez les lardons directement dans une grande poêle froide, allumez sur feu moyen puis laissez-les rendre leur gras naturellement ; ils doivent bien dorer et devenir croustillants pour bien parfumer toute la préparation.

Ajouter les courgettes:

Ajoutez les morceaux de courgettes sur les lardons dorés, mélangez pour bien les enrober de gras et de saveur, salez très légèrement à ce stade et laissez cuire entre cinq et dix minutes ; remuez souvent pour que tout cuise sans brûler, l’idéal est d’obtenir des courgettes bien tendres mais encore un peu fermes sous la dent.

Préparer la sauce crémeuse:

Pendant la cuisson des légumes, placez les portions de Vache qui Rit dans un bol avec la crème fraîche ; à l’aide d’une fourchette, travaillez le tout énergiquement jusqu’à obtenir une sauce homogène et veloutée, aucun grumeau ne doit subsister.

Mélanger l’ensemble:

Versez la sauce au fromage sur les légumes dans la poêle, mélangez bien à feu doux pour tout enrober ; goutez et rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et éventuellement un peu de sel, laissez mijoter environ cinq minutes, la sauce doit napper joliment les courgettes.

Servir chaud:

Servez immédiatement tant que c’est bien chaud, la texture sera parfaite ; ce plat est aussi délicieux seul qu’en accompagnement d’une viande blanche ou avec un œuf poché.

Quand j’étais enfant la Vache qui Rit était mon fromage préféré ; l’ajouter à une recette salée comme celle-ci donne toujours une touche de nostalgie à table. Une fois, pendant un pique-nique sous la pluie, tout le monde a englouti son assiette en moins de dix minutes et on m’en parle encore.

Conservation

Vous pouvez conserver ce plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Mélangez bien avant de réchauffer pour que la sauce retrouve toute sa consistance. Il est possible de congeler cette recette mais la sauce peut légèrement se séparer à la décongélation, ce qui n’est pas grave après un bon mélange sur feu doux.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de lardons fumés, essayez avec des allumettes nature ou même du jambon coupé en dés pour une version moins salée. Pour un plat végétarien, remplacez les lardons par des champignons poêlés ou des tomates séchées qui donneront aussi du caractère à l’ensemble. Il m’est arrivé une fois d’utiliser un autre fromage fondu type Kiri ; le résultat était différent mais toujours délicieux.

Idées de service

Cette recette fonctionne parfaitement en plat principal léger accompagnée d’une salade verte fraîche et d’un peu de pain de campagne grillé. Elle peut aussi être servie avec un œuf poché sur le dessus pour un effet bistrot. Parfois je la propose en accompagnement d’un filet de volaille ou sers le tout dans de petits ramequins pour un apéritif dînatoire convivial.

Petit détour historique

La carbonara traditionnelle vient d’Italie et se fait sans crème ni fromage fondu mais ici la base carbonara est revisitée pour plaire à toute la famille. L’ajout de la Vache qui Rit donne une note typiquement française à la recette ; elle permet de lier la sauce et cela me rappelle toujours les recettes de mon enfance où ce fromage servait de joker doux et fondant.

Réalisez cette recette pour (re)découvrir la gourmandise des plats simples et partagez-la avec ceux que vous aimez. Succès garanti à chaque dégustation !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des courgettes bien fondantes ?

Faites-les revenir à feu moyen avec les lardons, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, il est possible d’utiliser de la crème liquide légère pour une version plus fluide ou du fromage blanc pour alléger la sauce.

→ Quel accompagnement suggérer ?

Ce plat s’accorde parfaitement avec un filet de poulet poêlé ou un œuf poché pour un repas équilibré.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il peut se réchauffer à feu doux. Ajoutez un peu de crème si besoin pour garder la sauce onctueuse.

→ Quels types de lardons choisir ?

Privilégiez des lardons fumés pour une saveur plus marquée, ou des dés de jambon pour une version plus douce.