Boulettes viande beurre ail maison

Ces boulettes de viande au beurre à l’ail font toujours fureur lors des repas de famille et je les prépare depuis que j’ai commencé à cuisiner par gourmandise. Le mariage du beurre fondu délicatement parfumé à l’ail et de la viande tendre crée un plat convivial qui se prête à toutes les saisons. Parfaites pour un dîner simple ou une tablée animée, ces boulettes deviennent tout simplement inoubliables avec la touche de persil frais et un filet de citron.

Je me souviens avoir préparé ces boulettes pour un anniversaire improvisé et tout le monde est reparti avec le sourire. Impossible de résister à la sauce nappée et l’odeur du beurre à l’ail qui imprègne la cuisine.

Ingrédients

• Viande hachée de bœuf ou de veau : six cents grammes — Pour une texture tendre choisir une viande fraîchement hachée chez le boucher
• Œuf : un — Sert de liant pour que les boulettes tiennent bien à la cuisson
• Chapelure : deux cuillères à soupe — Donne du moelleux à la préparation préférez une chapelure artisanale croquante
• Ail : deux gousses finement hachées — Le cœur de la recette choisissez des gousses bien dodues pour un parfum puissant
• Sel : une cuillère à café — Rehausse tous les arômes ajustez selon votre goût
• Poivre noir : une pincée — Apporte une pointe de chaleur utilisez du poivre fraîchement moulu si possible
• Huile d’olive : deux cuillères à soupe — Favorise une belle coloration et un goût fruité
• Beurre : trente grammes — Indispensable pour obtenir une sauce riche optez pour un beurre fermier ou demi-sel si vous aimez
• Persil frais ciselé : une cuillère à café — Pour la touche de fraîcheur hachez-le juste avant de servir
• Jus de citron : un peu, optionnel — Apporte une note acidulée pour relever le tout préférez un citron non traité

Instructions détaillées

Mélanger la farce :

Déposer la viande hachée dans un grand saladier puis casser l’œuf par-dessus. Ajouter la chapelure, l’ail finement haché, le sel et le poivre. Mélanger longuement avec les mains jusqu’à ce que tous les éléments soient bien répartis et que la préparation forme une pâte homogène ni trop liquide ni trop sèche.

Façonner les boulettes :

Prendre une portion de viande et la rouler délicatement entre les paumes pour former des boulettes de quatre à cinq centimètres de diamètre. Réaliser cette étape sans trop tasser la viande pour conserver le moelleux.

Dorer les boulettes :

Dans une grande poêle, verser l’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen. Disposer les boulettes sans les serrer. Laisser dorer chaque face pendant cinq à sept minutes en les roulant délicatement à la spatule pour qu’elles colorent uniformément.

Réserver les boulettes :

Sortir les boulettes dorées de la poêle et les placer sur une assiette. Recouvrir d’un torchon pour éviter qu’elles ne dessèchent pendant la suite.

Préparer le beurre à l’ail :

Dans la même poêle, réduire le feu et ajouter le beurre. Laisser fondre doucement puis incorporer l’ail haché. Faire revenir à feu doux pendant trente secondes en remuant pour ne pas brûler l’ail qui doit juste devenir translucide.

Mijoter avec la sauce :

Remettre les boulettes dans la poêle avec le beurre à l’ail. Rouler les boulettes dans la sauce pour bien les enrober. Laisser mijoter à feu très doux pendant dix minutes en retournant les boulettes de temps en temps afin qu’elles s’imprègnent bien du parfum du beurre fondu.

Dresser et servir :

Disposer les boulettes dans un plat de service. Napper généreusement de tout le beurre à l’ail encore chaud. Parsemer le persil frais ciselé et ajouter au dernier moment quelques gouttes de jus de citron si l’on souhaite. Égayer la présentation avec un peu de zeste de citron pour les plus gourmands.

Le beurre à l’ail maison transcende la simplicité du plat. À chaque fois que je cisèle le persil pour finir cette recette je pense à ma grand-mère qui le coupait toujours à la dernière minute pour préserver ses arômes. L’ail frais doré dans le beurre est ma partie préférée son parfum me donne immédiatement faim.

Astuce conservation

Pour garder tout le moelleux de vos boulettes laissez-les refroidir complètement avant de les mettre en boîte hermétique. Placez-les au frais pour trois jours maxi ou congelez-les par portions. Avec un bon réchauffage à feu très doux elles restent irrésistibles.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez troquer la viande de bœuf contre du veau voire un mélange pour plus de douceur. La chapelure peut s’échanger contre des flocons d’avoine mixés voire de la mie de pain rassis légèrement humidifiée. Envie d’un goût herbacé? Ajoutez une pincée d’origan ou de thym au mélange.

Suggestions de service

Ces boulettes font merveille sur un lit de riz pilaf ou de pâtes fraîches. Pour un apéritif convivial servez-les en mini portions et piquez-les avec des cure-dents. Un peu de salade verte ou des légumes croquants apportent la note de fraîcheur parfaite.

Contexte culturel

La boulette de viande au beurre à l’ail évoque les tables familiales des dimanches en France. Elle s’inspire des recettes paysannes où chaque ingrédient est valorisé et la générosité règne. Le beurre et l’ail y sont inséparables pour des instants de pur partage.

Dégustez ces boulettes bien chaudes avec leur sauce au beurre à l’ail. Elles réjouiront toute la tablée, des petits aux grands !

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de viande utiliser ?

Le bœuf ou le veau conviennent parfaitement, selon votre préférence pour un goût intense ou plus doux.

→ Comment obtenir des boulettes tendres ?

L’ajout d’œuf et de chapelure assure une texture moelleuse et empêche les boulettes de se dessécher.

→ Faut-il utiliser du beurre doux ou demi-sel ?

Le beurre doux ou demi-sel peuvent convenir, choisissez selon vos goûts. Le demi-sel ajoute une note relevée.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez façonner et cuire les boulettes à l’avance puis les réchauffer doucement dans le beurre à l’ail.

→ Quels accompagnements suggérés ?

Servez avec des légumes sautés, des pâtes fraîches ou du riz pour profiter pleinement de la sauce parfumée.